本文關(guān)鍵詞：上海市餐飲業(yè)空間集聚研究，，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：餐飲業(yè)與居民的生活密切相關(guān),目前國(guó)內(nèi)外對(duì)其集聚的研究還不夠充分。本文圍繞“餐飲業(yè)是否集聚”、“餐飲業(yè)在哪里集聚”、“集聚怎么互相影響”和“餐飲業(yè)和其他服務(wù)業(yè)的關(guān)系”這四個(gè)方面試圖全面而深入地對(duì)城市餐飲業(yè)的集聚做比較系統(tǒng)的研究。首先,本文通過(guò)修正后的EG指數(shù)對(duì)上海市的餐飲業(yè)集聚水平進(jìn)行研究,發(fā)現(xiàn)上海市餐飲業(yè)的集聚處于中等水平。在此基礎(chǔ)上運(yùn)用產(chǎn)業(yè)集中度CRn判斷餐飲業(yè)各指標(biāo)在空間上的集聚情況,發(fā)現(xiàn)上海市餐飲業(yè)的集聚是水平相近的餐飲商戶(hù)在空間上集聚的結(jié)果。根據(jù)主成分得分發(fā)現(xiàn)靜安區(qū)、黃浦區(qū)、長(zhǎng)寧區(qū)、徐匯區(qū)、閔行區(qū)、浦東新區(qū)這6個(gè)區(qū)餐飲業(yè)的發(fā)展水平較高。結(jié)合餐飲業(yè)的相關(guān)指標(biāo),對(duì)上海市各區(qū)縣的餐飲業(yè)進(jìn)行系統(tǒng)聚類(lèi),將上海市的17個(gè)區(qū)縣分為發(fā)展程度依次降低的4類(lèi)。然后,根據(jù)全局Moran值的計(jì)算結(jié)果,上海市餐飲業(yè)在空間上存在自相關(guān)。同時(shí),根據(jù)局部Moran值的計(jì)算結(jié)果,上海市的核心城區(qū),特別是靜安區(qū)和黃浦區(qū),這兩個(gè)區(qū)的餐飲業(yè)發(fā)展對(duì)周邊有明顯的帶動(dòng)作用；奉賢區(qū)、金山區(qū)、青浦區(qū)和松江區(qū),這些不與核心城區(qū)相鄰的區(qū)和周?chē)膮^(qū)的餐飲業(yè)都屬于較低水平；浦東新區(qū)的餐飲業(yè)仍處于“大而不強(qiáng)”的發(fā)展階段。最后,進(jìn)一步運(yùn)用地理聯(lián)系率和回歸模型研究餐飲業(yè)和其他服務(wù)業(yè)之間的關(guān)系,研究結(jié)果顯示餐飲業(yè)與其他服務(wù)業(yè)的地理空間分布高度一致,而且餐飲業(yè)商戶(hù)數(shù)與體育服務(wù)業(yè)正相關(guān),與衛(wèi)生服務(wù)業(yè)負(fù)相關(guān)�？偟膩�(lái)說(shuō),對(duì)比以往研究本文取得了以下進(jìn)展：(1)采用多種方法對(duì)上海市餐飲業(yè)的集聚特征進(jìn)行研究,豐富了對(duì)服務(wù)業(yè)集聚的研究；(2)利用多種方法定性和定量相結(jié)合地綜合研究餐飲業(yè)的空間集聚性、空間自相關(guān)性及與其他服務(wù)業(yè)的關(guān)系；(3)利用網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)推進(jìn)城市餐飲業(yè)空間集聚現(xiàn)象的研究,解決傳統(tǒng)城市空間結(jié)構(gòu)研究中數(shù)據(jù)獲取難度大、樣本數(shù)據(jù)量較小和時(shí)效性較差的問(wèn)題。
【關(guān)鍵詞】：餐飲業(yè) 空間集聚 空間自相關(guān) 空間一致性
【學(xué)位授予單位】：浙江大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2016
【分類(lèi)號(hào)】：F719.3
【目錄】：

• 致謝4-5
• 摘要5-6
• Abstract6-11
• 1 緒論11-20
• 1.1 研究背景11-14
• 1.1.1 城市空間結(jié)構(gòu)的變化11
• 1.1.2 信息技術(shù)對(duì)城市空間結(jié)構(gòu)的影響11-12
• 1.1.3 餐飲業(yè)的特性12-14
• 1.2 研究意義14-15
• 1.3 研究目的15
• 1.4 相關(guān)概念15-16
• 1.4.1 城市空間結(jié)構(gòu)15-16
• 1.4.2 產(chǎn)業(yè)集聚16
• 1.5 研究區(qū)域和數(shù)據(jù)來(lái)源16-17
• 1.5.1 研究區(qū)域16-17
• 1.5.2 數(shù)據(jù)來(lái)源17
• 1.6 研究方法17-18
• 1.6.1 文獻(xiàn)研究法17-18
• 1.6.2 主成分分析法18
• 1.6.3 系統(tǒng)聚類(lèi)分析法18
• 1.6.4 空間分析法18
• 1.7 技術(shù)路線(xiàn)18-20
• 2 研究綜述20-30
• 2.1 關(guān)于城市空間結(jié)構(gòu)的國(guó)內(nèi)外研究20-24
• 2.1.1 城市空間結(jié)構(gòu)的理論研究20-22
• 2.1.2 城市空間結(jié)構(gòu)的分析方法22-24
• 2.2 關(guān)于服務(wù)業(yè)集聚的國(guó)內(nèi)外研究24-29
• 2.2.1 服務(wù)業(yè)集聚現(xiàn)象24-25
• 2.2.2 產(chǎn)業(yè)聚集程度測(cè)度25-26
• 2.2.3 服務(wù)業(yè)集聚的研究領(lǐng)域26-27
• 2.2.4 服務(wù)業(yè)集聚的原因和動(dòng)力機(jī)制27-29
• 2.3 文獻(xiàn)述評(píng)29-30
• 3 數(shù)據(jù)處理過(guò)程30-33
• 3.1 大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)數(shù)據(jù)的采集30
• 3.2 數(shù)據(jù)概況30-32
• 3.3 數(shù)據(jù)的處理32-33
• 4 上海市餐飲業(yè)空間集聚現(xiàn)象綜合測(cè)度及分析33-44
• 4.1 餐飲業(yè)空間分布33-34
• 4.2 餐飲業(yè)空間集聚程度分析34-37
• 4.2.1 空間基尼系數(shù)34
• 4.2.2 赫芬達(dá)爾指數(shù)34-35
• 4.2.3 EG指數(shù)35
• 4.2.4 EG指數(shù)的修正35-36
• 4.2.5 模型應(yīng)用及結(jié)果分析36-37
• 4.3 餐飲業(yè)集聚現(xiàn)象空間分布37-43
• 4.3.1 產(chǎn)業(yè)集中度分析37-38
• 4.3.2 主成分分析及得分分析38-40
• 4.3.3 系統(tǒng)聚類(lèi)及分析40-42
• 4.3.4 綜合分析結(jié)果42-43
• 4.4 小結(jié)43-44
• 5 上海市餐飲業(yè)空間自相關(guān)性分析44-50
• 5.1 空間自相關(guān)模型44-45
• 5.1.1 全局Moran's I44-45
• 5.1.2 局部Moran's I45
• 5.2 空間自相關(guān)結(jié)果分析45-49
• 5.2.1 全局Moran值結(jié)果分析45
• 5.2.2 局部Moran值結(jié)果分析45-47
• 5.2.3 空間集聚效果圖形分析47-49
• 5.3 小結(jié)49-50
• 6 上海市餐飲業(yè)與其他服務(wù)業(yè)相關(guān)性分析50-55
• 6.1 空間一致性判斷50-51
• 6.1.1 地理聯(lián)系率50
• 6.1.2 計(jì)算結(jié)果及分析50-51
• 6.2 相關(guān)性模型建立及分析51-54
• 6.2.1 回歸模型建立52
• 6.2.2 回歸結(jié)果分析52-54
• 6.3 小結(jié)54-55
• 7 結(jié)論、創(chuàng)新點(diǎn)和不足55-58
• 7.1 主要結(jié)論55-56
• 7.2 可能的創(chuàng)新點(diǎn)56
• 7.3 研究的不足56-58
• 參考文獻(xiàn)58-63
• 附表63-65
• 作者簡(jiǎn)歷65

【參考文獻(xiàn)】

中國(guó)期刊全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前10條

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5 秦蕭;甄峰;朱壽佳;席廣亮;;基于網(wǎng)絡(luò)口碑度的南京城區(qū)餐飲業(yè)空間分布格局研究——以大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)為例[J];地理科學(xué);2014年07期

6 葉昌東;周春山;;近20年中國(guó)特大城市空間結(jié)構(gòu)演變[J];城市發(fā)展研究;2014年03期

7 趙椺;嚴(yán)t

本文編號(hào)：466918