基于亞臨界水技術(shù)構(gòu)建大豆蛋白基活性納米顆粒及其性質(zhì)研究
【文章頁數(shù)】:109 頁
【學(xué)位級別】:碩士
【部分圖文】:
圖1-1姜黃素負(fù)載玉米醇溶蛋白-卵磷脂復(fù)合物納米粒的形成機理及可能結(jié)構(gòu)
第一章緒論性蛋白為活性成分載體時,通常是將疏水蛋白溶解于有機相,以水親水性蛋白為活性成分載體時,則是將親水蛋白溶解于水相,以有。在反溶劑過程中,納米顆粒的制備效果主要受到以下因素的影響劑的添加比例、二者的混合速率以及溶液濃度等。有研究者以β-乳復(fù)合物為載體,采用反溶劑技術(shù)包埋....
圖1-2本研究的技術(shù)路線圖
第一章緒論性質(zhì),為大豆蛋白-植物甾醇納米顆粒在功能性食品中的應(yīng)用提供了理論基礎(chǔ)。(3)為了改善植物甾醇的生物利用度,采用反溶劑法制備SPI120-PS納米顆粒,并利用阿拉伯膠與蛋白的復(fù)合凝聚作用構(gòu)建具有核殼結(jié)構(gòu)的納米顆粒顆粒,表征了納米顆粒的膠體性質(zhì)、穩(wěn)定性和消化性質(zhì),以明....
圖2-1天然(NSPI)和處理大豆蛋白(SPI90、SPI120)的水力學(xué)半徑(Rh,A)和SEC圖
采用背射光技術(shù)分析泡沫的失穩(wěn)過程。測試過程中,有兩個光探測器同步檢測脈沖近紅外光(λ=880nm)的透光率(T)和背射光(BS)。測試參數(shù)為:每1分鐘掃描一次,掃描時長為15分鐘。采用光學(xué)顯微鏡對新鮮泡沫形貌進(jìn)行觀察。取新鮮泡沫適量于載玻片上,調(diào)節(jié)顯微鏡至合適的放大倍....
圖2-2天然(NSPI)和熱處理大豆蛋白(SPI90,SPI120)的氣/水界面壓力(π)隨吸附時間平方根(θ1/2)的變化曲線(A和B圖),蛋白濃度對其標(biāo)表觀擴散速率(Kdiff)(C圖)
圖2-2天然(NSPI)和熱處理大豆蛋白(SPI90,SPI120)的氣/水界面壓力(π)隨吸附時間平方根(θ1/2)的變化曲線(A和B圖),蛋白濃度對其標(biāo)表觀擴散速率(Kdiff)(C圖)和最終界面壓(π10800)(D圖)的影響,蛋白濃度為1mg/mLFig.....
本文編號:3963249
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