稻谷（paddy rice）是我國(guó)重要的糧食作物之一,剛收獲的稻谷因收獲季節(jié)和地域不同含水率差異較大,如南方7月份收獲的稻谷濕基含水率23%-27%,北方10月份收獲的含水率15%-20%,均需進(jìn)行干燥處理才能達(dá)到安全的儲(chǔ)存含水率13%。然而,不合理的機(jī)械化干燥方式和干燥工藝,會(huì)導(dǎo)致干燥過(guò)程中或干燥后稻谷籽粒出現(xiàn)裂紋,甚至爆腰。較高的裂紋率（爆腰率）將影響稻谷的整精米率和食用口感,導(dǎo)致其經(jīng)濟(jì)價(jià)值降低,所以干燥后稻谷裂紋率成為恒量干燥工藝合理與否的重要指標(biāo),緩蘇作為稻谷加工,儲(chǔ)藏,流通中的重要環(huán)節(jié),兼有節(jié)約能耗和提升產(chǎn)品品質(zhì)的特點(diǎn),通過(guò)加入合理的緩蘇工藝可以使稻谷籽粒的裂紋率降低。本文對(duì)稻谷籽粒進(jìn)行了不同溫度的熱風(fēng)恒溫干燥實(shí)驗(yàn)和不同條件的熱風(fēng)干燥-緩蘇實(shí)驗(yàn),研究稻谷干燥特性和裂紋產(chǎn)生的規(guī)律。在熱風(fēng)恒溫干燥實(shí)驗(yàn)研究中,采用40℃、45℃、50℃、60℃的干燥溫度,實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明:稻谷籽粒的干燥速率隨著干燥溫度的升高而升高,干燥時(shí)間縮短,同時(shí)稻谷籽粒的裂紋率也隨之升高,當(dāng)干燥溫度為40℃和45℃時(shí),稻谷裂紋率增量小于3%。在干燥-緩蘇實(shí)驗(yàn)中,緩蘇過(guò)程的加入使稻谷干燥速率升高,而且能有效抑制稻谷... 

【文章來(lái)源】：天津科技大學(xué)天津市

【文章頁(yè)數(shù)】：69 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

圖１－２稻谷結(jié)構(gòu)圖??－

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【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]間歇干燥及緩蘇對(duì)高水分稻谷干燥品質(zhì)的影響[J]. 楊國(guó)峰,夏寶林,Kingsly A R P,周雯,仇紅娟,劉強(qiáng),陳江.  中國(guó)糧油學(xué)報(bào). 2015(01)
[2]稻谷干燥設(shè)備的類(lèi)型[J]. 金子.  湖南農(nóng)機(jī). 2014(08)
[3]相對(duì)真空度和干燥溫度對(duì)稻谷間歇干燥品質(zhì)的影響[J]. 仇紅娟,楊國(guó)峰,陳江,劉強(qiáng),王紅陽(yáng).  糧食儲(chǔ)藏. 2014(04)
[4]水稻儲(chǔ)存保管技術(shù)研究[J]. 馬艷,黃妍.  農(nóng)業(yè)科技與裝備. 2014(02)
[5]超級(jí)雜交稻天優(yōu)3301的選育與應(yīng)用[J]. 陳建民,蘇軍,劉華清,羅家密,吳明基,王鋒.  福建農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào). 2013(12)
[6]不同緩蘇條件對(duì)稻谷爆腰率影響的研究[J]. 夏寶林,楊國(guó)峰,劉強(qiáng),聞韜.  糧食儲(chǔ)藏. 2013(05)
[7]米粉面包的研究現(xiàn)狀及發(fā)展前景[J]. 陳曉華,馮建坤,葉文超,鄭奮志,張宏康.  食品工業(yè). 2013(01)
[8]稻谷爆腰的機(jī)理及應(yīng)對(duì)措施[J]. 潘登,張朝庭.  農(nóng)業(yè)機(jī)械. 2012(30)
[9]談稻谷干燥的意義與干燥工藝[J]. 劉厚清,毛利建太郎,河野元信.  現(xiàn)代化農(nóng)業(yè). 2011(09)
[10]我國(guó)兩系雜交水稻發(fā)展的現(xiàn)狀和建議[J]. 斯華敏,劉文真,付亞萍,孫宗修,胡國(guó)成.  中國(guó)水稻科學(xué). 2011(05)

博士論文
[1]稻谷干燥應(yīng)力裂紋生成擴(kuò)展及抑制的試驗(yàn)研究和機(jī)理分析[D]. 李棟.中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué) 2001

碩士論文
[1]干燥后稻米品質(zhì)分析[D]. 邱學(xué)嵐.東北農(nóng)業(yè)大學(xué) 2005



本文編號(hào)：3239057