本文關(guān)鍵詞：茉莉酸甲酯-大豆分離蛋白復(fù)合膜的制備及物理性質(zhì)研究

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【摘要】：為研究茉莉酸甲酯(Me JA)對大豆分離蛋白膜物理性質(zhì)的影響,以大豆分離蛋白(SPI)為成膜基質(zhì),添加適量的增塑劑等成膜助劑,復(fù)合Me JA制備蛋白復(fù)合膜,并采用場發(fā)射電子掃描、X-射線衍射和傅立葉變換紅外光譜等方法分析了復(fù)合膜的物理特性。結(jié)果表明,Me JA與大豆分離蛋白基質(zhì)有良好的相容性,復(fù)合膜材料外觀光滑平整。與單一大豆分離蛋白膜相比,Me JA的添加顯著增加了膜的厚度和延伸率,降低了膜的透明性及水蒸氣透過率,提高了其光阻隔性能,改善了膜的阻濕性。掃面電鏡分析發(fā)現(xiàn),0.05%添加量的茉莉酸甲酯精油復(fù)合膜內(nèi)部結(jié)構(gòu)較單一蛋白膜緊湊;紅外光譜分析表明,Me JA與SPI基質(zhì)存在一定相互作用,綜合物理性能較佳。由此可知,此復(fù)合膜在食品包裝和保鮮材料等領(lǐng)域具有廣闊的應(yīng)用前景。
【作者單位】： 浙江萬里學(xué)院生物與環(huán)境學(xué)院;廣東食品藥品職業(yè)學(xué)院;
【關(guān)鍵詞】： 茉莉酸甲酯 大豆分離蛋白膜 物理特性 結(jié)構(gòu)表征
【基金】：浙江省自然科學(xué)基金項(xiàng)目(LQ15C200004) 廣東省自然科學(xué)基金項(xiàng)目(2014A030313767) 廣東省科技計(jì)劃(2013B09060002)
【分類號】：TQ936;TB383.2
【正文快照】： 近年來,隨著生活水平的提高和環(huán)保意識的增強(qiáng),塑料包裝引起的環(huán)境及食品安全問題受到廣泛關(guān)注。因此,尋找性能優(yōu)良的新型膜材料來代替?zhèn)鹘y(tǒng)塑料包裝膜已逐漸成為研究的熱點(diǎn)。蛋白基膜由于其獨(dú)特的氣體選擇透過性及在低濕環(huán)境中對氧氣、二氧化碳的優(yōu)良阻隔性越來越受到研究者的

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1 李曉東;徐世千;魯朝輝;崔淑芬;張建國;;苯丙氨酸和茉莉酸甲酯對百里香離體培養(yǎng)芽生長及其精油的影響[J];香料香精化妝品;2014年02期

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本文編號：864947