【摘要】：敘述了可食性膜的材料的最新研究進(jìn)展,以及多糖、蛋白質(zhì)基可食性膜國內(nèi)外的研究成果;從膜材料的化學(xué)結(jié)構(gòu)、來源、優(yōu)勢及局限性等基礎(chǔ)理論方面探討各種膜材的特性,介紹了可食性膜的制備方式及加工工藝對(duì)膜性能的影響;對(duì)可食性膜存在的問題提出了有益的見解。
[Abstract]:The latest research progress of edible film materials and the research results of polysaccharides and protein-based edible membranes at home and abroad were reviewed. The characteristics of various kinds of membrane materials are discussed from the aspects of chemical structure, source, advantages and limitations of membrane materials, and the effects of preparation methods and processing technology of edible films on membrane properties are introduced. Some useful opinions on the problem of edible film are put forward.
【作者單位】： 華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院;中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所;
【基金】：海南省自然科學(xué)基金資助項(xiàng)目(20155197) 中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院院本級(jí)基本科研業(yè)務(wù)費(fèi)專項(xiàng)資助項(xiàng)目(1630022015033,1630062014021)
【分類號(hào)】：O636;TB383.2

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本文編號(hào)：2337352