發(fā)布時(shí)間：2024-03-29 21:49

　　小型餐飲單位在促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、穩(wěn)定就業(yè)和保障人民群眾生活需求方面,發(fā)揮著重要作用。近年來(lái),各級(jí)政府在小型餐飲單位食品安全治理領(lǐng)域積極作為,取得了很大的成效。不過,長(zhǎng)期以來(lái)困擾小型餐飲單位食品安全的諸多問題,依然較為突出,特別是政府、企業(yè)、社會(huì)組織和公眾等不同治理主體之間的合力不足,協(xié)同治理的構(gòu)建與優(yōu)化依然任重道遠(yuǎn)。有鑒于此,本文以上海市H區(qū)作為研究對(duì)象,精準(zhǔn)剖析小型餐飲單位食品安全治理領(lǐng)域的問題及其癥結(jié)所在,并提出若干對(duì)策建議,期待能夠?yàn)樯虾Ｊ兄行某菂^(qū)小型餐飲單位食品安全協(xié)同治理提供可借鑒、可復(fù)制、可推廣的做法和經(jīng)驗(yàn)。首先,本研究從小型餐飲單位布局、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目、經(jīng)營(yíng)情況、食品安全動(dòng)態(tài)量化等級(jí)、食品安全抽檢、食品安全投訴舉報(bào)、負(fù)面輿情處置等方面,全面透視了H區(qū)小型餐飲單位食品安全概況;其次,概述了近年來(lái)H區(qū)小型餐飲單位食品安全協(xié)同治理方面的探索與實(shí)踐,主要包括市場(chǎng)監(jiān)管部門的內(nèi)部職能融合、無(wú)證無(wú)照小型餐飲單位分類治理以及實(shí)施有證有照和備案小型餐飲單位的標(biāo)準(zhǔn)化管理等舉措;再次,通過個(gè)別訪談、查閱資料、參與式觀察和問卷調(diào)查,歸納了H區(qū)在小型餐飲單位食品安全協(xié)同治理中依然需要解決的若干問題,如綜合監(jiān)...

【文章頁(yè)數(shù)】：65 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

圖3-1上海市H區(qū)小型餐飲單位分布情況

16第三章上海市H區(qū)小型餐飲單位食品安全協(xié)同治理現(xiàn)狀一、H區(qū)小型餐飲單位概況H區(qū)是上海的中心城區(qū)，陸地面積18.73平方公里，水域面積1.80平方公里，下轄10個(gè)街道、183個(gè)社區(qū)，2020年全區(qū)住宿和餐飲業(yè)總值37.65億元，占地區(qū)生產(chǎn)總值的1.4%。截止2021年8月底，H區(qū)....

圖3-2上海市H區(qū)小型餐飲單位食品安全動(dòng)態(tài)檢查量化等級(jí)情況

17范穿戴工作衣帽、個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣較差等。圖3-2上海市H區(qū)小型餐飲單位食品安全動(dòng)態(tài)檢查量化等級(jí)情況從食品安全抽檢情況看，2017年累計(jì)抽檢2663件，85件不合格，問題發(fā)現(xiàn)率3.19%，其中網(wǎng)絡(luò)訂餐抽檢中11件色拉和19件飲料因菌落總數(shù)超標(biāo)被判定為不合格；2018年累計(jì)抽檢212....

圖3-32017-2020年上海市H區(qū)餐飲單位食品安全抽檢問題發(fā)現(xiàn)率情況

17范穿戴工作衣帽、個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣較差等。圖3-2上海市H區(qū)小型餐飲單位食品安全動(dòng)態(tài)檢查量化等級(jí)情況從食品安全抽檢情況看，2017年累計(jì)抽檢2663件，85件不合格，問題發(fā)現(xiàn)率3.19%，其中網(wǎng)絡(luò)訂餐抽檢中11件色拉和19件飲料因菌落總數(shù)超標(biāo)被判定為不合格；2018年累計(jì)抽檢212....

圖3-42018年、2019年1-9月上海市H區(qū)食品安全投訴舉報(bào)情況

從食品安全投訴舉報(bào)情況看，H區(qū)2018年累計(jì)收到食品類投訴舉報(bào)4525件，其中餐飲領(lǐng)域食品投訴舉報(bào)2990件，占總數(shù)的66.08%；2019年1-9月累計(jì)收到食品類投訴舉報(bào)2774件，其中餐飲領(lǐng)域食品投訴舉報(bào)1838件，占總數(shù)的66.26%。餐飲領(lǐng)域投....

本文編號(hào)：3941355