作為儲(chǔ)備糧種,稻谷的儲(chǔ)藏安全關(guān)系國(guó)計(jì)民生。本文針對(duì)霉菌這一嚴(yán)重影響稻谷儲(chǔ)藏安全性的重要危險(xiǎn)因素,在模擬條件和實(shí)倉(cāng)環(huán)境下探究霉菌的生長(zhǎng)、演替規(guī)律及霉菌生長(zhǎng)對(duì)稻谷品質(zhì)的影響。模擬局部高溫高濕儲(chǔ)藏條件下,稻谷霉菌帶菌量隨儲(chǔ)藏期延長(zhǎng)呈現(xiàn)增長(zhǎng)趨勢(shì),且?guī)Ь侩S水分含量和儲(chǔ)藏溫度的升高而增加。在儲(chǔ)藏稻谷中主要分離得到了10種霉菌,其中田間霉菌包括禾谷鐮刀菌與芽枝霉菌,儲(chǔ)藏霉菌為黑曲霉、雜色曲霉、白曲霉、灰黃青霉、聚多曲霉、灰綠曲霉、青霉菌、黃曲霉。隨著儲(chǔ)藏時(shí)間的延長(zhǎng),霉菌菌群結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化。儲(chǔ)藏前期的優(yōu)勢(shì)菌為田間霉菌——鐮刀菌,儲(chǔ)藏中、后期稻谷中的優(yōu)勢(shì)霉菌逐漸演替為儲(chǔ)藏霉菌,分別為灰綠曲霉和白曲霉。初始含水量和儲(chǔ)藏溫度的升高會(huì)加速稻谷中的霉菌由田間區(qū)系演替為儲(chǔ)藏區(qū)系。實(shí)倉(cāng)取樣的稻谷,在檢測(cè)期內(nèi)霉菌量在安全標(biāo)準(zhǔn)水平下。儲(chǔ)藏3個(gè)月的樣品,稻谷糧堆霉菌平均帶菌量由4.7×10⁴cfu/g降至1.9×10³cfu/g,而繼續(xù)儲(chǔ)藏至6個(gè)月時(shí),平均帶菌量略有增加,增至3.0×10³cfu/g。除初始樣品外,糧堆中稻谷帶菌量均遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于10^... 

【文章來源】：武漢輕工大學(xué)湖北省

【文章頁(yè)數(shù)】：64 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

不同初始含水稻谷儲(chǔ)藏過程中含水量的變化（儲(chǔ)藏溫度25℃）

不同初始含水量稻谷儲(chǔ)藏過程中霉菌量的變化（儲(chǔ)藏溫度25℃）

a b圖 2-3 不同初始含水量的稻谷儲(chǔ)藏 120 天后的照片（儲(chǔ)藏溫度 25℃）(a)初始含水量 13.5%；（b）初始含水量 15.5%1.2 儲(chǔ)藏溫度的影響儲(chǔ)藏溫度對(duì)稻谷的含水量影響顯著（圖 2-4）。儲(chǔ)藏溫度 25℃、30在儲(chǔ)藏過程中水分含量下降趨勢(shì)明顯，但 35℃下儲(chǔ)藏的稻谷水分含。稻谷儲(chǔ)藏 30d 后，儲(chǔ)藏溫度 25℃和 30℃下的稻谷含水量下降至 1藏溫度 35℃的稻谷含水量反而上升至 15.1%。儲(chǔ)藏時(shí)間 30d~60d 期度下稻谷含水量均呈現(xiàn)下降趨勢(shì)，儲(chǔ)藏溫度為 25℃下的稻谷含水量，而儲(chǔ)藏溫度為 30℃和 35℃下的稻谷含水量均下降至 14.0%，下降和 1.1%。60d~120d 期間，儲(chǔ)藏溫度為 25℃下的稻谷含水量持續(xù)下%，儲(chǔ)藏溫度為 30℃下的稻谷含水量基本 14.0%左右波動(dòng)，而儲(chǔ)藏溫下的稻谷含水量反而上升至 14.7%。張瑞等[72]發(fā)現(xiàn)，隨著儲(chǔ)藏溫度的在空氣和稻谷中交換加劇，造成更多的水分損失，與本研究存在明顯

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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碩士論文
[1]溫度和臭氧對(duì)儲(chǔ)藏稻谷品質(zhì)和微生物量的影響研究[D]. 張瑞.南京財(cái)經(jīng)大學(xué) 2012



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