本文關(guān)鍵詞：生物柴油的制備，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

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篇一：關(guān)于地溝油的調(diào)查報(bào)告

關(guān)于地溝油的調(diào)查報(bào)告

調(diào)查題目：關(guān)于地溝油的使用情況及危害

調(diào)查方法：普遍調(diào)查法、個(gè)案調(diào)查法

調(diào)查時(shí)間：2011年11月

調(diào)查內(nèi)容：

在如今飲食業(yè)高度發(fā)達(dá)的社會(huì)里，在大學(xué)或是中學(xué)周圍存在許多的小餐館或是火鍋店等等，這些地方的食物對(duì)于廣大學(xué)生有著巨大的吸引力，因?yàn)樗鼈兇蠖嗍莾r(jià)格便宜而且“味道也不賴”，那么他們?nèi)绾卧谖飪r(jià)如此之高的情況下取得利潤呢？近期我對(duì)這個(gè)現(xiàn)象進(jìn)行了調(diào)查，發(fā)現(xiàn)絕大部分的店主都使用一種劣質(zhì)油來進(jìn)行烹飪食物，這種油就是如今社會(huì)大眾廣泛關(guān)注的地溝油。

地溝油是一個(gè)泛指的概念，是人們?cè)谏钪袑?duì)于各類劣質(zhì)油的通稱，一般可分為三類：

一、狹義的地溝油，即將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜（通稱泔水）經(jīng)過簡單加工、提煉出的油；

二、劣質(zhì)豬肉、豬內(nèi)臟、豬皮加工以及提煉后產(chǎn)出的油；

三、用于油炸食品的油使用次數(shù)超過規(guī)定后，再被重復(fù)使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。

為此，我對(duì)周邊的小餐館以及火鍋店進(jìn)行了調(diào)查，“地溝油”為何會(huì)源源不斷地流入市民的餐桌上呢？

餐館不惜犯法使用地溝油的原因:

一位在多家餐館做廚師的趙師傅向我透露，餐館使用“地溝油”的事情，已經(jīng)不是什么新鮮事，基本上干這行的人都知道。他說，最主要還是利益驅(qū)使�！暗販嫌汀钡膬r(jià)格每公斤賣給餐館為3元左右，有時(shí)價(jià)錢還可以低一點(diǎn)，而普通食用油每公斤要9元左右，大大降低了餐館的成本。趙師傅說，提煉1噸“地溝油”，成本僅需300元左右。有的人一個(gè)月可以掙近萬元。

而其中，川菜館和火鍋店使用地溝油最厲害，趙師傅稱，川菜中像水煮魚、水煮牛肉、火鍋之類，都需要大量的油來制作，但是一盆水煮魚往往只賣十幾二十元，價(jià)格那么便宜，它們靠什么賺錢？很多餐館都在用油上做手腳。 趙師傅解釋，川菜的烹飪和火鍋的制作使用地溝油主要是他們的菜品大多以辣為主，“?地溝油?有一種怪味，因?yàn)榇ú舜蠖嗍抢钡�，火鍋更是不辣不爽，往往就�?地溝油?的怪味蓋住了，客人在吃飯時(shí)根本發(fā)現(xiàn)不了”，趙師傅說，客人在餐后感覺嗓子會(huì)有一種澀澀的不舒服感，多半是點(diǎn)的菜中含有“地溝油”。

由此可見，地溝油是多么的“貼近我們的生活啊”，因此我又從網(wǎng)上查詢了地溝油是如何危害我們的健康。

地溝油的危害及成因：

地溝油的最大危害并非來自于“地溝”二字，而是來自“多次加熱”和“氧化”這兩個(gè)詞匯。在餐館中，很多食材都需要過油，很多菜肴、點(diǎn)心需要油炸，這就勢(shì)必帶來油脂的反復(fù)加熱，炒菜、油炸的溫度高達(dá)160-300℃，油脂會(huì)在加熱條件下發(fā)生反式異構(gòu)化、熱氧化、熱裂解、環(huán)化、醚化、聚合等多種反應(yīng)。其中的維生素E和必需脂肪酸

逐漸損失殆盡，而有害的反式脂肪酸持續(xù)增加，飽和脂肪增加，奇形怪狀的油脂氧化聚合和環(huán)化產(chǎn)物充斥其中。

這種加熱幾十次甚至更多次的油，是個(gè)什么樣的狀態(tài)？大家吃水煮魚的時(shí)候看見了吧。油總是多少有些粘稠的，吃起來有點(diǎn)膩口。餐館的炒菜，拿回家里之后，在冰箱里會(huì)變成固態(tài)，甚至拿到室溫下都不會(huì)融

化，而且再次加熱的時(shí)候口感很差，吃起來很膩。刷洗這種油脂，更是非常困難。

再繼續(xù)加熱的話，油脂又會(huì)變成什么樣子呢？去看看家里的抽油煙機(jī)，它的油盒里面接到的廢油，是什么狀態(tài)呢？粘稠不堪，甚至變成膠質(zhì)狀態(tài)、樹脂狀態(tài)。這就是油脂過度加熱后發(fā)生氧化聚合的最終結(jié)果。

地溝油一直屢禁不止的原因：

民以食為天，既然地溝油如此猖狂存在于我們的日常生活中，那么為什么有關(guān)部門不進(jìn)行打擊遏制呢？為什么很難被禁絕呢？

那是因?yàn)椴环ㄈ藛T再提煉地溝油的時(shí)候就已經(jīng)考慮到了這個(gè)因素，它們?cè)谔釤挼倪^程中把執(zhí)法人員用于區(qū)分正常食用油和地溝油的物質(zhì)用某些方法去除了，這樣就導(dǎo)致執(zhí)法人員不能正確的監(jiān)測(cè)出“地溝油”，這樣就不能把劣質(zhì)的地溝油剔除來。另外，不法人員還會(huì)根據(jù)執(zhí)法人員的監(jiān)測(cè)標(biāo)準(zhǔn)隨時(shí)改變地溝油的成分，以此來躲過監(jiān)測(cè)人員的監(jiān)測(cè)。但最大的問題是我國大大小小的餐館何止數(shù)百萬家，想要一一檢測(cè)排查來禁絕地溝油，是根本不可能實(shí)現(xiàn)的。

對(duì)于地溝油的處理意見：

其實(shí)，地溝油并非不可通過其他方式利用。除了可以制作燃油一途之外，還可以用來制作肥皂等日化用品，以及一些工業(yè)用油。但愿政府能夠從源頭查起，禁絕這些地溝油煉油廠，同時(shí)暢通其他利用途徑，通過經(jīng)濟(jì)杠桿，對(duì)地溝油制作其他工業(yè)產(chǎn)品的途徑制定補(bǔ)助或鼓勵(lì)措施，使它們自然而然地遠(yuǎn)離餐飲業(yè)和食品加工業(yè)。

但是那些廚房里還在重復(fù)加熱的油呢？看來，也只有依靠消費(fèi)者來約束餐館的行為了。如果每個(gè)消費(fèi)者都不點(diǎn)煎炸類菜肴，少點(diǎn)油膩的菜肴，如果每個(gè)消費(fèi)者看到粘稠的油就提出抗議，吃到粘稠的油，或者固態(tài)的油，就再也不光顧這家餐館——那么我相信，餐館里面的油脂質(zhì)量，就能慢慢地好起來，而我們祖祖輩輩引以為豪的中國烹調(diào)，在健康品質(zhì)方面，才能有一個(gè)大的提高。那時(shí)候，地溝油這種產(chǎn)品，也將因?yàn)樵喜蛔愣y以為繼。

我們呼吁大家，外出吃飯的時(shí)候一定要選擇干凈衛(wèi)生的地方，而且盡量避免吃火鍋等耗油大餐，遠(yuǎn)離地溝油，珍愛生命！

篇二：關(guān)于地溝油現(xiàn)象調(diào)查報(bào)告1(改)

關(guān)于地溝油現(xiàn)象的調(diào)查分析

[摘要]：

在這個(gè)注重食品安全的時(shí)代，地溝油已悄然上了餐桌，地溝油這一現(xiàn)象也越演越烈，

人們都談“油”色變。長期食用地溝油可能會(huì)引發(fā)癌癥，對(duì)人體的危害極大。本小組利用寒假調(diào)查當(dāng)前社會(huì)地溝油現(xiàn)狀，了解地溝油的本質(zhì)、流通途徑、地溝油泛濫的原因以及對(duì)應(yīng)這一現(xiàn)狀的對(duì)策。

關(guān)鍵詞：調(diào)查、地溝油、本質(zhì)、危害、結(jié)論、建議

一、調(diào)查目的

“民以食為天”這句流傳了千百年的俗語反映了餐飲與人類生活的關(guān)系似魚和水之

密切。餐飲于人類生活的一部分，展現(xiàn)了人類的文明，反映了社會(huì)的進(jìn)步，然而油作為餐飲中一個(gè)必不可缺的環(huán)節(jié)，卻因地溝油的存在而受到了嚴(yán)重的破壞。地溝油在我國流傳已久，有據(jù)可考的歷史可以上溯到距今幾百年以前。發(fā)展到現(xiàn)今，地溝油已經(jīng)加工成“一條龍服務(wù)”，因其中夾雜著巨大的商業(yè)利潤而使地溝油的流傳更廣，從而更多地危害人們的身體健康。就此我們小組特以“關(guān)于地溝油現(xiàn)象”為主題，向廣大消費(fèi)者對(duì)地溝油這一現(xiàn)象的展開調(diào)查研究，以真正了解消費(fèi)者的心聲，為我們的廣大民眾謀福利。

二、調(diào)查對(duì)象

廣大消費(fèi)者（以桂林地區(qū)的為主）

三、調(diào)查方式

本調(diào)查主要以紙質(zhì)的調(diào)查問卷的形式展開調(diào)查，共發(fā)送200份調(diào)查問卷，回收200

份。回收率百分之百。

四、調(diào)查時(shí)間

2012年2月8日——2012年2月18日

五、調(diào)查內(nèi)容

（一）地溝油本質(zhì)了解

通過調(diào)查，我們很明顯的了解到，廣大消費(fèi)者對(duì)于食品安全這一塊還是相當(dāng)?shù)年P(guān)注的，對(duì)地溝油的概念也是相對(duì)清楚的。首先地溝油是一個(gè)泛指概念，是對(duì)各類劣質(zhì)油的

統(tǒng)稱，一般包括潲水油、煎炸廢油、食品及相關(guān)企業(yè)產(chǎn)生的廢棄油脂等。

地溝油可分為三類：一是狹義的地溝油，即將下水道中的油膩漂浮物(地溝油)或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜(通稱泔水)經(jīng)過簡單加工而提煉出的油(潲水油)；二是劣質(zhì)豬肉、豬內(nèi)臟、豬皮加工及提煉后產(chǎn)出的油；三是用于油炸食品的油使用次數(shù)超過規(guī)定要求后，再被重復(fù)利用或往其中添加一些新油后使用的油。

地溝油最早是用來生產(chǎn)肥皂或皂液的。隨著能源價(jià)格的不斷上漲，地溝油成了生產(chǎn)生物柴油的廉價(jià)原料。在利益的驅(qū)動(dòng)下，一些不法商販將地溝油處理后賣給酒店和食堂充當(dāng)食用油，危害餐桌健康。

（二）地溝油的生產(chǎn)過程

針對(duì)地溝油的生產(chǎn)過程，我們還是有相當(dāng)?shù)南M(fèi)者是不知曉的，在200份調(diào)查問卷

中有60%的人不知道其具體的生產(chǎn)步驟。地溝油的生產(chǎn)與銷售有掏撈、粗煉、倒賣、深加工、批發(fā)、銷售共六個(gè)環(huán)節(jié)，其內(nèi)容如下：

第一步：掏撈

從個(gè)飯店手機(jī)餐廚廢棄油脂和泔水。

第二步：粗煉

初步冶煉地溝油，加熱過濾去掉食物殘?jiān)�，同時(shí)檢測(cè)酸價(jià)。粗煉的結(jié)果得到即是所

謂的泔水油。

第三步：倒賣

將粗煉的泔水油賣給出產(chǎn)地溝油的公司

第四步：深加工

在泔水油中加入“白土”等物質(zhì)去味漂白�！鞍淄痢笔羌庸な秤糜瓦^程中用于吸附異

味的必用的原料。深加工的產(chǎn)品就是市場(chǎng)上的地溝油，它有時(shí)被地溝油公司作為“米糠油”出售。

第五步：批發(fā)

將深加工后的地溝油銷售給各類糧油企業(yè)。

第六步：零售

糧油企業(yè)將地溝油銷售給各個(gè)餐飲行業(yè)和懵懂消費(fèi)者。

（三）地溝油的危害

地溝油的來源途徑的骯臟不堪，那真正對(duì)地溝油的危害又有多少人清楚呢，絕大多數(shù)的對(duì)地溝油是恨之入骨的，持反對(duì)的態(tài)度，普遍認(rèn)為那是一種極度惡心、有害健康的

東西。據(jù)實(shí)驗(yàn)測(cè)定，地溝油的酸敗指標(biāo)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出國家規(guī)定，地溝油的攝入會(huì)導(dǎo)致消化不良，腹瀉，甚至強(qiáng)烈腹痛。假若長期攝入的話，人們將出現(xiàn)體重減輕和發(fā)育障礙，易患腹瀉和腸炎，并有肝、心和腎腫大以及脂肪肝等病變。此外，地溝油受污染產(chǎn)生的黃曲霉毒性不僅易使人發(fā)生肝癌，其他部位也可能會(huì)發(fā)生腫瘤，如胃腺癌、腎癌、直腸癌及小腸等部位癌變。

六、地溝油泛濫原因的分析

昧著良心的生意人，低價(jià)收購酒樓吃剩的飯菜，從中提取油脂，經(jīng)簡單加工成“食用油”，再向酒樓、餐館出售，酒樓、餐館用這些油烹飪食物，流向餐桌。還有一些將加工后的地溝油擺上貨架，向顧客出售。更有甚者，地溝油流入學(xué)生飯?zhí)玫纫恍┕娛程�。目前，比較合理的地溝油處理方式是利用新技術(shù)或一些先進(jìn)設(shè)備，將地溝油回收利用，用作生產(chǎn)礦山選礦捕收劑、生產(chǎn)化工產(chǎn)品、制作生物柴油。比如在天津，一家加工廠負(fù)責(zé)人稱他們的日加工能力30噸左右，設(shè)備一流，且各種證件齊全，不怕檢查，甚至通過了QS認(rèn)證。在北京，據(jù)說有數(shù)千人從事這一行當(dāng)，年產(chǎn)值幾個(gè)億。 由此可見，地溝油已經(jīng)泛濫至不可收拾的地步，造成泛濫的原因可以歸結(jié)為兩個(gè)：1.目前還沒有有效的檢測(cè)地溝油的方法，再加上餐廚垃圾處理仍處于無序狀態(tài) ，所以政府部門對(duì)此的管理無從下手，監(jiān)管不嚴(yán)；2.地溝油加工簡單，費(fèi)用低廉，商人可以謀求暴利，加上政府監(jiān)管不嚴(yán)，道德意識(shí)薄弱，商人更可以無所顧忌從事此工作。

七、調(diào)查結(jié)論與建議

通過調(diào)查分析，我們發(fā)現(xiàn)地溝油現(xiàn)象已經(jīng)日益引起人們的關(guān)注，同樣引起關(guān)注的還

有那些昧著良心賺錢的奸商。雖說如此，可面對(duì)此種現(xiàn)象可行的解決方案還是少之又少。特別現(xiàn)在地溝油生產(chǎn)已經(jīng)慢慢形成一定的生產(chǎn)模式，而相反，政府部門關(guān)于此現(xiàn)象的管理卻始終提不出合理的監(jiān)管，為解決地溝油現(xiàn)象嚴(yán)重問題，保護(hù)廣大消費(fèi)者的健康安全，我們針對(duì)政府部門、商人、消費(fèi)者提出以下幾條建議：

1.政府部門依據(jù)國家工商管理法規(guī)對(duì)所管轄范圍的企業(yè)、商鋪、酒店等進(jìn)行核查，看是否辦理相關(guān)合理手續(xù)、營業(yè)執(zhí)照。同時(shí)，當(dāng)?shù)卣畬?duì)飯店、賓館、大排檔飲食攤點(diǎn)的廢舊食用油實(shí)行定點(diǎn)集中回收制度，禁止飯店等餐飲業(yè)廢舊食用油賣給個(gè)體商販，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，立即查封，并處以重罰，觸犯刑法的要追究刑事責(zé)任。

2.衛(wèi)生部門要定期對(duì)所轄區(qū)飯店等餐飲業(yè)進(jìn)行食品質(zhì)量檢查，檢查食品油進(jìn)貨來源，有無商家開具的發(fā)票，質(zhì)量是否符合要求，一旦發(fā)現(xiàn)私自進(jìn)地溝油，立即查封處以重罰。

3.加大宣傳力度，鼓勵(lì)消費(fèi)者到正規(guī)餐飲地就餐，，購買食用油時(shí)到正規(guī)地點(diǎn)，不要貪小便宜，同時(shí)鼓勵(lì)市民舉報(bào)買賣地溝油現(xiàn)象，給予一定獎(jiǎng)勵(lì)；

4.發(fā)展地溝油循環(huán)利用產(chǎn)業(yè)，各級(jí)政府要積極新技術(shù)，組建生物柴油等生產(chǎn)廠家，

將生活中產(chǎn)生的廢舊食用油集中起來生產(chǎn)生物柴油等產(chǎn)品，促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展。

相信通過大家的努力，會(huì)還社會(huì)一個(gè)安全健康的消費(fèi)環(huán)境。

附錄：

您好！我們是來自桂林理工大學(xué)的學(xué)生，在進(jìn)行題為《有關(guān)地溝油現(xiàn)狀的探究》的

調(diào)查，希望您能通過接受問卷調(diào)查的方式給予支持。謝謝！

1、請(qǐng)問你的身份是（ ）

A、餐飲行業(yè)人員 B、非餐飲行業(yè)人員

2、提及到廢棄食用油的處理，你腦中的第一個(gè)關(guān)鍵詞是以下（ ）

A、地溝油 B、作燃料 C、生產(chǎn)工業(yè)潤滑油 D、其他

3、您了解地溝油嗎？

A、非常了解 B、了解大部分 C、了解一點(diǎn) D、什么是地溝油啊

4、您對(duì)“地溝油”的看法是怎么樣的？

A、它是一種對(duì)健康造成嚴(yán)重傷害的東西，提到它我感到惡心

B、“地溝油”對(duì)人體沒有傷害，不必太在意

C、“地溝油”是一種有益于人體健康的東西

D、我知道它對(duì)人體有一些傷害，但應(yīng)該并不那么太大，我能夠接受它的存在

5、廢棄食用油非法再利用問題是近幾年才被人們所熟知的，您認(rèn)為（ ）

A、這一現(xiàn)象由來已久，只是最近才被曝光

B、這一現(xiàn)象剛剛出現(xiàn)不久

6、您對(duì)于廢棄食用油重回餐桌這一現(xiàn)象的看法是（ ）

A、非常震驚，我要徹底遠(yuǎn)離它

B、防不勝防，盡量做到不要吃，偶爾接觸就算了

C、無所謂

D、我要代表消費(fèi)者向黑心商家維權(quán)

7、您覺得目前非法使用地溝油最大消費(fèi)市場(chǎng)在于（ ）

A、中小餐館、流動(dòng)食品攤販 B、家庭廚房

C、學(xué)校/單位食堂 D大型飯店

8、您認(rèn)為自己是否曾食用過這種非法再利用的廢棄油脂（即地溝油）（ ）

A、沒有 B、不是很確定 C、偶爾吃到過 D、經(jīng)常食用

9、您覺得身邊的餐館等飲食行業(yè)有出現(xiàn)將地溝油當(dāng)食用油食用的情況嗎（ ）

A、有，很普遍 B、可能存在于小部分店家 C、沒有 D、不知道

10、如果發(fā)現(xiàn)自己食用了地溝油，您的選擇是（ ）

A、尋找商家理論，并向相關(guān)執(zhí)法部門舉報(bào)

B、今后不在這家店消費(fèi)，但不會(huì)向相關(guān)部門舉報(bào)

C、減少在這家店的消費(fèi)，但偶爾可能還會(huì)再來

D、無所謂

11、你是否有曾目睹或者了解地溝油的生產(chǎn)過程（ ）

A、親眼看到過 B、在新聞、網(wǎng)絡(luò)上有過 C、沒有

篇三：地溝油的資源化研究報(bào)告

地溝油的資源化研究報(bào)告

創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)學(xué)院

生物技術(shù)131

組長：劉一東 組員：胡妍 王世偉 曹鈞

馮童盈

一、研究背景

地溝油是指從餐飲業(yè)回收的，質(zhì)量、衛(wèi)生極差，水分、過氧化值和酸值嚴(yán)重超標(biāo)的非食用油。中國人一年的動(dòng)、植物油消費(fèi)總量大約是2250 萬噸，每年能產(chǎn)生至少300-500 萬噸地溝油。以前這些油的處理途徑只有初加工或簡單的深加工，所有的這些方法都存在著技術(shù)落后，設(shè)備簡陋，污染嚴(yán)重，衛(wèi)生狀況惡劣等相同的問題。它的存在危害了人類的身體健康、破壞了生態(tài)環(huán)境。因此，通過地溝油的資源化利用，實(shí)現(xiàn)廢物再利用，保障人們的飲食安全具有重大意義。

二、現(xiàn)狀分析

1、國外地溝油回收利用狀況

面對(duì)餐飲業(yè)每天產(chǎn)生的大量廢油脂，世界各國現(xiàn)在還沒有一個(gè)統(tǒng)一的處理方案，大都將其作為肥皂、肥料以及一些小型油酸廠的原料進(jìn)行利用。近年來很多國家競相發(fā)展脂肪酸工業(yè)，回收廢油脂生產(chǎn)生物柴油這是一個(gè)很好的方案。

日本每年食用油脂的消費(fèi)量約為200萬噸，被廢棄部分高達(dá)40萬噸，其中企業(yè)單位所產(chǎn)生的廢食用油回收后用于生產(chǎn)肥皂粉或飼料。現(xiàn)在有的肥皂粉工廠兼設(shè)了生化柴油工廠，最典型的是經(jīng)營了廢食用油回收工作的染谷商店和LONFORD有限公司，目前LONFORD公司的車輛都使用自己生產(chǎn)的生物柴油燃料，在日本大約有3000輛車使用生物柴油燃料。

在美國，美國食用廢油回收主要經(jīng)過兩個(gè)步驟。在餐館和家庭廚房的洗碗槽下方都裝有“廚房廢物粉碎機(jī)”。第一步，人們需要進(jìn)行初次篩選，先將那些肉渣、菜葉之類不太油膩的食物，通過這個(gè)機(jī)器直接打碎后從下水道排出；第二步，那些油分含量高的食物不能放入粉碎機(jī)，而是需要專門收集起來，倒入專用垃圾桶里，等待專門的公司前來回收。

在德國，德國餐館必須與政府簽訂“泔水回收合同”。詳細(xì)規(guī)定了泔水由哪家企業(yè)回收、何時(shí)回收、回收后由誰加工等。同時(shí)，開餐館前，必須購置油水分離的設(shè)備。餐廳所有泔水通過管道進(jìn)入泔水處理設(shè)備。經(jīng)過沉淀、分離等6道程序，地溝油就分離出來了。這個(gè)處理設(shè)備是按照最嚴(yán)格的歐洲油脂分離標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)的。分離出來的油由

政府特批的公司統(tǒng)一回收，這些公司許多都是上市企業(yè)，規(guī)模很大�；厥諄淼膹U油，除了制成生物柴油外，不少企業(yè)還從中提煉出特殊成分，用于生產(chǎn)化學(xué)品、有機(jī)肥料等。德國聯(lián)邦衛(wèi)生部一名官員對(duì)記者說，德國地溝油回收利用率已達(dá)到100%。

在英國，英國大部分住宅集中區(qū)，都設(shè)有一個(gè)藍(lán)色的大型廢油收集桶。據(jù)倫敦市政環(huán)境事務(wù)人員巴拉迪介紹，這是專門回收家庭廢油的，附近小區(qū)的居民都可以將自家使用過的廢油用玻璃瓶收集起來，統(tǒng)一倒在桶里。桶內(nèi)可存放1000升油。在油桶上方，安裝有一個(gè)過濾網(wǎng)，方便居民過濾食物殘?jiān)�。英國�?duì)于餐飲行業(yè)廢油的處理辦法有三種：將廢油倒入政府免費(fèi)發(fā)放的容器中；再由政府認(rèn)可的公司負(fù)責(zé)收集；最終將這些油加工成可利用的生物柴油等產(chǎn)品。

此外加拿大、阿根廷、亞太地區(qū)和非洲的一些國家也先后對(duì)利用地溝油生產(chǎn)生物柴油的技術(shù)進(jìn)行過研究并取得了一定成果。

2、國內(nèi)地溝油回收利用狀況

中國人一年的動(dòng)、植物油消費(fèi)總量大約是2250 萬噸，每年能產(chǎn)生至少300-500 萬噸地溝油。由于沒有建立起地溝油進(jìn)行回收再利用的體制，每年產(chǎn)生大量地溝油只有少量被正規(guī)利用，而大量地溝油通過非法渠道進(jìn)入流通領(lǐng)域[2]。

（1） 正規(guī)的回收利用

我國地溝油利用方式:一是進(jìn)行簡單加工提純，直接作為抵擋皮革加脂劑等工業(yè)油脂；二是進(jìn)行水解制取工業(yè)油酸、硬脂酸等；三是國外比較流行的制取生物柴油（脂肪酸甲酯）。

2000年，福建漳州籍的民營企業(yè)家葉活動(dòng)到奧地利考察，歐洲正在推廣的從動(dòng)植物油中提煉生物柴油的做法讓他大開眼界�；貒螅麄冇�2001年創(chuàng)辦了研發(fā)型生產(chǎn)企業(yè)——福建卓越新能源發(fā)展有限公司，組織技術(shù)研發(fā)和設(shè)備研制，如今企業(yè)已形成年產(chǎn)4萬噸生物柴油的生產(chǎn)能力[3]。

北京科技大學(xué)已于2009年開展了用“地溝油”分解的脂肪酸作為選礦捕收劑的研究工作，并取得了滿意的試驗(yàn)結(jié)果。目前該項(xiàng)技術(shù)已開始在部分鋼鐵企業(yè)應(yīng)用，并正在申請(qǐng)國家專利。據(jù)了解，目前針對(duì)廢棄油脂的應(yīng)用主要有生物柴油的制備及生產(chǎn)肥皂、動(dòng)物飼料、化工原料等。北京科技大學(xué)環(huán)境工程系的老師從污染處理角度出發(fā)，創(chuàng)新性地提出了利用“地溝油”進(jìn)行選礦藥劑的制備的綜合利用技術(shù)。使用該工藝，首先經(jīng)過預(yù)處理方法將“地溝油”中的雜質(zhì)進(jìn)行去除，進(jìn)而根據(jù)工藝需要，進(jìn)行脂肪

酸或脂肪酸鈉的制備，獲得的副產(chǎn)物甘油還是一種重要的化工原料[4]。

（2） 非法的回收利用

多數(shù)飯店、餐館的隔油池附近道路狹窄，不便機(jī)械化清理，往往還是靠人工撈取。不少餐飲店的餐廚廢油的收購權(quán)都已經(jīng)承包給專人，收購方和餐飲企業(yè)間建立比較穩(wěn)定的購銷關(guān)系，外人不得插足，每年按餐館規(guī)模支付一定的費(fèi)用幾千元到兩三萬元數(shù)額不等，支付給一些大酒店的價(jià)格甚至到四五萬元。地溝油的職業(yè)回收者，只需一把鏟子、幾個(gè)破舊鐵桶、一把手電筒，外加一輛電動(dòng)車就可以滿載而歸。

加工餐廚廢油的黑作坊多半隱蔽在城鄉(xiāng)接壤的養(yǎng)豬場(chǎng)周圍，設(shè)備原始簡單，一口鍋，一個(gè)灶，步驟是撇出浮上來的油，再加入火堿等去臭、脫色、水洗、沉淀，這時(shí)的油黃亮黃亮且無異昧；再與正宗的色拉油摻在一起，通過各種渠道銷往城鄉(xiāng)接合部的農(nóng)副產(chǎn)品交易市場(chǎng)。

三、研究內(nèi)容 1、地溝油的資源化技術(shù)及方法以及他們的優(yōu)缺點(diǎn)

（1）地溝油制生物柴油

國內(nèi)地溝油制備生物柴油的發(fā)展，在現(xiàn)代科學(xué)領(lǐng)域，以酯交換反應(yīng)為基礎(chǔ)利用地溝油制備生物柴油的方法層出不窮，如硫酸催化制備生物柴油、磷酸催化制備生物柴油、包衣酶催化制備生物柴油、地溝油固定化脂肪酶合成生物柴油、1－甲基－3－丁基咪唑氫氧化物催化制備生物柴油、采用固酸、固堿兩步非均相催化制備生物柴油[15]等。其中多數(shù)工藝是以地溝油與甲醇為底物制取生物柴油，其不同的只是所采用的催化劑和反應(yīng)條件各異。

A、硫酸催化制備生物柴油

張勇[16]利用地溝油以硫酸為催化劑制備生物柴油采用兩步酯化工藝：第一步，在醇油摩爾比10:1、催化劑用量1%、反應(yīng)溫度70oC、反應(yīng)時(shí)間4 h的條件下，用硫酸催化使地溝油產(chǎn)生預(yù)酯化反應(yīng)，主要是將地溝油中的游離脂肪酸轉(zhuǎn)化為脂肪酸甲酯；第二步，酸催化轉(zhuǎn)酯化反應(yīng)，反應(yīng)在醇油摩爾比20:1、催化劑用量6%、反應(yīng)溫度70OC、反應(yīng)時(shí)間4h的條件下進(jìn)行，主要是進(jìn)一步將地溝油中的甘三脂轉(zhuǎn)化為甲酯

和甘油。此實(shí)驗(yàn)甘油酯的酯化率可達(dá)到86.89%。符太軍等[17]以硫酸為催化劑，采用酯交換法進(jìn)行生物柴油的實(shí)驗(yàn)室制取試驗(yàn)，通過正交分析取得較理想的反應(yīng)條件為：反應(yīng)溫度70OC，物配比30:1，催化劑為6%原料油，反應(yīng)時(shí)間3h。4個(gè)因素對(duì)轉(zhuǎn)化率的影響依次為油醇摩爾比＞反應(yīng)時(shí)間＞催化劑的量＞反應(yīng)溫度�？子榔�、鄭冀魯[18]在酸性催化劑（H2SO4）的作用下先通過水解反應(yīng)對(duì)地溝油進(jìn)行預(yù)處理，然后進(jìn)行酯化，將地溝油轉(zhuǎn)化成生物柴油。實(shí)驗(yàn)表明，最佳反應(yīng)條件為：醇油摩爾比5.3:1，催化劑（H2SO4）的量為油的1.3%，反應(yīng)溫度65oC，反應(yīng)時(shí)間2h，生物柴油得率高達(dá)90%。

B、磷酸催化制備生物柴油

鐘鳴等[19]以地溝油為原料，磷酸為催化劑，與甲醇發(fā)生酯交換反應(yīng)制備生物柴油，所得產(chǎn)品性能指標(biāo)接近礦物柴油。通過正交實(shí)驗(yàn)得出了制備生物柴油的最佳條件為：反應(yīng)溫度70oC，醇油摩爾比30:1，催化劑用量為原料油質(zhì)量的8%，反應(yīng)時(shí)間5h。在此條件下，生物柴油的收率為85%以上。

C、包衣酶催化制備生物柴油

酶促合成生物柴油的主要問題是反應(yīng)系統(tǒng)中甲醇達(dá)到一定量后，酶易中毒失活、壽命短等。包衣酶是用表面活性劑進(jìn)行包衣，由于包衣后的固定化酶受到表面活性劑分子的保護(hù)，變得更耐有機(jī)溶劑，從而可提高酶的活性。陳文偉等[22]以地溝油為原料，用三階段包衣酶催化制備生物柴油。選用谷氨酸二烷基酯核糖醇非離子型表面活性劑作包衣劑，第一步加入油和1/3的甲醇，第二步再加入1／3甲醇，第三步加入剩下的1/3甲醇。通過甲醇的三階段加入和固定化酶的包衣解決酶法制備生物柴油的問題，取得了較好的效果。實(shí)驗(yàn)選取反應(yīng)時(shí)間、反應(yīng)溫度、包衣酶用量、醇油摩爾比和水分添加量為影響酯化率的主要因素，通過二次回歸正交旋轉(zhuǎn)組合試驗(yàn)得優(yōu)化的工藝條件為：三階段反應(yīng)時(shí)間各9.4h，反應(yīng)溫度54OC，包衣酶用量18.7%，醇油摩爾比3.6:1，水分添加量17.2%，在最佳條件下的酯化率為93.68%。

D、采用固酸、固堿兩步非均相催化制備生物柴油

陳安等[29]根據(jù)地溝油酸值高的特點(diǎn)，采用固酸、固堿兩步非均相催化法制備生物柴油。此法避免了均相酸法耐酸設(shè)備價(jià)格高、反應(yīng)時(shí)間長、酯化率低、有廢水等缺點(diǎn)；克服了均相堿催化酯交換反應(yīng)對(duì)高酸值地溝油易皂化、產(chǎn)率低、產(chǎn)生大量廢水等

薦地溝油調(diào)查報(bào)告

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