本文關(guān)鍵詞：新型高壓靜電解凍柜設(shè)計(jì)

  更多相關(guān)文章： 解凍柜 解凍技術(shù) 高壓靜電場 電場強(qiáng)度 可編程邏輯控制器

【摘要】：針對肉食品專營店和餐飲店對冷凍肉的解凍需求,設(shè)計(jì)研制了一臺(tái)新型高壓靜電解凍柜。該解凍柜采用了高壓靜電解凍技術(shù)。設(shè)計(jì)了基于可編程邏輯控制器(PLC)的控制系統(tǒng),可自動(dòng)調(diào)控解凍柜溫濕度和電場強(qiáng)度。根據(jù)設(shè)計(jì)性能參數(shù),計(jì)算了解凍過程所需加熱、制冷負(fù)荷和加濕蒸汽量。經(jīng)解凍實(shí)驗(yàn)表明,該解凍柜能縮短解凍時(shí)間,降低汁液流失率,抑制微生物的繁殖,且解凍后肉樣外觀新鮮,肉色澤鮮紅,具有實(shí)際應(yīng)用價(jià)值。
【作者單位】： 上海理工大學(xué)能源與動(dòng)力工程學(xué)院;
【關(guān)鍵詞】： 解凍柜 解凍技術(shù) 高壓靜電場 電場強(qiáng)度 可編程邏輯控制器
【基金】：上海市教委科研創(chuàng)新項(xiàng)目(14ZZ133);上海市教委產(chǎn)學(xué)研助推計(jì)劃(ZB1307LG) 上海市聯(lián)盟計(jì)劃資助(LM2014191)
【分類號(hào)】：TS203
【正文快照】： 目前,我國冷鏈物流體系還不完善,生鮮肉冷鏈配送仍然存在斷鏈問題,冷凍肉成為肉食品流通的主體[1]。冷凍肉在肉食品終端銷售和進(jìn)行二次深加工前要進(jìn)行解凍,不合理的解凍方式易影響解凍肉類品質(zhì),解凍過程中易產(chǎn)生色澤褪變、脂肪氧化、脫水及蛋白降解等問題[2]。目前,肉食品專營

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本文編號(hào)：997444