發(fā)布時(shí)間：2021-02-10 16:21

　　利用牛血清白蛋白和疏水性黃酮醇合成牛血清白蛋白/黃酮醇納米核殼顆粒,采用TEM確定納米核殼的粒徑,HPLC分析明確包覆率,2種抗氧化方法（DPPH自由基,ABTS自由基）對(duì)包覆前后的黃酮醇類(lèi)化合物抗氧化活性進(jìn)行評(píng)價(jià)。結(jié)果表明:牛血清白蛋白/黃酮醇納米核殼粒徑約為20 nm;牛血清白蛋白與黃酮醇化合物的結(jié)合關(guān)系影響它的包覆率;由于具有抗氧化活性的基團(tuán)與BSA形成氫鍵,使得被包覆的黃酮醇抗氧化活性降低。合成牛血清白蛋白黃酮納米核殼顆�？梢宰鳛樘岣唿S酮穩(wěn)定性保護(hù)黃酮抗氧化活性實(shí)現(xiàn)黃酮較高生物利用度的一種新途徑。 

【文章來(lái)源】：食品工業(yè)科技. 2016,37(01)北大核心

【文章頁(yè)數(shù)】：7 頁(yè)

【文章目錄】：
1 材料和方法
    1.1 材料與儀器
    1.2 實(shí)驗(yàn)方法
        1.2.1納米核殼的制備
        1.2.2納米核殼表征
        1.2.3納米核殼包覆率的測(cè)定
        1.2.4抗氧化活性的測(cè)定
            1.2.4.1 DPPH自由基清除能力測(cè)定
            1.2.4.2 ABTS自由基清除能力測(cè)定
2 結(jié)果與分析
    2.1 納米粒徑的測(cè)定
    2.2 包覆率的測(cè)定
    2.3 抗氧化活性
        2.3.1 DPPH自由基清除
        2.3.2 ABTS自由基清除
3 結(jié)論與討論


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]蛇菰提取物體外抗氧化活性研究[J]. 鄧靖,莫正昌,汲廣全,楊娟.  食品科學(xué). 2010(05)
[2]牛蒡苷與人血清白蛋白的相互作用[J]. 張國(guó)文,陳秀霞.  農(nóng)產(chǎn)品加工(學(xué)刊). 2009(03)
[3]荷葉黃酮類(lèi)化合物的研究進(jìn)展[J]. 楊冀艷,胡磊,許楊.  食品科學(xué). 2007(08)



本文編號(hào)：3027645