采用流延法,制備一種含綠豆淀粉與聚乙烯醇（PVA）復(fù)合膜,并對(duì)其性能進(jìn)行評(píng)價(jià)。采用單因素實(shí)驗(yàn)研究了綠豆淀粉與PVA比例、交聯(lián)劑、增塑劑等因素對(duì)膜性能的影響,并利用正交實(shí)驗(yàn)法對(duì)綠豆淀粉與PVA質(zhì)量比、增塑劑用量和交聯(lián)劑用量進(jìn)行的優(yōu)化。結(jié)果表明,以綠豆淀粉∶PVA質(zhì)量比、甘油和乙二醛的質(zhì)量分?jǐn)?shù)分別為7∶3（g/g）、20%、8%制備的膜的拉伸強(qiáng)度、斷裂伸長(zhǎng)率、透光率最佳,分別為（17.3±0.25）MPa、112%±2.15%、28.2%±0.23%。 

【文章來源】：食品工業(yè)科技. 2017,38(22)北大核心CSCD

【文章頁數(shù)】：5 頁

【部分圖文】：

淀粉∶PVA配比對(duì)薄膜性能的影響

e21.20±0.08d65.60±0.14a甲醛7.87±0.12d80.00±0.12d30.13±0.12c53.30±0.14e乙醛11.17±0.14c87.53±0.14c31.30±0.08b55.37±0.05d乙二醛17.53±0.12a109.77±0.12a33.13±0.12a59.90±0.16b戊二醛16.50±0.08b95.37±0.09b30.10±0.14c57.57±0.12c注:同一列中不同字母表示顯著性差異(p＜0.05，n=5)。組，其中以甘油為增塑劑獲得的膜拉伸強(qiáng)度和透光率最好，因此，在綠豆淀粉∶PVA復(fù)合膜中宜選用甘油做增塑劑。甘油用量對(duì)薄膜性能的影響結(jié)果如圖2所示。甘油與膜的斷裂伸長(zhǎng)率呈正相關(guān)，膜的拉伸強(qiáng)度則隨甘油含量增加呈現(xiàn)先增大后減小的趨勢(shì)。這是因?yàn)樾》肿痈视湍軌驖B入淀粉分子內(nèi)部，影響淀粉分子內(nèi)的氫鍵，降低淀粉的結(jié)晶度，從而有利于淀粉分子展開與PVA分子充分結(jié)合，提高膜交聯(lián)程度。但過多的甘油能夠影響淀粉分子間作用力，導(dǎo)致膜流動(dòng)性變好，拉伸強(qiáng)度下降［5］。同時(shí)，過多的羥基使膜吸水性增強(qiáng)，透光率提高，結(jié)果和MAHaq等［14］研究一致。因此，甘油添加量為15%時(shí)為宜。圖2甘油添加量對(duì)薄膜性能的影響Fig.2Effectofglycerinconcentrationonpropertyofthefilms2.3交聯(lián)劑對(duì)薄膜性能的影響表3是以4種不同交聯(lián)劑對(duì)復(fù)合膜性能的影響。這4種交聯(lián)劑處理后形成的膜性能都要優(yōu)于空白組，其中乙二醛優(yōu)于其它交聯(lián)劑。乙二醛用量對(duì)薄膜性能的影響結(jié)果見圖3。可以看出，隨著乙二醛用量的增加，膜的拉伸強(qiáng)度和斷裂伸長(zhǎng)率先增大后減校當(dāng)乙二醛用量在0～12%時(shí)，交聯(lián)劑與淀粉和PVA的羥基發(fā)生縮聚反應(yīng)，使分子排布變得致密;但是當(dāng)乙二醛用量超過12%時(shí)，交聯(lián)生成大量的結(jié)點(diǎn)，限制膜的延展性，并且過量的乙二醛變成膜的填充物，使膜的拉伸強(qiáng)度略有下降

誘箍?隤VA分子充分結(jié)合，提高膜交聯(lián)程度。但過多的甘油能夠影響淀粉分子間作用力，導(dǎo)致膜流動(dòng)性變好，拉伸強(qiáng)度下降［5］。同時(shí)，過多的羥基使膜吸水性增強(qiáng)，透光率提高，結(jié)果和MAHaq等［14］研究一致。因此，甘油添加量為15%時(shí)為宜。圖2甘油添加量對(duì)薄膜性能的影響Fig.2Effectofglycerinconcentrationonpropertyofthefilms2.3交聯(lián)劑對(duì)薄膜性能的影響表3是以4種不同交聯(lián)劑對(duì)復(fù)合膜性能的影響。這4種交聯(lián)劑處理后形成的膜性能都要優(yōu)于空白組，其中乙二醛優(yōu)于其它交聯(lián)劑。乙二醛用量對(duì)薄膜性能的影響結(jié)果見圖3�？梢钥闯觯S著乙二醛用量的增加，膜的拉伸強(qiáng)度和斷裂伸長(zhǎng)率先增大后減校當(dāng)乙二醛用量在0～12%時(shí)，交聯(lián)劑與淀粉和PVA的羥基發(fā)生縮聚反應(yīng)，使分子排布變得致密;但是當(dāng)乙二醛用量超過12%時(shí)，交聯(lián)生成大量的結(jié)點(diǎn)，限制膜的延展性，并且過量的乙二醛變成膜的填充物，使膜的拉伸強(qiáng)度略有下降［5］。膜的透光率則先上升后趨于平衡，到達(dá)8%時(shí)為最大，薄膜的吸水性先降低后增加，這是因?yàn)橐欢〝?shù)量的醛基可以與羥基加成，降低了羥基的數(shù)量，但超過一定值時(shí)，未參與反應(yīng)的醛基能夠增強(qiáng)膜的吸水性。因此，乙二醛用量為8%時(shí)為宜。圖3乙二醛用量對(duì)薄膜性能的影響Fig.3Effectofglyoxalconcentrationonpropertyofthefilms2.4正交實(shí)驗(yàn)法優(yōu)化助劑配方從正交實(shí)驗(yàn)結(jié)果(表4)和方差分析(表5)中可以看出，各因素對(duì)復(fù)合膜拉伸強(qiáng)度的影響大小依次為:A＞C＞B，拉伸強(qiáng)度的最優(yōu)組合為A2B2C2;各因素對(duì)斷裂伸長(zhǎng)率的影響大小依次為:A＞B＞C，斷裂伸長(zhǎng)率的最優(yōu)組合為A2B3C3;各因素對(duì)透光率的影響大小依次為:B＞A＞C，透光率的最優(yōu)組合為A3B3C3。在包裝材料中優(yōu)先考慮膜的拉伸強(qiáng)度和斷裂伸


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