本文以2012年新產(chǎn)15個(gè)品種秈稻為試驗(yàn)糧食,設(shè)置充氮?dú)庹{(diào)和20℃、25℃空調(diào)控溫和常規(guī)儲(chǔ)藏4種儲(chǔ)藏條件,通過(guò)模擬倉(cāng)和實(shí)倉(cāng)稻谷充氮?dú)庹{(diào)儲(chǔ)藏試驗(yàn),研究?jī)?yōu)質(zhì)稻谷在氣體成分、溫度、水分等不同儲(chǔ)藏條件下,優(yōu)質(zhì)稻谷品質(zhì)變化規(guī)律,在此基礎(chǔ)上總結(jié)歸納影響優(yōu)質(zhì)稻谷品質(zhì)變化的主要因子,得出在不同試驗(yàn)條件下優(yōu)質(zhì)稻谷的最長(zhǎng)儲(chǔ)存期。為期2年的儲(chǔ)存研究結(jié)果表明:正常情況下,優(yōu)質(zhì)稻在常規(guī)儲(chǔ)藏條件下可儲(chǔ)存1年半,采用控溫25℃條件可儲(chǔ)存2年。儲(chǔ)藏2年以后稻谷樣品的平均出糙率沒(méi)有明顯的下降,平均出糙率下降小于0.5%,平均降幅多在2%以?xún)?nèi),控溫儲(chǔ)藏的稻谷樣品整精米率低于常溫儲(chǔ)藏的樣品,但控溫20℃儲(chǔ)藏的稻谷樣品中黃粒米率最低,充氮?dú)庹{(diào)儲(chǔ)藏對(duì)稻谷樣品中的黃粒米產(chǎn)生有一定的控制效果。經(jīng)過(guò)脂肪酸值數(shù)據(jù)和蒸煮品嘗評(píng)分?jǐn)?shù)據(jù)的回歸分析,常規(guī)儲(chǔ)藏條件下,將安全水分定為13.0%。入庫(kù)脂肪酸值上限定為18(mgKOH/100g)較為安全。

【文章頁(yè)數(shù)】：58 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
Abstract
第一章 前言
    1.1 立題背景
    1.2 國(guó)內(nèi)外研究進(jìn)展
        1.2.1 稻谷整精米率的研究
        1.2.2 直鏈淀粉含量
        1.2.3 膠稠度
        1.2.4 食味品質(zhì)的研究
        1.2.5 稻谷脂肪酸的研究
        1.2.6 稻谷氣調(diào)儲(chǔ)糧的研究
        1.2.7 稻谷控溫儲(chǔ)糧的研究
    1.3 本課題研究的目的和意義
    1.4 論文研究主要目標(biāo)
第二章 不同儲(chǔ)藏條件對(duì)優(yōu)質(zhì)稻品質(zhì)的影響
    2.1 引言
    2.2 試驗(yàn)材料與方法
        2.2.1 試驗(yàn)材料
        2.2.2 試驗(yàn)設(shè)備
        2.2.3 主要試驗(yàn)試劑
        2.2.4 試驗(yàn)方法
        2.2.5 主要檢測(cè)項(xiàng)目及檢測(cè)方法
    2.3 試驗(yàn)結(jié)果與分析
        2.3.1 溫度變化情況
        2.3.2 出糙率檢驗(yàn)結(jié)果與分析
        2.3.3 整精米率檢驗(yàn)結(jié)果與分析
        2.3.4 黃粒米檢驗(yàn)結(jié)果與分析
        2.3.5 水分變化分析
        2.3.6 直鏈淀粉含量檢驗(yàn)結(jié)果與分析
        2.3.7 膠稠度檢驗(yàn)結(jié)果與分析
        2.3.8 脂肪酸值檢驗(yàn)結(jié)果與分析
        2.3.9 食味評(píng)分檢驗(yàn)結(jié)果與分析
        2.3.10 蒸煮品嘗評(píng)分檢驗(yàn)結(jié)果與分析
    2.4 本章小結(jié)
第三章 優(yōu)質(zhì)稻耐儲(chǔ)性分析
    3.1 引言
    3.2 不同儲(chǔ)藏條件的耐儲(chǔ)性分析
    3.3 不同品種的耐儲(chǔ)性分析
    3.4 優(yōu)質(zhì)稻指標(biāo)變化詳細(xì)進(jìn)度及超標(biāo)樣品統(tǒng)計(jì)
    3.5 安全儲(chǔ)存水分的確定
    3.6 入庫(kù)脂肪酸值確定
    3.7 經(jīng)濟(jì)成本分析
    3.8 本章小結(jié)
第四章 華南地區(qū)大型淺圓倉(cāng)稻谷氣調(diào)儲(chǔ)藏實(shí)倉(cāng)試驗(yàn)
    4.1 引言
    4.2 材料與方法
        4.2.1 倉(cāng)房條件及試驗(yàn)倉(cāng)糧食質(zhì)量
        4.2.2 試驗(yàn)方法
    4.3 試驗(yàn)結(jié)果與分析
        4.3.1 倉(cāng)內(nèi)氮?dú)鉂舛茸兓闆r
        4.3.2 糧溫變化
        4.3.3 殺蟲(chóng)效果
        4.3.4 水分及脂肪酸值的變化
        4.3.5 效益分析
    4.4 討論
        4.4.1 充氣量的計(jì)算
        4.4.2 氮?dú)夥植嫉木鶆蛐?br>        4.4.3 成本分析
第五章 結(jié)論與展望
    5.1 試驗(yàn)結(jié)論
        5.1.1 安全儲(chǔ)存年限
        5.1.2 耐儲(chǔ)優(yōu)質(zhì)稻品種可有效延長(zhǎng)儲(chǔ)存期
        5.1.3 優(yōu)質(zhì)稻入庫(kù)安全水分和脂肪酸值的確定
        5.1.4 華南地區(qū)大型淺圓倉(cāng)實(shí)倉(cāng)充氮儲(chǔ)存稻谷試驗(yàn)
    5.2 展望
參考文獻(xiàn)
致謝
作者簡(jiǎn)介



本文編號(hào)：3994244