食品功能因子作為對人體某種或多種機(jī)能有益的功能成分,被廣泛應(yīng)用于日常食品當(dāng)中。本論文將食品功能因子與納米技術(shù)相結(jié)合,以納米材料的優(yōu)點(diǎn)去改善食品功能因子的缺點(diǎn),以食品功能因子的優(yōu)點(diǎn)去提高納米材料的性能,分別制備了蝦青素/氧化石墨烯和殼聚糖/二硫化鉬兩種二維納米復(fù)合材料,并研究了這兩種納米復(fù)合物的理化性能和抗癌活性。研究取得主要結(jié)果如下:(1)復(fù)合物的制備及其理化性質(zhì)和抗腫瘤活性研究以氧化石墨烯為載體,蝦青素為客體分子,采用一步混合法制備了氧化石墨烯負(fù)載的蝦青素功能復(fù)合物。利用掃描電子顯微鏡、透射電子顯微鏡、紫外可見光譜、傅立葉變換中紅外光譜等多種手段證實(shí)了復(fù)合物的成功形成。并探討了氧化石墨烯與蝦青素結(jié)合的機(jī)理,主要是通過π-π堆積、疏水相互作用、微弱的氫鍵等作用力進(jìn)行非共價交聯(lián)結(jié)合。通過氧化石墨烯的負(fù)載作用,蝦青素在水中的溶解度可提高至50.12μg/mL,且蝦青素的光熱穩(wěn)定性能得到顯著的增強(qiáng)。另外,通過氧化石墨烯的負(fù)載可一定程度上提高蝦青素的抗氧化能力與抗癌活性。表明氧化石墨烯能夠有效的改善蝦青素的缺點(diǎn),提高蝦青素多方面的性能。(2)殼聚糖/二硫化鉬二維納米復(fù)合物的制備及其抗腫瘤活性研究...

【文章頁數(shù)】：75 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
ABSTRACT
第一章 文獻(xiàn)綜述
    1.1 引言
    1.2 食品功能因子
        1.2.1 蝦青素
        1.2.2 殼聚糖
    1.3 二維納米材料
        1.3.1 氧化石墨烯
        1.3.2 二硫化鉬
    1.4 本論文的研究的內(nèi)容及目的意義
        1.4.1 研究內(nèi)容
        1.4.2 研究的目的意義
第二章 蝦青素/氧化石墨烯二維納米復(fù)合物的制備及其理化性質(zhì)和抗腫瘤活性
    2.1 引言
    2.2 試驗(yàn)材料與方法
        2.2.1 試驗(yàn)材料和試劑
        2.2.2 儀器設(shè)備
        2.2.3 試驗(yàn)方法
    2.3 結(jié)果與討論
        2.3.1 氧化石墨烯的制備和表征
        2.3.2 蝦青素/氧化石墨烯二維納米復(fù)合物的制備和表征
        2.3.3 氧化石墨烯對蝦青素水溶性的影響
        2.3.4 復(fù)合物中蝦青素儲存穩(wěn)定性
        2.3.5 復(fù)合物中蝦青素抗氧化能力
        2.3.6 復(fù)合物中蝦青素抗癌能力
    2.4 本章小結(jié)
第三章 殼聚糖/二硫化鉬二維納米復(fù)合物的制備及其抗腫瘤活性
    3.1 引言
    3.2 試驗(yàn)材料與方法
        3.2.1 試驗(yàn)材料和試劑
        3.2.2 儀器設(shè)備
        3.2.3 試驗(yàn)方法
    3.3 結(jié)果與討論
        3.3.1 殼聚糖/二硫化鉬二維納米復(fù)合物的制備
        3.3.2 殼聚糖/二硫化鉬二維納米復(fù)合物表征
        3.3.3 驗(yàn)證性試驗(yàn)
        3.3.4 殼聚糖/二硫化鉬二維納米復(fù)合物的光熱性能
        3.3.5 殼聚糖/二硫化鉬二維納米復(fù)合物的細(xì)胞相容性
        3.3.6 殼聚糖/二硫化鉬二維納米復(fù)合物的光熱抗癌效果
    3.4 本章小結(jié)
第四章 結(jié)論與展望
    4.1 結(jié)論
    4.2 展望
參考文獻(xiàn)
致謝
作者簡介



本文編號：4039531