在全球貿(mào)易保護(hù)主義升溫的大背景下,發(fā)展多邊貿(mào)易已成為各國拓展國際市場、降低國際市場沖擊的重要舉措之一。本文通過德國聯(lián)邦統(tǒng)計(jì)局和德國聯(lián)邦食品及農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)分析了德國奶業(yè)生產(chǎn)、區(qū)域特征、乳制品加工和貿(mào)易情況,發(fā)現(xiàn)德國奶業(yè)經(jīng)過結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型,奶牛養(yǎng)殖管理經(jīng)驗(yàn)成熟,奶產(chǎn)量高,市場集中度高,乳制品出口比重大,結(jié)合中德奶業(yè)合作現(xiàn)狀,建議繼續(xù)推進(jìn)中德畜牧業(yè)發(fā)展合作項(xiàng)目,建立乳制品貿(mào)易互通互惠機(jī)制,推動兩國中小企業(yè)進(jìn)一步深化合作等。
【部分圖文】：

1951年以來，隨著雜交育種技術(shù)的不斷提高以及高產(chǎn)奶牛品種的不斷引進(jìn)與培育，德國奶業(yè)效率大幅提升，在奶牛養(yǎng)殖方面，基本實(shí)現(xiàn)數(shù)量擴(kuò)張型向質(zhì)量效益型的轉(zhuǎn)變（圖1）。1951—1989年，德國奶牛數(shù)量由590萬頭下降到480萬頭，平均每年減少約3萬頭，同時奶牛單產(chǎn)由3 000 kg增長到1989年的4 900 kg，平均每年增加50 kg。1990—2010年，奶牛數(shù)量由620萬頭下降到415萬頭，平均每年減少10萬頭，單產(chǎn)由4 900 kg增加到7 000 kg，平均每年增加110 kg，增長速度為1990年東德回歸前的2倍。2010年以來，德國國內(nèi)對奶制品的需求基本達(dá)到飽和，奶牛數(shù)量穩(wěn)定維持在410萬頭左右，奶牛單產(chǎn)水平繼續(xù)增長，由7 000 kg增長到7 900 kg，平均每年增長112.5 kg。盡管從數(shù)量上看，2010年以來德國奶牛養(yǎng)殖數(shù)量基本穩(wěn)定，但養(yǎng)殖規(guī)模化程度呈擴(kuò)大趨勢，這是因?yàn)樾袠I(yè)政策越來越開放，市場競爭更加激烈，對牛奶質(zhì)量要求越來越高，使得奶牛養(yǎng)殖的集約化程度不斷提高，管理更加規(guī)范。2005—2016年，德國100頭以上規(guī)模牧場數(shù)量增加了116%,100頭以下規(guī)模的牧場數(shù)量減少了44%，但仍占到牧場總量的85%（表1）。

縱觀德國奶業(yè)市場發(fā)展歷程，至今大致經(jīng)歷了3個階段：20世紀(jì)中期到80年代是德國奶業(yè)興起階段，有實(shí)力的經(jīng)濟(jì)人都想借機(jī)分一杯羹，但由于市場競爭激烈，大量新興企業(yè)以每年平均88家的速度被淘汰；1984—2010年是德國奶業(yè)市場調(diào)整階段，由于歐盟配額制的實(shí)施及東德回歸，該時期每年平均減少15家企業(yè)；2010年至今，為德國奶業(yè)市場基本成熟階段（圖3）。1.3.1 原料奶銷售

德國原料奶的銷售量在歐盟取消牛奶生產(chǎn)配額制前后具有較大差異。取消配額制以前，德國農(nóng)場基本上都是限量生產(chǎn)，該階段平均單產(chǎn)為5 t左右，質(zhì)量、價格由政府統(tǒng)一規(guī)定，從而達(dá)到調(diào)整奶業(yè)市場結(jié)構(gòu)的目的；取消配額制后，原料奶供給由市場需求決定，德國牛奶產(chǎn)量明顯增加，到2018年平均單產(chǎn)已經(jīng)接近8 t，總產(chǎn)量是實(shí)施配額制時期的2倍多，奶價方面實(shí)行“按質(zhì)論價”[4]，極大程度保證了原料奶質(zhì)量。質(zhì)量評價以奶量、脂肪含量和蛋白質(zhì)含量作為重要參數(shù)，在原料奶價格形成過程中，奶農(nóng)對價格缺乏發(fā)言權(quán)，只負(fù)責(zé)向合作社輸送牛奶，合作社代表奶農(nóng)與廠商進(jìn)行價格談判，并進(jìn)行統(tǒng)一銷售。原料奶價格近幾年經(jīng)歷了較低市場價格后開始慢慢提高，2018年受國際市場影響原料奶價格有所下降（圖4）。2018年平均奶價為0.34歐元/L，較2017年下降了4.4%，波動幅度最大的是2016年，達(dá)到0.09歐元/L[5]。圖4 2015—2018年德國原料奶月度價格變化情況
【相似文獻(xiàn)】

相關(guān)期刊論文 前10條

1 趙楠;;發(fā)現(xiàn)乳制品價值很重要,但更重要的是發(fā)揮價值[J];中國畜牧雜志;2017年03期

2 陶利明;徐明芳;陳楓;黃海;莊春梅;;乳與乳制品中抗生素殘留危害及治理對策[J];現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技;2011年11期

3 欒芳;李悅瀟;邢宇;王金鵬;;乳制品標(biāo)簽不容忽視[J];品牌與標(biāo)準(zhǔn)化;2008年22期

4 鈴木一郎 ,商曉東;乳制品的制做方法和現(xiàn)場加工問題(上)[J];國外畜牧學(xué)(草食家畜);1986年01期

5 馬永喜;熊凌;;豬場選擇使用乳制品的幾個問題[J];豬業(yè)科學(xué);2008年03期

6 林塬;陳少臻;胡穎菲;趙濤;;高效液相色譜法測定飼料及乳制品中的三聚氰胺[J];佛山科學(xué)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版);2009年04期

7 金邦荃;陳樵;華順如;呂俊龍;陳玉良;;無乳制品開食料喂仔豬的效果[J];飼料與畜牧;1992年06期

8 李凱年;在飼料中添加乳制品可提高肉雞性能[J];畜牧獸醫(yī)科技信息;2001年03期

9 鶴飛;;荷蘭啟示[J];農(nóng)產(chǎn)品市場周刊;2007年15期

10 ;新西蘭乳制品出口對華影響日益增強(qiáng) 環(huán)球乳制品交易網(wǎng)拍賣價格成重要風(fēng)向標(biāo)[J];中國奶牛;2011年05期

相關(guān)博士學(xué)位論文 前1條

1 張亞偉;中國奶業(yè)競爭力影響因素研究[D];中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院;2015年

相關(guān)碩士學(xué)位論文 前10條

1 車爽爽;我國乳制品質(zhì)量安全制度下奶農(nóng)經(jīng)濟(jì)利益保障研究[D];武漢工業(yè)學(xué)院;2012年

2 吳太平;克魯倫河流域牛乳及乳制品中乳酸菌生物學(xué)特性的研究[D];內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué);2003年

3 祁健;甘肅奶業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、問題及對策研究[D];蘭州大學(xué);2006年

4 李夢洋;新源牧業(yè)公司乳制品項(xiàng)目投資財(cái)務(wù)分析與評價[D];吉林大學(xué);2014年

5 朱建立;吐魯番地區(qū)生態(tài)奶業(yè)與特色乳制品開發(fā)[D];甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué);2005年

6 賈璐;內(nèi)蒙古小規(guī)模奶戶退出奶業(yè)的問題研究[D];內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué);2016年

7 王一帥;河北省乳制品消費(fèi)者購買行為調(diào)查分析[D];河北農(nóng)業(yè)大學(xué);2015年

8 趙明軒;運(yùn)用綜合飼養(yǎng)管理技術(shù)提高奶牛生產(chǎn)水平與效益的研究[D];蘭州大學(xué);2015年

9 鮑萍;江蘇省徐州地區(qū)奶業(yè)發(fā)展對策研究[D];中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院;2011年

10 王劍寧;山東省奶業(yè)發(fā)展研究[D];山東大學(xué);2007年

本文編號：2869025