開發(fā)具有活性調(diào)控功能的可食性膜對食品保藏具有重要的社會和現(xiàn)實意義。論文采用具有良好成膜性的羥丙基高直鏈淀粉（HPS）和天然多功能活性成分茶多酚（TP）制備功能活性淀粉薄膜。論文首先以淀粉濃度、甘油含量、成膜液溫度等制備因素進行單因素實驗,并以機械性能、透濕性和透光性為考察指標,進行成膜條件優(yōu)化;在此基礎上,對添加不同TP含量的功能性淀粉膜的理化性質(zhì)、使用性能、功能活性以及功能穩(wěn)定性進行系統(tǒng)表征。主要研究結果如下:淀粉濃度、甘油含量對薄膜機械性能、水蒸氣阻隔性和透光性的影響程度較大。當?shù)矸蹪舛葹?%、甘油含量為20%、成膜液溫度為70℃時能夠獲得綜合性能較優(yōu)的淀粉膜基材。制備茶多酚/淀粉活性膜并對其理化性質(zhì)進行表征。研究結果表明,當TP的添加量不小于2.5%時將減弱薄膜接觸空氣表面的顆粒感;隨TP含量增加,薄膜表面接觸角減小,水中溶解度增大;FT-IR光譜分析結果顯示1640 cm^-1附近的特征峰強度有所增加,表明TP在一定程度上抑制了淀粉的重結晶;TGA試驗結果表明,添加TP有助于提高HPS薄膜的持水性。活性膜的應用性能研究發(fā)現(xiàn):添加TP顯著影響薄膜的機械性能和紫... 

【文章來源】：華南理工大學廣東省 211工程院校 985工程院校 教育部直屬院校

【文章頁數(shù)】：89 頁

【學位級別】：碩士

【部分圖文】：

薄膜的外觀圖

測定結果以 DPPH 清除效率（%）表示，DPPH 清除效率（%）= 100% 對應吸光度；A 為樣品對應吸光度。定性觀察抗菌活性8]考察薄膜抑菌活性的模型圖見圖 4-1。試驗方CS、STP2、STP3 和 STP4 裁成 10 60 mm 的 0、30 和 60 min 備用。0.5 麥氏濁度的 E.coli、S.aureus、Listeria 菌懸B 瓊脂營養(yǎng)培養(yǎng)基的平板中央，用滅菌棉簽蘸直劃線，如圖 4-1。溫培養(yǎng)箱培養(yǎng) 24 h，觀察細菌生長情況。

此可以通過計算機視覺技術來識別微生物菌落呈現(xiàn)的方用機器學習技術實現(xiàn)菌落區(qū)域的劃分、統(tǒng)計，進一步得到程主要由五部分構成（見圖 4-2）：數(shù)據(jù)采集、圖像預測分類和后期處理。數(shù)據(jù)采集是指收集菌落生長已經(jīng)完成原圖片進行歸一化處理，包括規(guī)范化和過濾背景噪聲，像的局部陰影和光照變化的影響，抑制噪聲干擾，然后圖像劃分為小區(qū)域（“單元格”），提取單元格中的每圖特征。生成單元格直方圖之后，將連續(xù)的單元組合成彼處理梯度強度，最終得到 HOG 特征描述符。最后，應用區(qū)的 HOG 特征進行檢測分類。在后期處理中，根據(jù)分法計數(shù)后，應用公式（1-5）評價抗菌效率。該計數(shù)過程統(tǒng)一的觀察標準。

【參考文獻】：
期刊論文
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[7]茶多酚對高筋粉面團流變特性的影響[J]. 張海華,朱躍進,張士康,徐忠,時朋,黃赟赟,李大偉.  食品科學. 2016(13)
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博士論文
[1]羥丙基甲基纖維素/羥丙基淀粉共混體系的微觀結構與性能的關系研究[D]. 張良.華南理工大學 2015
[2]新型淀粉膜的制備及其結構和性能的研究[D]. 吳穎.天津大學 2009

碩士論文
[1]基于微膠囊技術的淀粉基抗菌膜制備及性能研究[D]. 閆丹丹.江南大學 2016
[2]抗菌殼聚糖/海藻酸鈉微球的制備及在淀粉膜中的應用[D]. 張欣蕊.沈陽工業(yè)大學 2016
[3]氧化淀粉的疏水改性及其在食用包裝紙中的應用研究[D]. 丁亞杰.華南理工大學 2016
[4]三種輔助方法制備羥丙基玉米淀粉及其性質(zhì)的比較[D]. 王俐人.安徽農(nóng)業(yè)大學 2014
[5]可食性淀粉抑菌膜的研究[D]. 趙丹.吉林農(nóng)業(yè)大學 2013
[6]殼聚糖/石榴皮提取物復合膜的制備及性能研究[D]. 張智宏.昆明理工大學 2013
[7]葛根淀粉—殼聚糖復合膜的性能研究及在荸薺保鮮中的應用[D]. 尹璐.上海交通大學 2013
[8]自增強淀粉薄膜的制備與表征研究[D]. 藍草.華南理工大學 2012
[9]氧化酯化淀粉基抗菌食品包裝膜的制備及性能研究[D]. 閆倩倩.山東農(nóng)業(yè)大學 2012
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