發(fā)布時(shí)間：2022-01-11 10:43

　　生活中的肉類食品在變質(zhì)初期很難區(qū)分其變質(zhì)程度,而肉質(zhì)的健康程度會(huì)很大程度上影響到居民的身體健康。本文結(jié)合單片機(jī)技術(shù)、氣味傳感器技術(shù)、人機(jī)交互技術(shù)、結(jié)合數(shù)據(jù)濾波、模糊推理來(lái)設(shè)計(jì)肉質(zhì)檢測(cè)儀,相對(duì)于傳統(tǒng)的感官檢測(cè)和揮發(fā)性鹽基總氮檢肉質(zhì)檢測(cè)技術(shù)有著易于攜帶、反應(yīng)靈敏、檢測(cè)迅速等特點(diǎn),具有良好的應(yīng)用前景。 

【文章來(lái)源】：電腦知識(shí)與技術(shù). 2020,16(26)

【文章頁(yè)數(shù)】：4 頁(yè)

【部分圖文】：

硫化氫濃度隨揮發(fā)性鹽基氮濃度變化

圖1 硫化氫濃度隨揮發(fā)性鹽基氮濃度變化由圖2可以看出在肉類變質(zhì)過(guò)程中，隨著揮發(fā)性鹽基氮的增多，氨氣和硫化氫氣體濃度也呈正比上升，并和揮發(fā)性鹽基氮成比例關(guān)系，因此可反向通過(guò)對(duì)氨氣和硫化氫氣體的濃度測(cè)量來(lái)判斷揮發(fā)性鹽基氮(TVB-N)的濃度進(jìn)而判斷肉類變質(zhì)程度。

實(shí)驗(yàn)：將豬肉和傳感器放入半密封容器中，對(duì)傳感器輸出模擬電壓進(jìn)行定期檢測(cè)。在ad精度為12位的情況下,將前四天的各傳感器值變化圖3所示。上圖可知硫化氫氣體和氨類都可單獨(dú)用于檢測(cè)肉類的變質(zhì)程度。然而如果單獨(dú)只用氨氣或硫化氫濃度作為肉質(zhì)的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，氨氣和硫化氫氣體會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生硫化氫銨，同時(shí)氨氣在酸性環(huán)境下和硫化氫氣體在堿性環(huán)境下易和其他物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)而使各自濃度降低的問(wèn)題。為增加檢測(cè)系統(tǒng)的魯棒性，適應(yīng)不同環(huán)境下，于是采用模糊推理的方式將氨和硫化氫氣體濃度融合處理，模糊推理是人工智能的一個(gè)分支，其模仿人類下判斷時(shí)的模糊概念，運(yùn)用模糊邏輯和模糊推論法進(jìn)行推論，把定性方法與定量方法有機(jī)地結(jié)合起來(lái)，使復(fù)雜的系統(tǒng)分解，能將人們對(duì)肉質(zhì)判斷的思維過(guò)程數(shù)學(xué)化、系統(tǒng)化。

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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碩士論文
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本文編號(hào)：3582645