小型餐飲單位在促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、穩(wěn)定就業(yè)和保障人民群眾生活需求方面,發(fā)揮著重要作用。近年來,各級政府在小型餐飲單位食品安全治理領(lǐng)域積極作為,取得了很大的成效。不過,長期以來困擾小型餐飲單位食品安全的諸多問題,依然較為突出,特別是政府、企業(yè)、社會組織和公眾等不同治理主體之間的合力不足,協(xié)同治理的構(gòu)建與優(yōu)化依然任重道遠(yuǎn)。有鑒于此,本文以上海市H區(qū)作為研究對象,精準(zhǔn)剖析小型餐飲單位食品安全治理領(lǐng)域的問題及其癥結(jié)所在,并提出若干對策建議,期待能夠為上海市中心城區(qū)小型餐飲單位食品安全協(xié)同治理提供可借鑒、可復(fù)制、可推廣的做法和經(jīng)驗。首先,本研究從小型餐飲單位布局、經(jīng)營項目、經(jīng)營情況、食品安全動態(tài)量化等級、食品安全抽檢、食品安全投訴舉報、負(fù)面輿情處置等方面,全面透視了H區(qū)小型餐飲單位食品安全概況;其次,概述了近年來H區(qū)小型餐飲單位食品安全協(xié)同治理方面的探索與實(shí)踐,主要包括市場監(jiān)管部門的內(nèi)部職能融合、無證無照小型餐飲單位分類治理以及實(shí)施有證有照和備案小型餐飲單位的標(biāo)準(zhǔn)化管理等舉措;再次,通過個別訪談、查閱資料、參與式觀察和問卷調(diào)查,歸納了H區(qū)在小型餐飲單位食品安全協(xié)同治理中依然需要解決的若干問題,如綜合監(jiān)...

【文章頁數(shù)】：65 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【部分圖文】：

圖3-1上海市H區(qū)小型餐飲單位分布情況

16第三章上海市H區(qū)小型餐飲單位食品安全協(xié)同治理現(xiàn)狀一、H區(qū)小型餐飲單位概況H區(qū)是上海的中心城區(qū)，陸地面積18.73平方公里，水域面積1.80平方公里，下轄10個街道、183個社區(qū)，2020年全區(qū)住宿和餐飲業(yè)總值37.65億元，占地區(qū)生產(chǎn)總值的1.4%。截止2021年8月底，H區(qū)....

圖3-2上海市H區(qū)小型餐飲單位食品安全動態(tài)檢查量化等級情況

17范穿戴工作衣帽、個人衛(wèi)生習(xí)慣較差等。圖3-2上海市H區(qū)小型餐飲單位食品安全動態(tài)檢查量化等級情況從食品安全抽檢情況看，2017年累計抽檢2663件，85件不合格，問題發(fā)現(xiàn)率3.19%，其中網(wǎng)絡(luò)訂餐抽檢中11件色拉和19件飲料因菌落總數(shù)超標(biāo)被判定為不合格；2018年累計抽檢212....

圖3-32017-2020年上海市H區(qū)餐飲單位食品安全抽檢問題發(fā)現(xiàn)率情況

17范穿戴工作衣帽、個人衛(wèi)生習(xí)慣較差等。圖3-2上海市H區(qū)小型餐飲單位食品安全動態(tài)檢查量化等級情況從食品安全抽檢情況看，2017年累計抽檢2663件，85件不合格，問題發(fā)現(xiàn)率3.19%，其中網(wǎng)絡(luò)訂餐抽檢中11件色拉和19件飲料因菌落總數(shù)超標(biāo)被判定為不合格；2018年累計抽檢212....

圖3-42018年、2019年1-9月上海市H區(qū)食品安全投訴舉報情況

從食品安全投訴舉報情況看，H區(qū)2018年累計收到食品類投訴舉報4525件，其中餐飲領(lǐng)域食品投訴舉報2990件，占總數(shù)的66.08%；2019年1-9月累計收到食品類投訴舉報2774件，其中餐飲領(lǐng)域食品投訴舉報1838件，占總數(shù)的66.26%。餐飲領(lǐng)域投....

本文編號：3941355