【摘要】：美食作為旅游資源的重要組成部分，在世界各地的旅游發(fā)展和城市形象塑造中起著非常重要的作用，，美食旅游也逐步成為旅游者競相追捧的一種新的旅游形式。調(diào)查顯示德國遠程旅游者中65%表示品嘗當?shù)夭穗仁侵饕糜蝿訖C，86%的美國出游海外的游客把品嘗美食當作目的地的最重要活動，在各種其它活動中居首位。美食旅游不僅帶來了巨大的經(jīng)濟效益，而且激發(fā)了人們對飲食方式、心理需求、旅游體驗的改變和對生活中美食效果的追求及渴望，是一個重要的旅游增長點。 美食作為現(xiàn)代生活人們追求向往和需求，其帶來的豐厚回報，也激發(fā)了美食旅游開發(fā)的火爆熱情，這些都預示著美食旅游有著巨大的發(fā)展前景。盡管美食旅游有著廣闊的未來發(fā)展，但美食旅游本身的理論探索還相對缺乏，發(fā)展形式也具有局限性。本文以山東美食旅游為例，在探索美食旅游理論的同時，對山東省美食旅游的開發(fā)的現(xiàn)狀、存在的問題，未來發(fā)展前景進行了分析，并提出了開發(fā)構想。 本文綜合運用旅游資源學、旅游學、民俗學、經(jīng)濟學、社會學等學科相關理論，開展綜合性研究。主要內(nèi)容包括六大部分，首先，說明山東美食旅游的研究背景及研究意義、國外研究綜述、國內(nèi)研究綜述、研究方法和研究內(nèi)容，并闡述了美食旅游的內(nèi)涵及外延，分析了美食旅游及美食旅游者的特點，從經(jīng)濟、文化、社會三個角度分析了美食旅游的功能；然后采用問卷調(diào)查及文獻綜述和網(wǎng)絡查詢的方法，對山東省美食旅游資源進行了分析；同時分析了山東省美食客源構成，并對山東省美食旅游消費者的相應情況進行了調(diào)查、數(shù)據(jù)收集及分析；在這些統(tǒng)計分析的基礎上，指出了山東省美食旅游開發(fā)現(xiàn)狀，并對其進行了SWOT分析；最后在分析了山東省美食旅游開發(fā)市場地位的同時，提出了山東省美食“一個中心，兩個市場”的旅游開發(fā)構想，在遵循地方、綠色、審美、創(chuàng)新、養(yǎng)生等原則的基礎上，提出了美食與文化結合，美食與其它相關產(chǎn)業(yè)結合等思路，并提出了農(nóng)家樂美食旅游、紅色美食旅游、城市休閑美食旅游、宗教美食旅游、海洋美食旅游等具體發(fā)展途徑，并制定了相應的保障措施。
【圖文】：

圖 4-1 游客旅游方式以及（2）旅游者的旅游動機與美食的關聯(lián)性根據(jù)調(diào)查結果，如圖 4-2，觀光休閑為大16.5%的游客將美食嘗鮮作為自己的首要旅游動鮮作為旅游的次要旅游動機，這從側面反映出美位。

圖 4—2 游客旅（3）游客對山東美食的了解程度以在被調(diào)查的人群中，結果如圖 4-3美食之一，70%以上的游客對魯菜有一些選項的人數(shù)沒有達到 10%，這也說明了山被調(diào)查的人群中，一半以上的游客在美余的游客則以團體就餐為主。
【學位授予單位】：山東師范大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2013
【分類號】：F592.7

【參考文獻】

相關期刊論文 前10條

1 何麗萍;;論長沙的飲食旅游資源[J];長沙大學學報;2006年03期

2 李正宇;敦煌飲食文化研究開發(fā)的若干思考[J];敦煌研究;2002年06期

3 袁亞忠,田園;重慶火鍋文化旅游開發(fā)的思考[J];達縣師范高等�？茖W校學報;2003年01期

4 王曉文;試論飲食文化資源的旅游開發(fā)——以福州為例[J];福建師范大學學報(哲學社會科學版);2001年03期

5 劉瑞新;論飲食文化在旅游產(chǎn)業(yè)中的開發(fā)[J];甘肅行政學院學報;2003年04期

6 王劉劉;論我國的飲食文化與旅游業(yè)發(fā)展[J];黃山高等專科學校學報;2001年03期

7 張建生;飲食文化與旅游經(jīng)濟[J];甘肅廣播電視大學學報;2003年02期

8 王雪蓮;吳忠軍;鐘揚;;美食旅游市場需求分析——以桂林世界美食博覽園為例[J];樂山師范學院學報;2007年05期

9 李光宇;;蒙古族傳統(tǒng)飲食文化在內(nèi)蒙古旅游經(jīng)濟中的作用[J];內(nèi)蒙古科技與經(jīng)濟;2007年04期

10 朱曉翔;;我國飲食文化旅游開發(fā)研究[J];江蘇商論;2008年10期

相關碩士學位論文 前3條

1 翁毅;福建省美食旅游開發(fā)研究[D];福建師范大學;2004年

2 張源;成都美食旅游研究[D];復旦大學;2008年

3 張洋;新疆美食旅游開發(fā)研究[D];新疆師范大學;2012年

本文編號：2706937