為了提高蝦青素的穩(wěn)定性,制備了淀粉接枝聚甲基丙烯酸甲酯納米粒,然后采用透析法,將蝦青素與納米粒混合制成蝦青素納米粒。測定了淀粉及接枝共聚物的紅外光譜、納米粒的平均粒徑、粒徑分布、納米粒形態(tài),并以蝦青素的丙酮溶液作為比較,對蝦青素納米粒的穩(wěn)定性進行了測定。結(jié)果表明,蝦青素納米粒的平均粒徑為（208.1±26.4）nm,分散系數(shù)為0.284±0.035;4 h光照后,蝦青素納米粒保留率為26.34%;30℃和50℃恒溫避光下,貯存8 d時蝦青素納米粒的保留率分別為91.81%和83.44%;在p H=1、3、5、7、9或11條件下,蝦青素納米粒的保留率平均值為86.18%。 

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【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 材料與儀器
    1.2 實驗方法
        1.2.1 淀粉接枝共聚物的制備
        1.2.2 空白納米粒的制備
[13]">        1.2.3 蝦青素納米粒的制備[13]

        1.2.4 納米粒的紅外光譜
        1.2.5 納米粒的粒徑分布
        1.2.6 透射電子顯微鏡(TEM)
        1.2.7 蝦青素的測定
        1.2.8 光照條件下蝦青素納米粒的穩(wěn)定性
[15]">        1.2.9 溫度對蝦青素納米粒穩(wěn)定性的影響[15]

        1.2.1 0 p H對蝦青素納米粒穩(wěn)定性的影響
        1.2.1 1 穩(wěn)定性評價
        1.2.1 2 數(shù)據(jù)處理
2 結(jié)果與分析
    2.1 紅外光譜
    2.2 納米粒形態(tài)
    2.3 納米粒的粒徑分布
    2.4 光照條件下蝦青素納米粒的穩(wěn)定性
    2.5 溫度對蝦青素穩(wěn)定性的影響
    2.6 p H對蝦青素穩(wěn)定性的影響
3 結(jié)論


【參考文獻】：
期刊論文
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[2]酯化改性淀粉研究進展[J]. 石佳,辛嘉英,王艷,武文龍,夏春谷.  食品工業(yè)科技. 2014(02)
[3]南極磷蝦蝦殼中蝦青素穩(wěn)定性的研究[J]. 宋素梅,劉富俊,姜啟興,劉冬梅,許艷順,王海鷗.  食品工業(yè)科技. 2012(18)
[4]激光粒度分析和篩分法測粒徑分布的比較[J]. 李文凱,吳玉新,黃志民,樊融,呂俊復(fù).  中國粉體技術(shù). 2007(05)



本文編號：3650035

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