目的探討餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管新型量化分級評價標(biāo)準(zhǔn),提高監(jiān)管效能。方法采用統(tǒng)一制定的專家評分表,"一對一"訪談,對5個業(yè)態(tài)量化分級指標(biāo)的相對重要性打分;層次分析法確定指標(biāo)的權(quán)值。結(jié)果本次調(diào)查專家權(quán)威性較高,各個專家對不同業(yè)態(tài)量化分級指標(biāo)的重要性程度判斷一致性較高CR<0.1,權(quán)重值計算合理,重點項檢查指標(biāo)的權(quán)值相對較高,能區(qū)分出重點項和一般項。不同業(yè)態(tài)的一級指標(biāo)權(quán)值順位差異不大,各二級指標(biāo)的權(quán)值體現(xiàn)出了一定的區(qū)分度,但在不同業(yè)態(tài)中也反應(yīng)出一些差異。結(jié)論本次評定的餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管新型量化分級評價標(biāo)準(zhǔn)合理有效,具有廣泛應(yīng)用價值。

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【文章目錄】：
1 引言
2 資料與方法
    2.1 調(diào)查對象來源
    2.2 調(diào)查方法
    2.3 研究方法
        2.3.1 判定矩陣的構(gòu)造
        2.3.2 計算權(quán)重和一致性檢驗
    2.4 統(tǒng)計學(xué)分析
3 結(jié)果與分析
    3.1 專家的基本情況和權(quán)威程度
    3.2 量化分級指標(biāo)權(quán)重值
4 結(jié)論與討論



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