以玉米醇溶蛋白為載體,阿拉伯膠為穩(wěn)定劑,反溶劑法制備負(fù)載槲皮素的玉米醇溶蛋白-阿拉伯膠納米顆粒�？疾彀⒗z濃度、槲皮素與玉米醇溶蛋白/阿拉伯膠質(zhì)量比、p H、鹽離子強(qiáng)度等因素對(duì)納米顆粒穩(wěn)定性的影響。結(jié)果表明,阿拉伯膠質(zhì)量濃度50 g/L,制得粒徑201.5 nm,多分散指數(shù)0.35,電位-31.5 mV的穩(wěn)定玉米醇溶蛋白/阿拉伯膠載體;槲皮素/玉米醇溶蛋白-阿拉伯膠質(zhì)量比1︰10時(shí),粒徑、顆粒分散性、ζ-電位均在穩(wěn)定范圍內(nèi),且包封率和負(fù)載率能達(dá)到84.3%和13.96%以上;鹽離子濃度高于30 mmol/L時(shí),玉米醇溶蛋白與阿拉伯膠之間的靜電作用減弱,納米顆粒體系不穩(wěn)定,發(fā)生聚集;納米顆粒能經(jīng)歷廣泛pH變化,不發(fā)生聚集,大幅提高了包埋對(duì)象的生物利用度。

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【部分圖文】：

圖1不同AG質(zhì)量濃度對(duì)zein-AG納米顆粒粒徑、PDI、電位的影響

納米顆粒粒徑、PDI隨與Que質(zhì)量濃度變化如圖2(a）所示，在1︰1～1︰10范圍內(nèi)，隨著zein-AG納米顆粒質(zhì)量濃度增高，粒徑變��；大于1︰10時(shí)，粒徑、PDI均較為穩(wěn)定，納米顆粒粒徑在161.1nm左右，PDI也在0.25左右，zein-AG與槲皮素通過(guò)非共價(jià)相互作用，將....

圖2不同Que與zein-AG質(zhì)量濃度比對(duì)納米顆粒粒徑、PDI、電位值的影響

圖1不同AG質(zhì)量濃度對(duì)zein-AG納米顆粒粒徑、PDI、電位的影響2.3不同pH納米顆粒粒徑、PDI、電位值

圖3不同pH對(duì)納米顆粒粒徑、PDI、電位值的影響

納米顆粒的粒徑與PDI隨pH的變化如圖3(a）所示，pH3～4內(nèi)，粒徑隨之增加而減�。�210.3和163.1nm）時(shí)，阿拉伯膠有足夠的負(fù)電荷與zein顆粒結(jié)合，靜電吸引增強(qiáng)；pH5～10內(nèi)，在122.5～163.2nm，呈穩(wěn)態(tài)，PDI值均在0.3～0.4，無(wú)明顯變化。納米顆....

圖4Que、zein/Que納米顆粒、zein-AG/Que納米顆粒傅里葉紅外光譜圖

Que的紅外光譜圖如圖4A,3481cm-1處是酚羥基（—OH）吸收峰；1737cm-1處是碳氧鍵（—C=O）伸縮振動(dòng)峰；1567和1484cm-1這2個(gè)峰為苯環(huán)（—C=C—）骨架振動(dòng)吸收峰；1305cm-1為—C—O—C面內(nèi)變形振動(dòng)峰，結(jié)果與瑪麗哈巴·拜克來(lái)[....

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