隨著人們健康觀念的轉(zhuǎn)變,木薯以營養(yǎng)健康的粗糧的形式慢慢回歸人們的生活,但由于木薯中含有氰化物,食用不當會引起中毒,使木薯的品質(zhì)等問題引起人們的重視。本研究將影響木薯品質(zhì)的指標分為不良指標和優(yōu)良指標,對11個食用木薯品種的品質(zhì)進行初步研究與評價。其中不良指標包括氫氰酸、生氰糖苷、生氰糖苷酶等氰化物;優(yōu)良指標包括干物率、蛋白質(zhì)、還原糖、粗纖維、總淀粉、直鏈淀粉、支鏈淀粉等營養(yǎng)成分。本研究對11個木薯品種的氫氰酸含量進行時空變化的測定分析;對木薯生氰糖苷（以亞麻苦苷計）的分析測定方法進行了探究;在收獲期對影響木薯品質(zhì)的指標進行測定,即不良指標及優(yōu)良指標的含量的測定,比較不同木薯品種氰化物、營養(yǎng)成分含量差異,并進行相關(guān)性分析,最后綜合各指標做出品質(zhì)評價。對11個木薯品種的品種進行了初步的探討,為篩選出優(yōu)良的木薯種質(zhì),食用木薯的推廣提供參考。主要結(jié)果如下:（1）從木薯生長期到收獲期（8月-12月）,對薯肉和薯皮中氫氰酸含量進行時空變化的測定。結(jié)果表明不同木薯品種中氫氰酸的含量隨時間的變化各不相同,木薯薯皮中氫氰酸含量變化明顯,大多數(shù)品種的氫氰酸含量總體增加的,如SC9、E1424等;薯肉中氫氰酸... 

【文章來源】：仲愷農(nóng)業(yè)工程學院廣東省

【文章頁數(shù)】：66 頁

【學位級別】：碩士

【部分圖文】：

木薯中生氰糖苷合成與代謝Fig1.1.Cyanogenicglucosidesynthesisandmetabolismincassava木薯生氰糖苷的生物合成過程：首先在CYP79D1酶和CYP79D2酶的催

技術(shù)路線

圖 3.3 亞麻苦苷標準品與樣品紫外吸收光譜、二階導數(shù)光譜Fig.3.3 UV absorption spectra of linamarin standard sample and extracting sampleand The second- derivative spectra of them由圖 3.3 可知，直接進行紫外吸收光譜的掃描，樣品背景干擾嚴重，標準品和樣品的二階導數(shù)光譜圖的在 200nm 附近的峰型相似，峰值與谷值的吸收波長相同。最大吸收峰出現(xiàn)在 198nm，最大吸收谷在 201nm。可以利用二階導數(shù)光譜法對木薯亞麻苦苷的含量進行測定。

【參考文獻】：
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本文編號：3118654