民族餐館是餐飲服務業(yè)的特殊形式,認識其行業(yè)性質及文化特性是理解民族餐館空間分布的關鍵。本研究以鄭州、開封和洛陽為案例,從市場區(qū)位選擇、文化鄰近、城市格局等多個維度,對城市民族餐館分布進行了探索性分析。研究發(fā)現(xiàn),城市民族餐館分布在空間分布結構上呈等級擴散分布,其集聚核心大多位于城市傳統(tǒng)商業(yè)服務業(yè)中心;商圈、大學、醫(yī)院等人口密集區(qū),是城市民族餐館市場選擇的重要區(qū)位。民族餐館與城市商圈具有較高的空間重合度,與大學、醫(yī)院等區(qū)位要素空間關系因城而異。商圈周邊布局民族餐館的概率較高;城市民族餐館在少數(shù)民族居住生活區(qū)域高度集中,民族商業(yè)文化傳統(tǒng)對民族餐館分布具有向心集聚作用。本研究認為城市民族餐館分布取決于城市發(fā)展格局、市場區(qū)位選擇及文化鄰近的綜合作用,民族餐館的分布概率因城市規(guī)模大小、區(qū)位地點差異及空間尺度而發(fā)生變化。 

【文章來源】：人文地理. 2020,35(03)北大核心CSSCI

【文章頁數(shù)】：10 頁

【部分圖文】：

鄭汴洛市區(qū)民族餐館核密度分析結果

遵循空間距離上的衰減效應[35]，運用核密度分析法，通過不斷調整搜索半徑，發(fā)現(xiàn)當把鄭汴洛市區(qū)象元統(tǒng)一設為100，搜索半徑為1 km時，出現(xiàn)最佳連續(xù)平滑的曲線圖像，據(jù)此可以判別民族餐館的空間分布熱點區(qū)域。表示為：式中：D(xi,yi)為空間位置(xi,yi)處的核密度值；r為搜素半徑；u為與位置(xi,yi)的距離小于等于半徑r的點要素數(shù)；k函數(shù)表示空間權重函數(shù)；d為當前點要素與(xi,yi)之間的點距離。

圖2 鄭汴洛市區(qū)民族餐館核密度分析結果可以發(fā)現(xiàn)，商圈、大學、醫(yī)院等人口較為密集的消費區(qū)域，是城市民族餐館市場區(qū)位的重要選擇。其中，城市商圈與民族餐館空間分布，均具有較高重合度，且城市規(guī)模越大，商圈等級越高，重合度就越高；城市民族餐館與大學、醫(yī)院等區(qū)位要素的空間分布，在不同城市具有較大的差異。另一方面，標準差橢圓法分析，主要呈現(xiàn)的是民族餐館與城市商圈等區(qū)位要素的空間關系及在空間分布上的一致性，但要想理清商圈、大學、醫(yī)院等區(qū)位因素對民族餐館市場選擇的影響程度，還需要更加深入的回歸分析及模型檢驗。

【參考文獻】：
期刊論文
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碩士論文
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本文編號：3226624