【摘要】：從流變學(xué)的角度,介紹了多種食品中非牛頓流體的擠出膨大、剪切變稠、剪切變稀、拉絲效應(yīng)等奇妙的特性,以及這些性質(zhì)在日常生活和工業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用.
[Abstract]:From the point of view of rheology, some wonderful properties of non-Newtonian fluids, such as extrusion expansion, shear thickening, shearing thinning and wire drawing effect, are introduced, as well as their applications in daily life and industrial production.
【作者單位】： 天津大學(xué)機(jī)械工程學(xué)院力學(xué)系;
【分類號(hào)】：O373

【參考文獻(xiàn)】

相關(guān)期刊論文 前6條

1 楊述;高昕;于甜;許加超;付曉婷;;4種蛋黃醬的流變特性比較研究[J];食品科學(xué);2011年15期

2 ;英國(guó)科學(xué)家成功研發(fā)“液體防彈衣”[J];發(fā)明與創(chuàng)新(綜合科技);2011年03期

3 李全陽(yáng) ,夏文水;市場(chǎng)流行攪拌型酸奶流變學(xué)特性的初步研究[J];食品工業(yè)科技;2003年05期

4 羅昌榮,麻建國(guó),許時(shí)嬰;番茄漿料的流變特性研究[J];食品科學(xué);2001年07期

5 王振東;奇妙的非牛頓流體[J];力學(xué)與實(shí)踐;1998年01期

6 王振東;春蠶到死絲方盡──談液體的拉絲現(xiàn)象[J];力學(xué)與實(shí)踐;1994年01期

相關(guān)博士學(xué)位論文 前1條

1 蔡兵;非牛頓流體紡絲拉伸流動(dòng)[D];四川大學(xué);2002年

【共引文獻(xiàn)】

相關(guān)期刊論文 前10條

1 姜楠;田硯;;舌尖上的非牛頓流體[J];力學(xué)與實(shí)踐;2017年01期

2 張星;潘見(jiàn);王曦;張恩廣;;降脂蛋黃醬超高壓處理提升黏度、分散性和穩(wěn)定性分析[J];食品科學(xué);2016年16期

3 郭婷婷;陽(yáng)雁;謝筆鈞;孫智達(dá);;米糠可溶性膳食纖維對(duì)降低蛋黃醬中膽固醇含量及流變特性的影響[J];食品工業(yè)科技;2015年20期

4 于學(xué)萍;童群義;;乙�；矸哿姿狨�(duì)豪豬肝醬穩(wěn)定性的影響研究[J];食品工業(yè)科技;2016年01期

5 李建軍;夏振炎;馬永翠;;卡波姆凝膠的流變性能及行為研究[J];化工新型材料;2015年04期

6 戴緣緣;潘麗軍;姜紹通;吳學(xué)鳳;余振宇;;中心組合設(shè)計(jì)優(yōu)化芋頭漿糖化工藝[J];食品科學(xué);2015年06期

7 余振宇;姜紹通;潘麗軍;戴緣緣;呂俠影;;芋頭漿的流變特性[J];食品科學(xué);2015年07期

8 馬龍;郭晨璐;戴成笠;武杰;許暉;;濃縮即食蘑菇湯流變學(xué)特性研究[J];蚌埠學(xué)院學(xué)報(bào);2014年03期

9 王振東;姜楠;;軟物質(zhì)漫談[J];力學(xué)與實(shí)踐;2014年02期

10 彭巖;呂冰海;紀(jì)宏波;孫磊;董晨晨;袁巨龍;;非牛頓流體材料在工業(yè)領(lǐng)域的應(yīng)用與展望[J];輕工機(jī)械;2014年01期

【二級(jí)參考文獻(xiàn)】

相關(guān)期刊論文 前8條

1 代欣欣;李汴生;;食品增稠劑流變學(xué)研究綜述[J];中國(guó)食品添加劑;2007年04期

2 陳海華,許時(shí)嬰,王璋;亞麻籽膠的流變性質(zhì)[J];無(wú)錫輕工大學(xué)學(xué)報(bào);2004年01期

3 張少輝,莫蓓紅,田雷;攪拌型酸奶生產(chǎn)過(guò)程中粘度變化的研究[J];中國(guó)乳品工業(yè);2002年01期

4 郭本恒,李存瑞,蔣麗萍,駱承庠;初乳的流變學(xué)特性研究[J];中國(guó)乳品工業(yè);1998年02期

5 何友聲;第19屆國(guó)際理論與應(yīng)用力學(xué)大會(huì)(ICTAM)情況介紹[J];力學(xué)與實(shí)踐;1997年01期

6 陳萃仁，李旭平，沈振華，姚建利;澄清胡蘿卜汁的流變特性及其粘度的數(shù)學(xué)模型[J];食品與發(fā)酵工業(yè);1994年05期

7 鄭寶東，陸則堅(jiān)，，陳麗嬌;牛乳的流變特性[J];福建農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào);1994年02期

8 王振東;春蠶到死絲方盡──談液體的拉絲現(xiàn)象[J];力學(xué)與實(shí)踐;1994年01期

【相似文獻(xiàn)】

相關(guān)期刊論文 前10條

1 葛雄;張根廣;顏婷;王華偉;;牛頓流體和非牛頓流體教學(xué)演示儀器的開(kāi)發(fā)研究[J];現(xiàn)代科學(xué)儀器;2011年03期

2 劉慈群;非牛頓流體彈性徑向滲流近似解[J];力學(xué)與實(shí)踐;1982年04期

3 江體乾,唐寅南;非牛頓流體傳遞過(guò)程研究進(jìn)展及應(yīng)用[J];力學(xué)進(jìn)展;1987年02期

4 王振東;奇妙的非牛頓流體[J];力學(xué)與實(shí)踐;1998年01期

5 無(wú)右;;非牛頓流體中的珍珠串[J];新知客;2010年04期

6 韓式方;;非牛頓流體與非牛頓流體力學(xué)[J];大自然探索;1982年01期

7 陳淑梅,陳筱鐵;粘性非牛頓流體在管道中流動(dòng)時(shí)最小停留時(shí)間的估計(jì)[J];糧油加工與食品機(jī)械;2000年01期

8 謝柏松;非牛頓流體的某些反解[J];北京師范大學(xué)學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版);2001年01期

9 劉崇建,劉孝良,柳世杰;非牛頓流體流態(tài)判別方法的研究[J];天然氣工業(yè);2001年04期

10 祝連慶,董明利;非牛頓流體流變學(xué)特性測(cè)試系統(tǒng)[J];儀器儀表學(xué)報(bào);2001年S1期

相關(guān)會(huì)議論文 前10條

1 余釗圣;;虛擬區(qū)域方法在非牛頓流體力學(xué)中的應(yīng)用[A];中國(guó)力學(xué)大會(huì)——2013論文摘要集[C];2013年

2 王松浩;華東耘;張和豪;;非牛頓流體純滾動(dòng)線接觸彈流完全數(shù)值解[A];摩擦學(xué)第四屆全國(guó)學(xué)術(shù)交流會(huì)論文集（第一冊(cè)）[C];1987年

3 鄭連存;張欣欣;;冪律非牛頓流體層流邊界層傳熱的本構(gòu)關(guān)系和物理機(jī)制[A];中國(guó)化學(xué)會(huì)、中國(guó)力學(xué)學(xué)會(huì)第九屆全國(guó)流變學(xué)學(xué)術(shù)會(huì)議論文摘要集[C];2008年

4 金秋穎;劉趙淼;葉紅玲;;剪切速率對(duì)潤(rùn)滑油工作性能影響的數(shù)值模擬[A];中國(guó)力學(xué)學(xué)會(huì)學(xué)術(shù)大會(huì)'2009論文摘要集[C];2009年

5 鄭連存;張欣欣;赫冀成;;冪律型非牛頓流體層流邊界層壁摩擦估計(jì)式[A];中國(guó)力學(xué)學(xué)會(huì)學(xué)術(shù)大會(huì)'2005論文摘要集（上）[C];2005年

6 王沫然;陳思盟;何新婷;;復(fù)雜微孔介質(zhì)內(nèi)非牛頓流體電滲流的直接模擬[A];中國(guó)力學(xué)大會(huì)——2013論文摘要集[C];2013年

7 張和豪;王進(jìn)軍;華東耘;;考慮表面任意方向粗糙度的線接觸彈性流體動(dòng)力潤(rùn)滑 笫三部分 非牛頓流體兩維粗糙表面彈性流體動(dòng)力潤(rùn)滑[A];摩擦學(xué)第四屆全國(guó)學(xué)術(shù)交流會(huì)論文集（第一冊(cè)）[C];1987年

8 孔祥言;吳建兵;陳國(guó)權(quán);李培超;盧德唐;徐獻(xiàn)芝;;非達(dá)西流和非牛頓流體滲流熱對(duì)流的分岔[A];“力學(xué)2000”學(xué)術(shù)大會(huì)論文集[C];2000年

9 陳淑梅;陳筱鐵;陳鴻玲;;粘性非牛頓流體在固定管道中的流動(dòng)特性[A];'99全國(guó)包裝與食品加工技術(shù)研討會(huì)論文集[C];1999年

10 劉明霞;阮鋒;李振南;朱均;;非牛頓塑性流體動(dòng)力潤(rùn)滑問(wèn)題的探討[A];中國(guó)機(jī)械工程學(xué)會(huì)鍛壓學(xué)會(huì)第六屆學(xué)術(shù)年會(huì)論文集[C];1995年

相關(guān)博士學(xué)位論文 前10條

1 馬坤;大曲率彎道中擬塑性非牛頓流體的湍流流動(dòng)研究[D];華東理工大學(xué);2016年

2 楊倩倩;分離流量法的非牛頓流體潤(rùn)滑理論、計(jì)算與實(shí)驗(yàn)研究[D];華南理工大學(xué);2016年

3 張明侃;非牛頓流體在旋轉(zhuǎn)曲線管道內(nèi)的對(duì)流換熱研究[D];浙江大學(xué);2008年

4 姜韶X;非牛頓流體中的氣泡行為[D];天津大學(xué);2007年

5 范文元;非牛頓流體中的氣泡行為及周?chē)鲌?chǎng)的研究[D];天津大學(xué);2009年

6 李少白;非牛頓流體中氣泡運(yùn)動(dòng)及傳質(zhì)的研究[D];天津大學(xué);2011年

7 朱春英;非牛頓流體中氣泡周?chē)鲌?chǎng)及濃度場(chǎng)的研究[D];天津大學(xué);2010年

8 劉劍平;非牛頓流體彈流潤(rùn)滑膜失效的理論與實(shí)驗(yàn)研究[D];北京郵電大學(xué);2012年

9 蔡兵;非牛頓流體紡絲拉伸流動(dòng)[D];四川大學(xué);2002年

10 王海民;非牛頓流體中蛋白質(zhì)氣泡有限變形的動(dòng)力學(xué)特性研究[D];復(fù)旦大學(xué);2008年

相關(guān)碩士學(xué)位論文 前10條

1 張浩;油品低溫性質(zhì)及非牛頓流體黏度計(jì)量技術(shù)研究[D];北京化工大學(xué);2015年

2 朱偉杰;高粘度材料三維打印機(jī)開(kāi)發(fā)及食品藥品打印研究[D];浙江大學(xué);2015年

3 史一堯;攪拌槽內(nèi)非牛頓流體的流動(dòng)混合特性[D];北京化工大學(xué);2016年

4 肖慧娜;非牛頓流體固液兩相旋流分離機(jī)理研究[D];西南石油大學(xué);2016年

5 周宏宇;非牛頓流體/牛頓流體驅(qū)替過(guò)程的格子Boltzmann模擬[D];大連理工大學(xué);2016年

6 張菊;非牛頓流體中氣泡行為及其周?chē)鲌?chǎng)特性研究[D];大連理工大學(xué);2016年

7 楊珂;氣泡在非牛頓流體中的運(yùn)動(dòng)行為及流場(chǎng)特性[D];天津大學(xué);2008年

8 馬宗豪;定常流場(chǎng)下非牛頓流體在波壁管內(nèi)的減阻特性[D];大連理工大學(xué);2009年

9 張亮;定常和脈動(dòng)流場(chǎng)下波壁管內(nèi)非牛頓流體的流動(dòng)及結(jié)構(gòu)特性[D];大連理工大學(xué);2009年

10 范文元;非牛頓流體中氣泡生成的研究[D];天津大學(xué);2006年

本文編號(hào)：2396983