為研究熱風干燥過程中花生仁內(nèi)部水分的變化規(guī)律,該文采用熱空氣對開農(nóng)71、開農(nóng)8834-9、天府3號3個品種的濕花生進行干燥,監(jiān)測干燥過程中花生果、花生仁與花生殼含水率的變化;并利用低場核磁共振技術(shù)（LF-NMR）研究干燥過程中花生仁內(nèi)部自由水、弱結(jié)合水和結(jié)合水的變化情況;建立花生仁水分弛豫峰占比與其含水率之間的數(shù)學關(guān)系,提出了一種花生含水率的快速檢測方法。結(jié)果表明,由于花生仁和花生殼化學組成不同,仁和殼干燥曲線呈現(xiàn)不同的變化趨勢。LF-NMR弛豫圖譜顯示干燥過程中,自由水弛豫峰逐漸消失,結(jié)合水和弱結(jié)合水弛豫峰面積無明顯變化規(guī)律,油脂峰峰面積基本不變,說明花生仁在干燥過程中油脂的含量無明顯變化。建立的花生仁國標法實測含水率y與核磁共振弛豫譜圖得到的總水分峰占比（T21+T22+T23）的擬合方程R2為0.888 4。經(jīng)驗證,該方程能較好地對未知含水率的花生仁樣品進行預測。因此,低場核磁共振技術(shù)可以用于花生仁含水率的快速檢測。 

【文章來源】：農(nóng)業(yè)工程學報. 2019,35(12)北大核心EICSCD

【文章頁數(shù)】：7 頁

【文章目錄】：
0 引言
1 試驗材料與儀器
    1.1 試驗材料
    1.2 試驗設(shè)備
2 試驗方法
    2.1 花生熱風干燥
    2.2 水分測定方法
    2.3 低場核磁共振測定水分
    2.4 數(shù)據(jù)處理方法
3 結(jié)果分析
    3.1 濕花生的干燥曲線
    3.2 花生仁T2弛豫圖譜
    3.3 花生仁干燥過程中核磁共振橫向弛豫譜圖的變化
    3.4 花生仁干燥過程中各峰峰比例和峰面積的變化
    3.5 總水分峰比例與含水率數(shù)學關(guān)系式的擬合與驗證
        3.5.1 總水分峰比例與含水率數(shù)學關(guān)系式的擬合
        3.5.2 花生仁水分擬合方程的驗證
4 結(jié)論


【參考文獻】：
期刊論文
[1]馬鈴薯薄片干燥過程形態(tài)變化三維成像[J]. 蔡健榮,盧越,白竣文,孫力,肖紅偉.  農(nóng)業(yè)工程學報. 2019(01)
[2]河南省高油酸花生的發(fā)展情況與展望[J]. 曲奕威,任春玲,姜玉忠.  河南農(nóng)業(yè). 2018(31)
[3]花生浸種過程中水分相態(tài)和水分遷移動態(tài)研究[J]. 付曉記,唐愛清,閔華,歐陽玲花,熊慧薇,朱雪晶,馮健雄,幸勝平.  中國油料作物學報. 2018(04)
[4]油料種子含油含水率的CPMG序列核磁共振測量[J]. 馬彥寧,錢建強,回朝陽,杜云逸,陳夢實.  大學物理. 2018(07)
[5]大野芋薄層干燥特性及收縮動力學模型研究[J]. 白竣文,田瀟瑜,劉宇婧,徐勝榮,羅慧.  中國食品學報. 2018(04)
[6]冰溫及冷藏對鯉魚水分遷移及質(zhì)構(gòu)的影響[J]. 朱丹實,王立娜,吳曉菲,徐永霞,勵建榮.  中國食品學報. 2017(10)
[7]熱風干燥條件對馬鈴薯全粉糊化品質(zhì)的影響[J]. 尹慧敏,吳文福,竇建鵬,成榮敏,陳俊軼.  農(nóng)業(yè)工程學報. 2017(12)
[8]低場核磁共振技術(shù)研究豬肉冷卻過程中水分遷移規(guī)律[J]. 張楠,莊昕波,黃子信,陳玉侖,李春保,周光宏.  食品科學. 2017(11)
[9]利用低場核磁共振技術(shù)分析冬瓜真空干燥過程中的內(nèi)部水分變化[J]. 李娜,李瑜.  食品科學. 2016(23)
[10]茄子片熱風干燥收縮特性及其修正的濕分擴散動力學模型[J]. 陳良元,韓李鋒,李旭,許冰洋,錢玉梅,朱文魁.  農(nóng)業(yè)工程學報. 2016(15)

碩士論文
[1]花生中黃曲霉毒素的影響因子及脫毒技術(shù)研究[D]. 李建輝.中國農(nóng)業(yè)科學院 2009



本文編號：3583973