【摘要】：隨著我國食品工業(yè)經(jīng)濟的快速發(fā)展,食品添加劑的種類也日益增多,一些不良商家在食品生產(chǎn)和加工過程中不按照國家食品添加劑標準,使用一些禁用的添加劑或超量使用添加劑,使食品存在安全隱患,給人們的生命財產(chǎn)安全帶來嚴重威脅,而食品添加劑安全研究及技術(shù)應(yīng)用的現(xiàn)狀已遠遠無法滿足當前發(fā)展的需求。激光誘導(dǎo)擊穿光譜(laser induced breakdown spectroscopy,LIBS)技術(shù)是一種激光燒蝕光譜分析技術(shù),通過將超短脈沖激光聚焦到樣品表面形成等離子體,進而對等離子體的發(fā)射光譜進行快速檢測和分析以確定樣品中物質(zhì)的成分及含量。LIBS技術(shù)具有一次能檢測多種元素、基本無需樣品預(yù)處理和操作簡單安全等優(yōu)點,因此本文將LIBS技術(shù)應(yīng)用于食品添加劑的含量檢測。本論文的主要工作是搭建了一套LIBS光譜分析系統(tǒng),并研究其在食品添加劑含量快速檢測中的應(yīng)用,以面制品中常用的二氧化鈦(增白劑)和十二水合硫酸鋁鉀(明礬)兩種食品添加劑為例,開展了LIBS光譜檢測與數(shù)據(jù)分析方法研究,實現(xiàn)了對面制品中這兩種添加劑含量的實時快速半定量分析。主要內(nèi)容可概括為以下幾點:1、采用Nd:YAG納秒激光器的基頻1064 nm作為激發(fā)光,結(jié)合探測光路、光譜儀和像增強型電荷藕合器件(intensified charge-coupled device,ICCD)搭建了一套LIBS檢測系統(tǒng),該系統(tǒng)采用單脈沖垂直激發(fā)和垂直脈沖光路上的正向收集探測方式;2、實驗分析了標準樣品的LIBS光譜在不同激發(fā)能量下的信號強度與信噪比,優(yōu)化了系統(tǒng)在用于面團添加劑含量檢測時的參數(shù)設(shè)定,如確定了ICCD的最佳延遲時間與積分時間參數(shù)等;3、對標準樣品分別應(yīng)用直接光譜強度定標法和內(nèi)標法進行了檢測,通過數(shù)據(jù)分析分別得到了針對不同種類面制品中二氧化鈦和十二水合硫酸鋁鉀檢測的定標曲線,對比分析了兩種不同定標方法的優(yōu)缺點;4、應(yīng)用定標曲線對市售面制品(實際樣品)中的二氧化鈦和十二水合硫酸鋁鉀食品添加劑含量進行了半定量分析。本論文的創(chuàng)新點包括以下兩點:1、將LIBS技術(shù)應(yīng)用于面制品添加劑的實時快速定量/半定量分析檢測;2、針對不同種類的面制品(濕面、干面、發(fā)酵面、油炸面)建立了二氧化鈦和十二水合硫酸鋁鉀食品添加劑的定標曲線,并用于檢測日常食用面制品中的食品添加劑含量。
【圖文】：

LIBS經(jīng)典測量系統(tǒng)示意圖

激光產(chǎn)生等離子體的基本過程
【學(xué)位授予單位】：深圳大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2018
【分類號】：TS207.3;TN249

【參考文獻】

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本文編號：2655285