發(fā)布時(shí)間：2021-04-03 04:06

　　基于1978—2018年中國城鄉(xiāng)居民食物消費(fèi)數(shù)據(jù)整理,分析歸納了改革開放以來城鄉(xiāng)居民食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)變化的階段性特征和發(fā)展規(guī)律。在此基礎(chǔ)上,運(yùn)用近似理想需求系統(tǒng)（AIDS）模型對現(xiàn)階段消費(fèi)情況進(jìn)行了分析,結(jié)果表明,價(jià)格和支出（收入）變化已經(jīng)不再是影響城鎮(zhèn)居民食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)的主要因素,糧食、食用油消費(fèi)份額趨于減少,鮮奶和水產(chǎn)品消費(fèi)仍有較大增長空間。農(nóng)村居民食物消費(fèi)升級落后于城市居民一個(gè)階段,但總體表現(xiàn)為不斷趨近的趨勢。城鄉(xiāng)居民當(dāng)前食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)均存在消費(fèi)目標(biāo)和營養(yǎng)目標(biāo)不協(xié)調(diào)的問題,由消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變帶來的消費(fèi)質(zhì)量提升以及個(gè)性化消費(fèi)比例的增長將成為食物消費(fèi)的主要趨勢。 

【文章來源】：世界農(nóng)業(yè). 2020,(09)CSSCI

【文章頁數(shù)】：9 頁

【部分圖文】：

城鎮(zhèn)居民人均全年食物消費(fèi)總量

圖1 城鎮(zhèn)居民人均全年食物消費(fèi)總量對于農(nóng)村居民,在1978—1993年,糧食(原糧)和鮮菜的消費(fèi)總量經(jīng)歷了先升后降的過程,但波動幅度不大,基本保持在260kg與135kg的人均水平,在經(jīng)歷了1994—2001年的穩(wěn)定期后,于2002—2018年繼續(xù)持續(xù)下降,與城鎮(zhèn)居民歷史趨勢基本相同,此階段食物消費(fèi)總量的持續(xù)下降與植物性食物消費(fèi)量大幅減少有很大的關(guān)系(圖3)。動物性食物消費(fèi)在改革開放40年中以較快速度持續(xù)增長,消費(fèi)總量于2018年達(dá)到51.7kg,是改革開放初期的7倍,但仍然與城鎮(zhèn)居民人均消費(fèi)水平存在較大差距,扣除鮮奶統(tǒng)計(jì)量的缺失,現(xiàn)階段農(nóng)村居民人均動物性食物消費(fèi)還處在城鎮(zhèn)居民20年前的水平,食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級落后城市居民(圖4)。

對于農(nóng)村居民,在1978—1993年,糧食(原糧)和鮮菜的消費(fèi)總量經(jīng)歷了先升后降的過程,但波動幅度不大,基本保持在260kg與135kg的人均水平,在經(jīng)歷了1994—2001年的穩(wěn)定期后,于2002—2018年繼續(xù)持續(xù)下降,與城鎮(zhèn)居民歷史趨勢基本相同,此階段食物消費(fèi)總量的持續(xù)下降與植物性食物消費(fèi)量大幅減少有很大的關(guān)系(圖3)。動物性食物消費(fèi)在改革開放40年中以較快速度持續(xù)增長,消費(fèi)總量于2018年達(dá)到51.7kg,是改革開放初期的7倍,但仍然與城鎮(zhèn)居民人均消費(fèi)水平存在較大差距,扣除鮮奶統(tǒng)計(jì)量的缺失,現(xiàn)階段農(nóng)村居民人均動物性食物消費(fèi)還處在城鎮(zhèn)居民20年前的水平,食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級落后城市居民(圖4)。圖4 農(nóng)村居民人均主要動物性食物消費(fèi)量

【參考文獻(xiàn)】：
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