本文關(guān)鍵詞：金針菇和杏鮑菇菇腳酶解條件優(yōu)化及抗氧化活性評(píng)價(jià)

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【摘要】：以金針菇和杏鮑菇菇腳為試材,采用單因素試驗(yàn)與正交實(shí)驗(yàn)優(yōu)化酶解條件,對(duì)可溶性固形物進(jìn)行提取,并研究酶解物的成分及抗氧化活性,以期為酶解產(chǎn)物的開發(fā)應(yīng)用提供參考依據(jù)。結(jié)果表明:最佳酶解條件為食用菌水解酶1.5%、風(fēng)味酶1.5%、料水比1∶30g·mL~(-1);金針菇和杏鮑菇菇腳的酶解物分別含粗蛋白24.35%和12.30%,粗多糖35.92%和37.40%,黃酮0.77、0.64mg·kg~(-1),維生素C 4.82、4.18mg·kg~(-1);金針菇和杏鮑菇菇腳酶解物均具有顯著的抗氧化能力。金針菇酶解物在0.1g·L~(-1)低濃度時(shí)可明顯提高秀麗線蟲的抗氧化能力,最長(zhǎng)存活時(shí)間為12d,遠(yuǎn)長(zhǎng)于對(duì)照組(5d);杏鮑菇酶解物的抗氧化能力與濃度呈正相關(guān),隨著濃度的增加,秀麗線蟲最長(zhǎng)壽命及平均壽命均相應(yīng)延長(zhǎng)。在高濃度2.0g·L~(-1)時(shí),秀麗線蟲的最長(zhǎng)壽命達(dá)16d,平均壽命為8.27d。
【作者單位】： 中華全國(guó)供銷總社南京野生植物綜合利用研究院;南京林業(yè)大學(xué)化學(xué)工程學(xué)院;鎮(zhèn)江市丹徒區(qū)正東生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展中心;
【關(guān)鍵詞】： 金針菇 杏鮑菇 下腳料 可溶性固形物 酶解提取
【基金】：“十二五”國(guó)家科技支撐計(jì)劃資助項(xiàng)目(2013BAD16B07)
【分類號(hào)】：S646;X712
【正文快照】： 食用菌已被公認(rèn)為健康食品,其產(chǎn)業(yè)已成為我國(guó)第六大產(chǎn)業(yè),產(chǎn)量居世界首位。金針菇(Flammulinavelutipes)和杏鮑菇(Pleurotus eryngii)是我國(guó)重要的栽培品種,生產(chǎn)規(guī)模增長(zhǎng)迅速。這些食用菌在采收和包裝過程中產(chǎn)生大量菇腳等下腳料。這些下腳料除了少部分被用作飼料外,絕大部分被

【相似文獻(xiàn)】

中國(guó)期刊全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前10條

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7 本報(bào)記者 靳淑琴 通訊員 孔小平 李安安;杏鮑菇種植富了眾鄉(xiāng)親[N];山西經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào);2014年

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中國(guó)博士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前2條

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中國(guó)碩士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前10條

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4 李曉貝;杏鮑菇品種、栽培工藝及干制方式對(duì)其風(fēng)味物質(zhì)產(chǎn)生的影響研究[D];上海應(yīng)用技術(shù)學(xué)院;2015年

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10 張璇;高濃度二氧化碳結(jié)合低濃度氧處理對(duì)杏鮑菇貨架期品質(zhì)的影響[D];南京農(nóng)業(yè)大學(xué);2014年

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