杏仁具有極高的食用和藥用價(jià)值。開口杏作為一種休閑健康小食品，越來(lái)越受廣大消費(fèi)者的青睞。杏核的開口成為開口杏加工中的難題。目前國(guó)內(nèi)開口杏的制作主要分兩種：一是傳統(tǒng)的人工開口方法獲得開口杏，勞動(dòng)強(qiáng)度大、效率低；二是用化學(xué)方法開口，這種方法可以使杏核開口率高，但開口效率低，且加入化學(xué)藥劑很難保證人們食用之后的口感、食品安全、化學(xué)污染等問題。為了減輕勞動(dòng)強(qiáng)度，提高生產(chǎn)效率，研究機(jī)械方法對(duì)杏核開口非常重要。 論文包括杏核的干燥特性試驗(yàn)、擠壓式開口破殼試驗(yàn)、撞擊式開口破殼試驗(yàn)及有限元分析。擠壓開口破殼試驗(yàn)采用了單因素和多因素正交試驗(yàn)方法研究了杏核含水率、大小等級(jí)、加載速度、開口放置位置方向等因素對(duì)開口效果的影響；撞擊式開口破殼試驗(yàn)采用二元二次回歸試驗(yàn)方法研究了沖量大小、大小等級(jí)等因素對(duì)杏核開口效果的影響，最終試驗(yàn)沒有達(dá)到預(yù)期效果；在擠壓式開口試驗(yàn)研究的基礎(chǔ)之上，應(yīng)用SolidworksSimulation有限元對(duì)杏核的受力情況進(jìn)行了仿真分析。 針對(duì)杏核的擠壓式開口方法，通過正交試驗(yàn)，確定杏核開口最佳水平為：萬(wàn)能試驗(yàn)機(jī)擠壓進(jìn)程為25—30mm/min，擠壓位置為杏核Y軸即縫合線位置，尺寸大小為...

【文章頁(yè)數(shù)】：53 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

圖2-1鼓風(fēng)干燥箱

（4）控溫范圍RT+10～300℃（注：RT指環(huán)境溫度）（5）溫度分辨率±0.1℃（6）工作環(huán)境溫度5℃～40℃（7）恒溫波動(dòng)度±1℃（8）輸入功率2.050kW（9）工作室尺寸（mm）550×450×550（10）外型尺寸（mm）830×660×660（11）載....

圖3-2微型控制電子萬(wàn)能試驗(yàn)機(jī)

10圖3-2微型控制電子萬(wàn)能試驗(yàn)機(jī)1.控制箱2.微機(jī)3.機(jī)座4.橫梁5.力傳感器6.位移傳感器7.限位保護(hù)裝置8.夾具驗(yàn)機(jī)性能參數(shù)如下:1)最大試驗(yàn)(kN):0.5、1、2、5、10、20、30等級(jí)別；2)測(cè)力范圍(kN):0.001-0.5、0.002-1....

圖3-1夾持杏核裝置

圖3-3杏核方向

采用單因素試驗(yàn)方法來(lái)研究杏核擠壓位置方向?qū)π雍碎_口效果的影響。杏核的含水率為6.3%、加載速度為20mm/min。杏核擠壓位置分為X、Y、Z三個(gè)方向（如圖3-3所示），在三個(gè)水平下進(jìn)行試驗(yàn)，分析位置方向?qū)π雍碎_口效果的影響。每個(gè)因素水平下各取10顆杏核進(jìn)行試驗(yàn)。采....

本文編號(hào)：4032694