本文以自組裝小麥醇溶蛋白顆粒（GP）穩(wěn)定的Pickering高內(nèi)相乳液（HIPEs）為模板制備具有開孔結(jié)構(gòu)的多孔材料并進(jìn)行相關(guān)表征。通過反溶劑法制備GP,混合丙烯酰胺、聚乙二醇為連續(xù)相,正十二烷為分散相制備穩(wěn)定Pickering HIPEs,研究不同蛋白濃度及油相體積對高內(nèi)相乳液模板及多孔材料相關(guān)性質(zhì)的影響。在p H 4時,GP濃度為1.5%、2.0%和2.5%及油相分?jǐn)?shù)為75%、80%和85%均能以HIPEs為模板制備出穩(wěn)定的親水性多孔材料。GP濃度從1.5%增加至2.5%時,HIPEs中乳液粒徑減小,材料內(nèi)部結(jié)構(gòu)孔壁變厚,表觀密度增大,壓縮模量從15.16 MPa增至18.01 MPa,2.0%GP濃度制備的多孔材料具有較好的持水能力,吸水率可達(dá)10.18 g/g;隨著油相體積從75%增加至85%,乳液粒徑分布更為均勻,材料的孔洞的D3,2由19.94μm增至23.59μm,表觀密度下降,壓縮模量由22.58 MPa下降到14.67 MPa。通過以GP穩(wěn)定的HIPEs模板,成功制備出具有開孔和良好力學(xué)性質(zhì)的親水性多孔材料,對于多孔聚合材料在食品、生物醫(yī)藥上的應(yīng)用具有重要意義。 

【文章來源】：現(xiàn)代食品科技. 2020,36(02)北大核心

【文章頁數(shù)】：7 頁

【部分圖文】：

不同蛋白濃度（a～c）和油相體積（d～f）穩(wěn)定的HIPEs顯微圖及流變特性（g、h）（標(biāo)尺50μm)

圖1 不同蛋白濃度（a～c）和油相體積（d～f）穩(wěn)定的HIPEs顯微圖及流變特性（g、h）（標(biāo)尺50μm)實(shí)驗(yàn)中所制備的乳液倒置自支撐，沒有液體流動。顯微圖表面乳滴有一定的堆積，為典型的高內(nèi)相乳液。圖1中a～c為不同GP濃度穩(wěn)定的內(nèi)相80%的高內(nèi)相乳液，d～f為不同油相體積的高內(nèi)相乳液，GP濃度為2.0%,g、h為乳液的頻掃圖。

2.2 多孔材料內(nèi)部結(jié)構(gòu)與表觀密度多孔材料的形貌分析常采用外觀表面觀察、斷面觀察、微觀結(jié)構(gòu)掃描電鏡方式進(jìn)行分析對比。表觀密度的大小在一定程度上可以衡量多孔材料的孔洞數(shù)量與致密程度。材料的內(nèi)部形貌特征及表觀密度對多孔材料的物理性能具有重要的影響[16]。傳統(tǒng)表面活性劑穩(wěn)定高內(nèi)相乳液模板制備的多孔材料多為閉孔結(jié)構(gòu)[17]，而圖2的a圖可看出，上述醇溶蛋白顆�？梢灾频贸鼍环�(wěn)定的高內(nèi)相乳液模板并制備出具有開孔結(jié)構(gòu)的聚合材料。所制備的多孔材料為直徑約為10 mm，長度約為20～30 mm的白色圓柱體。從材料的斷面可觀察材料內(nèi)部截面具有肉眼可見的分布較為均勻的孔洞。圖b～d、e～g為不同蛋白濃度、內(nèi)相體積下多孔材料內(nèi)部結(jié)構(gòu)的SEM圖及表觀密度。


本文編號：3330602