本文關(guān)鍵詞：蘋果多酚類物質(zhì)的提取分離及活性研究，，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：為了充分利用廢棄蘋果渣,開發(fā)多酚物質(zhì)原花青素的植物資源,我們主要以蘋果渣為材料,確立了蘋果渣中原花青素的提取條件及分離方法,同時測定了蘋果不同部位及不同成熟度時總酚和原花青素的含量。在活性研究中以蘋果多酚為樣品與常用抗氧化劑作對比,測定其對豬油的抗氧化性的大小;以從果渣中分離出的原花青素為樣品與常用清除劑作對比,測定其對自由基的清除率大小。為蘋果多酚作為抗氧化劑應(yīng)用于食品、藥品及化妝品等行業(yè)提供了理論依據(jù)。 1.確定了蘋果中總酚和原花青素含量測定的方法,測定出總酚含量的高低為:幼果鮮果果皮干果渣鮮果肉,原花青素含量的高低為:鮮果果皮干果渣鮮果肉幼果。 2.以干果渣為原料,60%丙酮為提取溶劑,用正交試驗的方法確定出原花青素的最佳提取工藝為10倍量60%丙酮40℃熱回流提取3次,每次4小時。 3.采用溶劑萃取法和聚酰胺柱層析法分離原花青素,結(jié)果前者得率為0.0342%,其純度為34.2%;聚酰胺層析法原花青素的得率為0.0225%,純度為43.95%。雖然聚酰胺層析法得率較低,但純度較高,有利于進一步的分離純化。 4.對于蘋果各部位多酚的抗氧化活性研究表明其抗氧化性大小為:干果渣鮮果果皮幼果鮮果肉。 5.同其它抗氧化劑相比,其抗氧化性大小為:TBHQ果渣多酚茶多酚BHT=V_E 6.果渣多酚的添加量不是越多越好,它存在一個抗氧化—助氧化的平衡濃度0.08%,低于此濃度,果渣多酚表現(xiàn)抗氧化性,高于此平衡濃度時表現(xiàn)出助氧化性。 7.在抗氧化性實驗中果渣多酚配合Vc一起使用,能起到一定的增效作用。 8.在原花青素對O_2~-自由基的清除研究中發(fā)現(xiàn):果渣中原花青素的濃度與清除率之間量效關(guān)系顯著,半清除率濃度SC_(50)約為6ug/ml。 9.在原花青素對·OH自由基的清除研究中發(fā)現(xiàn):其清除效果也與其濃度有一定的關(guān)系,但清除效果沒有對O_2~-的清除效果好,SC_(50)約為0.05mg/ml。
【關(guān)鍵詞】：蘋果渣 多酚 原花青素 提取分離 抗氧化性 自由基
【學(xué)位授予單位】：西北大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2005
【分類號】：TQ28
【目錄】：

• 中文摘要7-8
• Abstract8-10
• 第一章 文獻綜述10-29
• 1．1 植物多酚類物質(zhì)研究概述10-21
• 1．1．1 植物多酚的概念10
• 1．1．2 植物多酚的結(jié)構(gòu)及分類10-11
• 1．1．3 部分水果中的酚類化合物11-16
• 1．1．4 蘋果中的主要多酚類物質(zhì)16-18
• 1．1．5 蘋果中多酚類物質(zhì)的作用18-20
• 1．1．6 蘋果中多酚物質(zhì)及其在果實發(fā)育過程中的變化20
• 1．1．7 酚類物質(zhì)的測定方法20-21
• 1．2 原花青素的研究概況21-27
• 1．2．1 原花青素分子結(jié)構(gòu)特點21-22
• 1．2．2 原花青素的植物資源22-23
• 1．2．3 原花青素的提取分離工藝研究23-24
• 1．2．4 原花青素的生物學(xué)活性研究24-26
• 1．2．5 原花青素的應(yīng)用研究26-27
• 1．3 論文研究的意義和內(nèi)容27-29
• 第二章 蘋果中活性物質(zhì)提取條件的研究29-42
• 2．1 實驗儀器、材料和試劑29
• 2．2 實驗方法29-41
• 2．2．1 原料預(yù)處理29
• 2．2．2 蘋果中總酚含量的測定29-31
• 2．2．3 蘋果中原花青素含量的測定31-33
• 2．2．4 樣品提取率的計算33
• 2．2．5 溶劑選擇試驗33-34
• 2．2．6 不同成熟度的蘋果及蘋果不同部位中總酚及原花青素含量的測定34-35
• 2．2．7 果渣中多酚類物質(zhì)提取條件的研究35-39
• 2．2．8 正交試驗確定提取的最佳條件39-41
• 2．2．9 最佳提取工藝的驗證41
• 2．3 結(jié)論41-42
• 第三章 蘋果渣中原花青素的分離純化42-47
• 3．1 不同分離純化方法比較42-46
• 3．1．1 溶劑萃取法42-44
• 3．1．2 聚酰胺柱層析法44-46
• 3．2 結(jié)果與討論46-47
• 第四章 蘋果多酚的薄層與高效液相色譜分析47-52
• 4．1 實驗儀器、樣品與試劑47
• 4．2 薄層法的初步鑒別47-49
• 4．2．1 展開劑的選取47
• 4．2．2 薄層層析組分的定性實驗47-49
• 4．3 高效液相色譜法49-51
• 4．4 小結(jié)51-52
• 第五章 活性研究52-68
• 5．1 油脂抗氧化性實驗的研究52-61
• 5．1．1 樣品與試劑52
• 5．1．2 蘋果多酚抗氧化性的研究方法52-53
• 5．1．3 測定果渣、幼果、新鮮果皮、果肉中多酚抗氧化性大小53-55
• 5．1．4 果渣多酚與其它抗氧化劑抗氧化活性的比較研究55-57
• 5．1．5 果渣多酚抗氧化性的量效關(guān)系57-58
• 5．1．6 增效劑58-59
• 5．1．7 結(jié)果與討論59-61
• 5．2 原花青素清除自由基的體外實驗研究61-68
• 5．2．1 樣品與試劑甲61
• 5．2．2 清除活性氧的研究方法61-62
• 5．2．3 超氧陰離子自由基O_2~-的生成與清除實驗62-64
• 5．2．4 羥基自由基(·OH)的產(chǎn)生與清除64-66
• 5．2．5 討論與分析66-68
• 第六章 總結(jié)68-71
• 6．1 結(jié)果68-70
• 6．1．1 總酚和原花青素含量測定方法的建立及最佳提取工藝的研究68
• 6．1．2 確立原花青素分離方法68-69
• 6．1．3 對油脂抗氧化活性的研究69
• 6．1．4 原花青素清除自由基的研究69-70
• 6．2 存在的問題和建議70-71
• 參考文獻71-78
• 致謝78-79

【引證文獻】

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  本文關(guān)鍵詞：蘋果多酚類物質(zhì)的提取分離及活性研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

本文編號：270565