采用分步法,先配制殼聚糖/醋酸/乙醇溶液體系,再向其中加入玉米醇溶蛋白,最后利用流延法制成玉米醇溶蛋白/殼聚糖（zein/chitosan,Z/C）復(fù)合膜,探討殼聚糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)對(duì)Z/C復(fù)合膜理化性質(zhì)與抗菌特性的影響。結(jié)果表明:在殼聚糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%⁸%范圍內(nèi),混合溶液的黏度和電導(dǎo)率隨殼聚糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)變化成階梯狀變化,且殼聚糖的添加對(duì)復(fù)合膜性質(zhì)有顯著影響,Z/C復(fù)合膜的斷后伸長(zhǎng)率從1.00%提高到6.67%,接觸角從65.97°減小到53.61°,水蒸氣透過(guò)率從5.23 g·m/（m2·h·Pa）提高到9.16 g·m/（m2·h·Pa）;掃描電子顯微鏡觀察,復(fù)合后薄膜保持光滑、均一;大腸桿菌抑菌實(shí)驗(yàn)表明添加殼聚糖使復(fù)合膜具有較強(qiáng)的抗菌特性。 

【文章來(lái)源】：食品科學(xué). 2017,38(15)北大核心EICSCD

【文章頁(yè)數(shù)】：5 頁(yè)

【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 材料與試劑
    1.2 儀器與設(shè)備
    1.3 方法
        1.3.1 復(fù)合膜的制備
        1.3.2 復(fù)合溶液黏度的測(cè)定
        1.3.3 復(fù)合溶液電導(dǎo)率的測(cè)定
        1.3.4 Z/C復(fù)合膜機(jī)械性質(zhì)參數(shù)的測(cè)定
        1.3.5 Z/C復(fù)合膜表面疏水性的測(cè)定
        1.3.6 Z/C復(fù)合膜水蒸氣透過(guò)率的測(cè)定
        1.3.7 Z/C復(fù)合膜微觀結(jié)構(gòu)觀察
        1.3.8 Z/C復(fù)合膜抗菌性分析
    1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析
2結(jié)果與分析
    2.1玉米醇溶蛋白/殼聚糖/醋酸/乙醇復(fù)合溶液黏度及電導(dǎo)率
    2.2 Z/C復(fù)合膜性質(zhì)
        2.2.1 機(jī)械特性
        2.2.2 表面疏水性
        2.2.3 水蒸氣透過(guò)率
        2.2.4 微觀結(jié)構(gòu)觀察
    2.3 Z/C復(fù)合膜抗菌性
3 結(jié)論


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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博士論文
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碩士論文
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[2]殼聚糖—海藻酸鈉聚電解質(zhì)復(fù)合膜的制備及性能研究[D]. 王志亮.北京化工大學(xué) 2014



本文編號(hào)：3162046