硒是人和動物所必需的微量營養(yǎng)元素,全球有40多個國家缺硒,在中國約有72%的地區(qū)處于缺硒或低硒狀態(tài)。適量補硒是防治人體硒缺乏,提高人體免疫力,減少疫病發(fā)生的重要措施。由于中國硒礦資源缺乏,利用農(nóng)作物從土壤富硒,是充分利用硒資源,高效生產(chǎn)富硒產(chǎn)品的有效途徑。湖北省硒資源豐富,恩施州有“世界硒都”的美譽,具有豐富的富硒土壤和硒礦資源,高山氣候特征明顯,適合于特色作物的發(fā)展;江漢平原土地肥沃,富硒土壤面積廣,硒含量相對較高(0.2-0.4 mg kg^-1),以種植糧食作物為主,商品化率高,適合富硒糧食作物的生產(chǎn)。如何充分利用湖北省兩個富硒地帶的土壤硒資源和恩施的硒礦資源,高效生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)富硒農(nóng)產(chǎn)品,對實現(xiàn)湖北農(nóng)業(yè)增值,農(nóng)民增收,加快脫貧具有重要理論與實踐意義。因此,本研究通過盆栽試驗探討了兩個富硒地區(qū)土壤中硒的有效性差異;通過大田試驗研究了兩個地區(qū)不同作物的富硒特征、差異、富硒能力及施硒技術(shù);通過富硒大豆的加工,研究了硒在加工食品中的轉(zhuǎn)化及利用率。旨在為湖北省富硒農(nóng)產(chǎn)品的高效種植與加工利用,及富硒農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的制定提供技術(shù)支持和理論依據(jù)。本研究的主要結(jié)論歸納如下:（1）江漢平... 

【文章來源】：華中農(nóng)業(yè)大學(xué)湖北省 211工程院校 教育部直屬院校

【文章頁數(shù)】：159 頁

【學(xué)位級別】：博士

【部分圖文】：

硒代半胱氨酸和半胱氨酸的結(jié)構(gòu)

華中農(nóng)業(yè)大學(xué)2020屆博士研究生學(xué)位（畢業(yè)）論文4圖1-2硒在土壤-植物系統(tǒng)中的分布和轉(zhuǎn)化（Dinhetal.,2018a）注:SOL-Se,EXC-Se,FMO-Se,OM-SeandRES-Se分別表示的是水溶態(tài)硒、碳酸鹽結(jié)合態(tài)及可交換態(tài)、鐵錳氧化物結(jié)合態(tài)硒、有機結(jié)合態(tài)硒和殘渣態(tài)硒Fig.1-2Thedistributionandtransformationofseleniuminasoil-plantsystem.Note:SOL-Se,EXC-Se,FMO-Se,OM-SeandRES-SerepresentsolubleSe,exchangeableSeandcarbonate-boundSe,iron(Fe)/manganese(Mn)oxide-boundSe,OrganicmatterboundSeandelementalSe,andresidualSefractions,respectively.1.2.3土壤中硒的有效性及影響因素土壤中硒的生物有效性受土壤性質(zhì)pH、氧化還原電位（Eh）、鐵/鋁/錳氧化物、粘土礦物、有機質(zhì)和土壤微生物的顯著影響（Natashaetal.,2018;Dinhetal.,2018a）。土壤pH和Eh是影響土壤硒形態(tài)和生物有效性的關(guān)鍵因素（Antanaitisetal.,2008）。在pE+pH>15的堿性和氧化性土壤中，硒酸鹽為主要存在形式，而在7.5<pE+pH<15的酸性和中性土壤中，亞硒酸鹽為其主要存在形態(tài)（Elrashidietal.,1987）。在相同的pE條件下，硒的還原量隨著pH的降低而增加，六價硒還原為四價硒甚至更低的0或-2價（圖1-3）。由于亞硒酸鹽普遍存在于潮濕的酸性土壤中，所以在高降雨量地區(qū)土壤中硒的有效性較低（Masscheleynetal.,1990），而硒酸鹽主要存在于通風(fēng)良好的堿性土壤中，所以在半干旱地區(qū)土壤中硒的有效性較高。鐵/鋁/錳氧化物對硒的吸附顯著影響著土壤中硒的生物有效性。He等（2018）

華中農(nóng)業(yè)大學(xué)2020屆博士研究生學(xué)位（畢業(yè)）論文6圖1-3硒的溶解性活性為1010molL1時，在25℃、1bar壓力和I=0條件下的pE-pH硒圖（Sebyetal.,2001）Fig.1-3SeleniumpE–pHdiagramat25℃,1barpressureandI=0foradissolvedseleniumactivityof1010molL1.1.3植物中的硒1.3.1植物硒的吸收和轉(zhuǎn)運硒通常以硒酸鹽、亞硒酸鹽或有機硒如硒代半胱氨酸（SeCys）和硒代蛋氨酸（SeMet）的形式被植物根系吸收（圖1-4）（GuptaandGupta,2017;White,2016;Lietal.,2015a），但元素硒和金屬硒因不溶于水不易被植物吸收（WhiteandBroadley,2009;Fernandez-MartínezandCharlet,2009）。不同形態(tài)的硒在植物中的吸收和轉(zhuǎn)運方式不同。相比亞硒酸鹽，植物對土壤中的硒酸鹽有更高的親和力（Tianetal.,2016），而有機硒如硒氨基酸也具有較高的生物有效性（KikkertandBerkelaar,2013）。硒酸鹽通過根細(xì)胞質(zhì)膜中的高親和硫酸鹽轉(zhuǎn)運蛋白進入植物體（Shinmachietal.,2010），ElKassis等（2007）研究發(fā)現(xiàn)，在擬南芥中，當(dāng)硫供應(yīng)充足時，AtSULTR1;1對植物硒吸收的影響不大，但當(dāng)硫供應(yīng)缺乏時，其對硒吸收的貢獻會顯著增加。亞硒酸鹽可能通過磷酸鹽的轉(zhuǎn)運體進行吸收轉(zhuǎn)運，與磷形成競爭吸收（Winkeletal.,2015；Lietal.,2008）。Zhang等（2014a）發(fā)現(xiàn)，在水稻中根系通過磷酸鹽轉(zhuǎn)運蛋白OsPT2吸收HSeO3-，而通過水通道OsNIP2;1的同源基因吸收H2SeO3（Pommerrenigetal.,2015）。所以，土壤中共存的競爭離子，特別是硫酸鹽和磷酸鹽的陰離子，會影響植物對硒的吸收。Tegeder（2012）

【參考文獻】：
期刊論文
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博士論文
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碩士論文
[1]天然富硒大豆中含硒蛋白結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性的研究[D]. 范婷.南昌大學(xué) 2015
[2]葉面噴硒對水稻和油菜的硒含量及藥用價值的影響[D]. 張晶.陜西師范大學(xué) 2011



本文編號：3307096