隨著人們健康觀念的轉(zhuǎn)變,木薯以營(yíng)養(yǎng)健康的粗糧的形式慢慢回歸人們的生活,但由于木薯中含有氰化物,食用不當(dāng)會(huì)引起中毒,使木薯的品質(zhì)等問(wèn)題引起人們的重視。本研究將影響木薯品質(zhì)的指標(biāo)分為不良指標(biāo)和優(yōu)良指標(biāo),對(duì)11個(gè)食用木薯品種的品質(zhì)進(jìn)行初步研究與評(píng)價(jià)。其中不良指標(biāo)包括氫氰酸、生氰糖苷、生氰糖苷酶等氰化物;優(yōu)良指標(biāo)包括干物率、蛋白質(zhì)、還原糖、粗纖維、總淀粉、直鏈淀粉、支鏈淀粉等營(yíng)養(yǎng)成分。本研究對(duì)11個(gè)木薯品種的氫氰酸含量進(jìn)行時(shí)空變化的測(cè)定分析;對(duì)木薯生氰糖苷（以亞麻苦苷計(jì)）的分析測(cè)定方法進(jìn)行了探究;在收獲期對(duì)影響木薯品質(zhì)的指標(biāo)進(jìn)行測(cè)定,即不良指標(biāo)及優(yōu)良指標(biāo)的含量的測(cè)定,比較不同木薯品種氰化物、營(yíng)養(yǎng)成分含量差異,并進(jìn)行相關(guān)性分析,最后綜合各指標(biāo)做出品質(zhì)評(píng)價(jià)。對(duì)11個(gè)木薯品種的品種進(jìn)行了初步的探討,為篩選出優(yōu)良的木薯種質(zhì),食用木薯的推廣提供參考。主要結(jié)果如下:（1）從木薯生長(zhǎng)期到收獲期（8月-12月）,對(duì)薯肉和薯皮中氫氰酸含量進(jìn)行時(shí)空變化的測(cè)定。結(jié)果表明不同木薯品種中氫氰酸的含量隨時(shí)間的變化各不相同,木薯薯皮中氫氰酸含量變化明顯,大多數(shù)品種的氫氰酸含量總體增加的,如SC9、E1424等;薯肉中氫氰酸... 

【文章來(lái)源】：仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院廣東省

【文章頁(yè)數(shù)】：66 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

木薯中生氰糖苷合成與代謝Fig1.1.Cyanogenicglucosidesynthesisandmetabolismincassava木薯生氰糖苷的生物合成過(guò)程：首先在CYP79D1酶和CYP79D2酶的催

技術(shù)路線

圖 3.3 亞麻苦苷標(biāo)準(zhǔn)品與樣品紫外吸收光譜、二階導(dǎo)數(shù)光譜Fig.3.3 UV absorption spectra of linamarin standard sample and extracting sampleand The second- derivative spectra of them由圖 3.3 可知，直接進(jìn)行紫外吸收光譜的掃描，樣品背景干擾嚴(yán)重，標(biāo)準(zhǔn)品和樣品的二階導(dǎo)數(shù)光譜圖的在 200nm 附近的峰型相似，峰值與谷值的吸收波長(zhǎng)相同。最大吸收峰出現(xiàn)在 198nm，最大吸收谷在 201nm�？梢岳枚A導(dǎo)數(shù)光譜法對(duì)木薯亞麻苦苷的含量進(jìn)行測(cè)定。

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]我國(guó)非糧生物乙醇產(chǎn)業(yè)的回顧與展望[J]. 黎貞崇.  廣西科學(xué). 2017(02)
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博士論文
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碩士論文
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[2]糜子不同生育階段抗旱性鑒定與評(píng)價(jià)研究[D]. 劉天鵬.甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué) 2014
[3]湖南木薯引種及栽培技術(shù)研究[D]. 鄧玉萍.湖南農(nóng)業(yè)大學(xué) 2014
[4]木薯膳食纖維的提取工藝及理化性質(zhì)的研究[D]. 劉銳雯.廈門大學(xué) 2014
[5]31份木薯種質(zhì)營(yíng)養(yǎng)、礦質(zhì)成分及食味的評(píng)價(jià)[D]. 魏艷.海南大學(xué) 2014
[6]木薯生氰葡萄糖苷酶（Linamarase）基因的克隆表達(dá)和酶學(xué)特性分析[D]. 沈培峰.海南大學(xué) 2012
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[8]蜂蜜中β-葡萄糖苷酶的研究[D]. 易松強(qiáng).浙江大學(xué) 2010
[9]木薯燃料酒精濃醪發(fā)酵工藝研究[D]. 蔣常德.廣西大學(xué) 2008
[10]高淀粉木薯品種生理生態(tài)特性研究[D]. 謝和霞.廣西大學(xué) 2006



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