發(fā)布時間：2017-06-18 18:13

  本文關鍵詞：乳制品供應鏈可追溯體系研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：伴隨著國家經(jīng)濟的增長,人民生活水平正在經(jīng)歷著質(zhì)的變化,特別是改革開放以來,乳制品的消費量每年都有很大的提升,然而消費量的快速提高并未拉動乳制品質(zhì)量的全面保障,尤其是近年來,乳制品質(zhì)量安全事件引發(fā)消費者的購買恐慌,2014年新西蘭恒天然肉毒桿菌污染事件影響范圍已擴展到全球,無論是對恒天然企業(yè)本身的影響還是對消費者的消費心理影響都是無法想像的。不知道能夠信任哪種品牌的乳制品已經(jīng)成為消費者的心病,本文的研究目的就是要建立一種適應于乳制品供應鏈的可追溯系統(tǒng),對乳制品生產(chǎn)到消費的全過程進行有效監(jiān)控,減少進而杜絕乳制品質(zhì)量安全事件的發(fā)生,提高消費者信心,提升乳制品質(zhì)量。本論文在總結(jié)優(yōu)秀學者的優(yōu)秀論文和著作的基礎上,針對自身研究的課題,在構(gòu)建乳制品供應鏈可追溯系統(tǒng)之前,我們需要分析乳制品質(zhì)量安全問題出現(xiàn)的成因,需要分析供應鏈的特點以及乳制品供應鏈各環(huán)節(jié)的現(xiàn)狀特點,除此之外,我們還需要簡述在構(gòu)建可追溯系統(tǒng)過程中所運用到的技術,以及簡述在可追溯系統(tǒng)構(gòu)建之后分析其可靠性的模型。這些都為這篇論文的書寫奠定了最堅實的基礎。論文主干內(nèi)容分為兩個部分,第一部分為乳制品供應鏈可追溯系統(tǒng)的構(gòu)建,可追溯系統(tǒng)的構(gòu)建需要物聯(lián)網(wǎng)的支持,物聯(lián)網(wǎng)為可追溯系統(tǒng)的構(gòu)建提供信息的網(wǎng)絡化。乳制品供應鏈可追溯系統(tǒng)應用于供應鏈,需要了解乳制品供應鏈的結(jié)構(gòu)特點,其次運用HACCP技術組建應用于乳制品供應鏈的質(zhì)量安全保障機制,以及運用GS1系統(tǒng)組建適用于乳制品供應鏈的信息共享追溯機制,二者相結(jié)合共同構(gòu)建乳制品供應鏈可追溯系統(tǒng)。論文主干第二部分內(nèi)容主要是針對已構(gòu)建的可追溯系統(tǒng)進行可靠性研究,運用馬爾可夫過程模型從兩個層面進行可靠性分析,一方面從可追溯系統(tǒng)運作正常的角度進行可靠性分析,另一方面從可追溯系統(tǒng)可能出現(xiàn)故障的角度進行可靠性分析,以及假設可追溯系統(tǒng)出現(xiàn)故障情況下應該采取何種維修方式�！翱勺匪荨笔且环N還原產(chǎn)品生產(chǎn)全過程的應用歷史軌跡、以及發(fā)生場所、銷售渠道的能力。雖然在國內(nèi)尚屬新事物,隨著人們對生活水平要求的提高,乳制品的質(zhì)量安全必須得到有效的改善,采用可追溯系統(tǒng)是明智之舉,也是形勢所趨。
【關鍵詞】：乳制品供應鏈 可追溯系統(tǒng) HACCP GS1 馬爾可夫過程
【學位授予單位】：天津科技大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2015
【分類號】：TP391.44;TN929.5;F274;F426.82
【目錄】：

• 摘要4-5
• Abstract5-8
• 第一章 前言8-22
• 1.1 研究背景、研究目的和研究意義8-10
• 1.1.1 研究背景8-9
• 1.1.2 研究目的9-10
• 1.1.3 研究意義10
• 1.2 相關領域國內(nèi)外研究現(xiàn)狀及綜述10-19
• 1.2.1 乳制品供應鏈與乳制品質(zhì)量安全研究現(xiàn)狀10-12
• 1.2.2 可追溯理論與可追溯系統(tǒng)研究現(xiàn)狀12-16
• 1.2.3 馬爾可夫理論的研究現(xiàn)狀16-17
• 1.2.4 HACCP技術和GS1系統(tǒng)介紹17-19
• 1.3 研究內(nèi)容與方法19-20
• 1.3.1 研究內(nèi)容19-20
• 1.3.2 研究方法20
• 1.4 技術路線與創(chuàng)新點20-22
• 1.4.1 技術路線21
• 1.4.2 創(chuàng)新點21-22
• 第二章 乳制品供應鏈企業(yè)建立可追溯系統(tǒng)的動因分析22-29
• 2.1 乳制品質(zhì)量安全問題發(fā)生的成因分析22-24
• 2.2 乳制品供應鏈企業(yè)建立可追溯系統(tǒng)的主要動因分析24-27
• 2.2.1 外在壓力24-25
• 2.2.2 內(nèi)部動因25-26
• 2.2.3 市場動因26-27
• 2.3 可追溯系統(tǒng)能夠為乳制品供應鏈企業(yè)帶來的優(yōu)勢27-28
• 2.3.1 能夠建立以質(zhì)量為導向的全程可追溯系統(tǒng)27
• 2.3.2 能夠加強與乳制品供應鏈上各成員企業(yè)之間的合作27
• 2.3.3 重視消費者需求,能夠提高消費者對可追溯的乳制品的購買意愿27-28
• 2.3.4 能夠爭取到政府的資金與財稅政策支持28
• 2.3.5 能夠加強行業(yè)自律,嚴懲違規(guī)行為28
• 2.4 本章小結(jié)28-29
• 第三章 乳制品供應鏈可追溯系統(tǒng)模型構(gòu)建29-34
• 3.1 乳制品供應鏈成員的現(xiàn)狀分析29
• 3.2 乳制品供應鏈的結(jié)構(gòu)分析29-32
• 3.3 構(gòu)建以物聯(lián)網(wǎng)為基礎的乳制品供應鏈可追溯系統(tǒng)模型32-34
• 第四章 乳制品供應鏈可追溯系統(tǒng)的運作機制34-39
• 4.1 基于HACCP的乳制品供應鏈系統(tǒng)的質(zhì)量保障監(jiān)控機制34-35
• 4.1.1 危害分析的判定34
• 4.1.2 關鍵控制點的確定34
• 4.1.3 臨界極限值的設定34-35
• 4.2 基于GS1的乳制品供應鏈系統(tǒng)的信息共享追溯機制35-36
• 4.2.1 編碼體系的建立35
• 4.2.2 數(shù)據(jù)載體的確立35-36
• 4.2.3 電子數(shù)據(jù)交換(EDI)標準協(xié)議的設立36
• 4.3 基于HACCP與GS1相結(jié)合的乳制品供應鏈追溯系統(tǒng)36-37
• 4.3.1 追溯系統(tǒng)功能36-37
• 4.3.2 追溯系統(tǒng)工作流程37
• 4.4 本章小結(jié)37-39
• 第五章 乳制品供應鏈可追溯系統(tǒng)的可靠性分析39-46
• 5.1 馬爾可夫過程模型簡析40-41
• 5.2 乳制品可追溯系統(tǒng)正常運作的可靠性分析41-43
• 5.3 乳制品可追溯系統(tǒng)出現(xiàn)故障的可靠性分析43-45
• 5.4 本章小結(jié)45-46
• 第六章 結(jié)論與建議46-50
• 6.1 論文主要結(jié)論46-47
• 6.2 完善乳制品供應鏈可追溯系統(tǒng)的建議47-50
• 參考文獻50-55
• 攻讀碩士學位期間發(fā)表論文情況55-56
• 致謝56

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  本文關鍵詞：乳制品供應鏈可追溯體系研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

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本文編號：460369