隨著城市化進(jìn)程的快速推進(jìn)和經(jīng)濟(jì)的中高速發(fā)展,居民食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)發(fā)生了較大改變。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的動(dòng)物性食物消費(fèi)增多,而單位質(zhì)量的動(dòng)物性食物相比植物性食物在生產(chǎn)加工中要消耗更多的自然資源,對(duì)生態(tài)環(huán)境的影響更大,再加上大量人口涌入城市使得食物消費(fèi)總量增長(zhǎng)迅速,因此快速城市化進(jìn)程中居民食物消費(fèi)對(duì)自然環(huán)境的影響加劇。本研究以廈門市為案例城市,研究城市化進(jìn)程城市居民食物消費(fèi)格局的變化特征,從碳足跡、水足跡和生態(tài)足跡評(píng)價(jià)食物消費(fèi)格局的環(huán)境效應(yīng),進(jìn)而基于熵權(quán)法構(gòu)建綜合評(píng)價(jià)模型,揭示食物消費(fèi)的綜合環(huán)境效應(yīng)。最后通過(guò)SPSS軟件分析食物消費(fèi)足跡的影響因素,基于足跡分析提出居民可持續(xù)消費(fèi)建議。研究結(jié)果表明:（1）1990-2016年,廈門市居民年人均食物消費(fèi)量整體上處于下降的趨勢(shì),由1990年的324.28Kg.a^-1減少到2016年的296.25Kg.a^-1,下降了8.64%,而食物消費(fèi)總量由1990年的52.80萬(wàn)t上升到2016年的116.13萬(wàn)t,總體增長(zhǎng)近1.2倍。居民食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)中植物性食物的消費(fèi)比例減小,動(dòng)物性食物的消費(fèi)比例增加。（2）1990-2016... 

【文章頁(yè)數(shù)】：65 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
abstract
第1章 緒論
    1.1 研究背景及意義
        1.1.1 研究背景
        1.1.2 研究目的和意義
    1.2 國(guó)內(nèi)外研究進(jìn)展
        1.2.1 碳足跡研究進(jìn)展
        1.2.2 水足跡研究進(jìn)展
        1.2.3 生態(tài)足跡研究進(jìn)展
        1.2.4 研究區(qū)概況
第2章 研究?jī)?nèi)容、方法與技術(shù)路線
    2.1 研究?jī)?nèi)容
    2.2 研究方法
        2.2.1 數(shù)據(jù)來(lái)源
        2.2.2 食物消費(fèi)碳足跡計(jì)算
        2.2.3 食物消費(fèi)水足跡計(jì)算
        2.2.4 食物消費(fèi)生態(tài)足跡計(jì)算
        2.2.5 食物消費(fèi)的綜合評(píng)價(jià)模型構(gòu)建
    2.3 研究技術(shù)路線
第3章 居民食物消費(fèi)多足跡評(píng)價(jià)和影響因素
    3.1 食物消費(fèi)格局變化
        3.1.1 居民年人均食物消費(fèi)變化
        3.1.2 居民年食物消費(fèi)總量變化
    3.2 食物消費(fèi)碳足跡研究結(jié)果與分析
        3.2.1 食物生產(chǎn)階段碳排放分析
        3.2.2 食物碳消費(fèi)量分析
        3.2.3 食物消費(fèi)后碳排放分析
        3.2.4 食物消費(fèi)總碳足跡分析
    3.3 食物消費(fèi)水足跡研究結(jié)果與分析
        3.3.1 城鄉(xiāng)居民食物消費(fèi)人均水足跡變化趨勢(shì)
        3.3.2 全市居民食物消費(fèi)水足跡變化分析
        3.3.3 居民食物消費(fèi)水足跡結(jié)構(gòu)變化分析
    3.4 食物消費(fèi)生態(tài)足跡研究結(jié)果與分析
        3.4.1 居民食物消費(fèi)生態(tài)足跡總量變化
        3.4.2 居民各種類食物消費(fèi)生態(tài)足跡變化
        3.4.3 居民食物消費(fèi)人均生態(tài)足跡變化
    3.5 食物消費(fèi)多足跡綜合評(píng)價(jià)
        3.5.1 居民年人均食物消費(fèi)足跡多綜合評(píng)價(jià)
        3.5.2 居民年食物消費(fèi)總量多足跡綜合評(píng)價(jià)
    3.6 食物消費(fèi)足跡影響因素分析
    3.7 可持續(xù)膳食優(yōu)化
        3.7.1 廈門市居民食物消費(fèi)現(xiàn)狀
        3.7.2 可持續(xù)膳食調(diào)整建議
第4章 結(jié)論與展望
    4.1 研究結(jié)論
    4.2 建議與展望
致謝
參考文獻(xiàn)



本文編號(hào)：3655539