本文關(guān)鍵詞：大蒜多糖的提取純化及生物功能活性研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

南昌大學(xué) 碩士學(xué)位論文 大蒜多糖的提取純化及生物功能活性研究 姓名:梁麗軍 申請學(xué)位級(jí)別:碩士 專業(yè):食品科學(xué) 指導(dǎo)教師:熊濤;曾哲靈 20081218摘要 摘要 大蒜是一種重要的藥食兩用植物資源,在我國種植面積很廣。大蒜的鱗莖 即大蒜籽,含有多種營養(yǎng)物質(zhì),具有多種藥理作用。大蒜多糖是其主要活性成 分之一,具有免疫調(diào)節(jié)、抗腫瘤、抗病毒、降血糖等生理功能。本文以大蒜多 糖為研究對象。系統(tǒng)研究了大蒜多糖的提取、分離純化、初級(jí)結(jié)構(gòu),并對其抗 氧化活性進(jìn)行了初步探索。主要研究內(nèi)容和結(jié)論如下: 本文研究了蒽酮.硫酸法測定大蒜多糖的含量。大蒜樣品用熱水提取,經(jīng)多 級(jí)處理除去脂類、單糖、雙糖、蛋白質(zhì)等雜質(zhì)制得大蒜精制多糖,采用精制大 蒜多糖測得大蒜多糖對葡萄糖的換算因子,建立蒽酮.硫酸法測定大蒜多糖含量 的方法,并優(yōu)化了該方法的操作條件。優(yōu)化后的操作條件為:于冰水浴中加入 葸酮溶液,在沸水浴中加熱,自來水冷卻至室溫后在內(nèi)于下 讀取吸光度。在最優(yōu)操作條件下,蒽酮.硫酸法測定大蒜多糖含量的精密度試驗(yàn) 值為.%;平均加樣回收率為%、值為.%。 以大蒜粉為原料,采用熱水浸提法提取大蒜多糖。研究了粉碎度、提取溫 度、提取次數(shù)、提取時(shí)間和固液比對大蒜多糖得率的影響,并以提取溫度,固 液比及提取時(shí)間三個(gè)因素為考察因素,采用正交實(shí)驗(yàn)優(yōu)化了熱水浸提法提 取大蒜多糖的工藝條件即提取溫度℃,固液比:,提取時(shí)間。 在上述提取條件下,大蒜多糖得率可達(dá).%。 研究比較了法、三氯乙酸法、酶解法聯(lián)用法三種方法脫除大蒜 多糖提取液中的蛋白質(zhì)效果,結(jié)果表明;酶解法聯(lián)用法蛋白質(zhì)脫除率低于 三氯乙酸法、高于法,但其多糖損失率最小,綜合考慮,酶解法聯(lián) 用法是比較理想的脫除蛋

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