糧食發(fā)生霉變或芽變后,各種品質(zhì)均會(huì)嚴(yán)重劣變,這些變質(zhì)糧食在糧食儲(chǔ)藏期間還會(huì)影響正常糧食的穩(wěn)定性,因此,需要在糧食入庫環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格檢測(cè),避免變質(zhì)糧食進(jìn)入糧堆。本課題研究以過氧化氫酶活性作為唯一檢測(cè)指標(biāo),解析糧食的霉變和芽變狀況,以期構(gòu)建一種能替代現(xiàn)有常規(guī)方法,滿足糧食入庫、調(diào)運(yùn)環(huán)節(jié)現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)用需求的糧食霉變、芽變快速檢測(cè)技術(shù)。研究了糧食霉變、芽變快速檢測(cè)技術(shù)的檢測(cè)介質(zhì)制備方法。選用了高速攪拌洗滌工藝制取糧食表面洗滌液,用于檢測(cè)糧食的霉變狀況。與常規(guī)液體振蕩洗滌制取法相比,高速攪拌洗滌制備工藝的最終檢測(cè)值變異系數(shù)更小,操作時(shí)間可縮短10～20倍。糧食表面洗滌液制備檢測(cè)液工藝的最優(yōu)條件確定為稱取100 g糧食于攪拌容器中,直接添加500 mL自來水,維持?jǐn)嚢柁D(zhuǎn)速2300(r·min-1)40 s,用濾網(wǎng)濾出糧食即為糧食霉變檢測(cè)液。糧食芽變檢測(cè)選用籽粒高速粉碎、勻漿提取工藝,稱取5 g糧食于攪拌容器中,添加200 mL不超過5℃的水,控制轉(zhuǎn)速18400(r·min^-1)、攪拌破碎糧食2 min,懸濁液經(jīng)4500 rpm離心2 min,取糧食破碎勻漿的上清液作為糧食芽變檢測(cè)液。...

【文章頁數(shù)】：79 頁

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
abstract
1 前言
    1.1 項(xiàng)目研究的意義、必要性及應(yīng)用前景
    1.2 糧食霉變和芽變的危害
        1.2.1 糧食霉變的危害
        1.2.2 糧食芽變的危害
    1.3 糧食霉變檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展
        1.3.1 平板計(jì)數(shù)法
        1.3.2 電子鼻檢測(cè)法
        1.3.3 過氧化氫酶活性檢測(cè)法
        1.3.4 PCR技術(shù)
        1.3.5 高光譜成像技術(shù)
    1.4 糧食芽變程度檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展
        1.4.1 a-淀粉酶活性檢測(cè)
        1.4.2 激光成像檢測(cè)技術(shù)
    1.5 本課題的研究?jī)?nèi)容與目的
2 試驗(yàn)材料與方法
    2.1 試驗(yàn)材料
        2.1.1 試驗(yàn)糧食
        2.1.2 試驗(yàn)試劑
        2.1.3 試驗(yàn)儀器
    2.2 試驗(yàn)方法
        2.2.1 培養(yǎng)基和檢測(cè)試劑的制備
        2.2.2 霉變糧食的獲取
        2.2.3 糧食檢測(cè)液的制備方法
        2.2.4 過氧化氫酶活性檢測(cè)
        2.2.5 平板計(jì)數(shù)法檢測(cè)
        2.2.6 霉變糧食感官品質(zhì)鑒定
        2.2.7 芽變糧食的獲取
        2.2.8 生芽粒的檢測(cè)
        2.2.9 a-淀粉酶活性的檢測(cè)
        2.2.10 試驗(yàn)數(shù)據(jù)處理方法
3 糧食霉變程度的快速檢測(cè)技術(shù)研究
    3.1 糧食霉變檢測(cè)方法的選擇
    3.2 糧食籽粒外部洗滌液制備方法的研究
    3.3 影響糧食籽粒外部洗滌檢制備的因素
        3.3.1 洗滌轉(zhuǎn)速對(duì)洗滌液制備的影響
        3.3.2 洗滌時(shí)間對(duì)洗滌液制備的影響
        3.3.3 洗滌溶劑對(duì)洗滌液制備的影響
        3.3.4 糧食浸泡時(shí)間對(duì)洗滌液制備的影響
    3.4 糧食霉變程度快速檢測(cè)技術(shù)的特性
        3.4.1 檢測(cè)人員對(duì)糧食霉變程度檢測(cè)的影響
        3.4.2 糧食霉變快速檢測(cè)技術(shù)對(duì)糧食霉變程度檢測(cè)的靈敏度
        3.4.3 糧食霉變快速檢測(cè)系統(tǒng)對(duì)糧食霉變程度檢測(cè)的穩(wěn)定性
    3.5 糧食霉變快速檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用
        3.5.1 不同品種小麥的檢測(cè)效果
        3.5.2 對(duì)不同品種稻谷的檢測(cè)效果
        3.5.3 不同儲(chǔ)藏條件下霉變糧食的檢測(cè)效果
    3.6 糧食霉變快速檢測(cè)技術(shù)的示范應(yīng)用
        3.6.1 示范應(yīng)用基本情況
        3.6.2 示范應(yīng)用的檢測(cè)結(jié)果
        3.6.3 示范應(yīng)用的結(jié)論
4 糧食芽變程度的快速檢測(cè)技術(shù)研究
    4.1 糧食芽變程度檢測(cè)體系的組成
    4.2 糧食籽粒勻漿提取液制備的影響因素
        4.2.1 糧食籽粒破碎程度對(duì)籽粒勻漿提取液制備的影響
        4.2.2 機(jī)器產(chǎn)熱對(duì)籽粒勻漿提取液制備的影響
        4.2.3 離心參數(shù)的選擇對(duì)檢測(cè)液制備的影響
    4.3 芽變快速檢測(cè)法的應(yīng)用
        4.3.1 對(duì)不同品種正常品質(zhì)糧食的檢測(cè)
        4.3.2 對(duì)不同發(fā)芽程度糧食的檢測(cè)
        4.3.3 對(duì)不同芽變階段糧食的檢測(cè)
        4.3.4 具有發(fā)芽?jī)A向糧食的檢測(cè)
        4.3.5 發(fā)芽糧食經(jīng)過干燥處理后的檢測(cè)效果
5 結(jié)論
參考文獻(xiàn)
致謝
個(gè)人簡(jiǎn)歷



本文編號(hào)：3872401