旅游產(chǎn)業(yè)已成為世界各國最具社會(huì)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的產(chǎn)業(yè),旅游觀光已經(jīng)成為許多國家賺取外匯的首要來源。隨著旅游餐飲產(chǎn)業(yè)的興起與快速成長,突顯出餐旅管理人才的需求的迫切性,因此旅游餐飲教育不僅應(yīng)該注意人才培養(yǎng)的“量”,更應(yīng)重視“質(zhì)”的提升。因此各學(xué)校紛紛進(jìn)行各項(xiàng)教育模式的改良,嘗試以不同的教育方式來達(dá)到此項(xiàng)目的,希望將教育實(shí)習(xí)機(jī)制與旅游餐飲產(chǎn)業(yè)相結(jié)合培養(yǎng)出符合企業(yè)需求的管理人才。本研究經(jīng)由文獻(xiàn)整理發(fā)現(xiàn),目前以學(xué)生校外實(shí)習(xí)為主的相關(guān)研究,大多采用文獻(xiàn)分析建立其理論框架,有些以實(shí)習(xí)畢業(yè)生為研究對象,通過問卷調(diào)查實(shí)施效果或?qū)W習(xí)滿意度,多為定量研究,雖然具有廣度但缺乏深入剖析的質(zhì)性探討。本研究的主要目的在于了解學(xué)生在校外實(shí)習(xí)過程中內(nèi)在層面上的內(nèi)容,例如:感受、意見、經(jīng)驗(yàn)等。通過對學(xué)生校外實(shí)習(xí)訪談內(nèi)容的分析,可以詳盡了解有關(guān)實(shí)習(xí)生的活動(dòng)、行為、廣泛的人際或人與物的互動(dòng),更深入的了解學(xué)生校外實(shí)習(xí)生活適應(yīng)的困難和影響學(xué)生校外實(shí)習(xí)效果的因素。本研究通過深入訪談對遼寧和內(nèi)蒙古地區(qū)某兩所師范類高校的05級、06級畢業(yè)實(shí)習(xí)生進(jìn)行了調(diào)查,共訪談7名學(xué)生。通過對訪談內(nèi)容的整理和分析,得出如下結(jié)論:1.研究結(jié)果師范類餐旅專業(yè)學(xué)... 

【文章來源】：遼寧師范大學(xué)遼寧省

【文章頁數(shù)】：51 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
Abstract
一、緒論
    （一） 研究背景
    （二） 研究問題與目的
    （三） 研究流程
    （四） 研究意義
二、文獻(xiàn)綜述
    （一） 校外實(shí)習(xí)
        1、校外實(shí)習(xí)的起源
        2、校外實(shí)習(xí)的定義
    （二） 我國旅游管理專業(yè)實(shí)習(xí)現(xiàn)狀及校外實(shí)習(xí)相關(guān)研究
        1、我國旅游管理專業(yè)實(shí)習(xí)現(xiàn)狀
        2、我國旅游管理專業(yè)校外實(shí)習(xí)相關(guān)研究
    （三） 旅游管理專業(yè)學(xué)生校外實(shí)習(xí)適應(yīng)問題的相關(guān)文獻(xiàn)
    （四） 校外實(shí)習(xí)影響因素的相關(guān)文獻(xiàn)
三、研究設(shè)計(jì)與實(shí)施
    （一） 研究方法
    （二） 研究對象選擇
        1、研究學(xué)校的選取
        2、訪談對象的選取
    （三） 研究實(shí)施
        1、研究前的準(zhǔn)備工作
        2、訪談過程
    （四） 資料的整理與分析
        1、資料的整理
        2、資料分析
    （五） 研究限制
四、研究結(jié)果
    （一） 受訪者基本資料
    （二） 學(xué)生實(shí)習(xí)適應(yīng)問題
        1、工作適應(yīng)
        2、人際適應(yīng)
        3、情緒適應(yīng)
        4、生活環(huán)境適應(yīng)
    （三） 影響學(xué)生校外實(shí)習(xí)效果的因素
        1、實(shí)習(xí)前的準(zhǔn)備
        2、實(shí)習(xí)環(huán)境
        3、實(shí)習(xí)工作的內(nèi)容
        4、實(shí)習(xí)單位的情況
        5、實(shí)習(xí)教師
        6、學(xué)生本身
        7、社會(huì)支持
五、結(jié)論
    （一） 校外實(shí)習(xí)期間的適應(yīng)問題
    （二） 影響學(xué)生校外實(shí)習(xí)效果的因素
    （三） 總結(jié)歸納
    （四） 改進(jìn)學(xué)生實(shí)習(xí)效果的建議
        1、對學(xué)校的建議
        2、對實(shí)習(xí)單位的建議
        3、對學(xué)生的建議
    （五） 研究創(chuàng)新
        1、觀點(diǎn)創(chuàng)新
        2、方法創(chuàng)新
    （六） 對后續(xù)研究的建議
        1、對研究對象的選擇
        2、研究方法的改進(jìn)
附錄1：校外實(shí)習(xí)訪談提綱（學(xué)生篇）
參考文獻(xiàn)
致謝


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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[3]論酒店實(shí)習(xí)對旅游管理專業(yè)學(xué)生擇業(yè)傾向的影響[J]. 王興瓊.  四川烹飪高等專科學(xué)校學(xué)報(bào). 2008(04)
[4]高校旅游管理教育與酒店用人的對接與合作[J]. 張玉改,蘭貴秋.  黑龍江生態(tài)工程職業(yè)學(xué)院學(xué)報(bào). 2008(05)
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[6]高職旅游管理專業(yè)畢業(yè)實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)中的三對矛盾及其應(yīng)對策略[J]. 陳曉琴,胡劍虹.  常州輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào). 2008(02)
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本文編號：3018411