本文關鍵詞：基于體驗的餐飲空間情景化設計研究

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【摘要】：隨著物質生活水平的不斷提高,人們對精神的需求也愈發(fā)強烈。衣食住行都與我們的生活緊密相連。俗話說“民以食為天”,在當代的商業(yè)空間中,餐飲空間是和人們生活聯系得最為密切的�，F如今,人們對餐飲空間的要求也越來越高,餐飲空間不僅需要滿足就餐需求,還要滿足整個就餐的過程中,給消費者帶來的感官體驗和內心情感的需求。首先餐飲空間的環(huán)境要求就非常高,需要涵蓋實用性、藝術性、科學性多重因素。在此基礎上,借鑒美學中的“情景交融”等相關理論,與餐飲空間的設計分析相結合,探討出基于體驗的餐飲空間情景化的設計研究成果,嘗試為我國餐飲空間該方面的設計發(fā)展提供實踐的依據。二十一世紀是個性化的時代,在餐飲空間的消費表現來看,大眾化的餐飲空間已經無法滿足人們的要求了,追求情景消費已經逐漸成為一種新的趨勢。在中國,經濟快速發(fā)展,讓國家逐漸開始注重人們的基本素質和情感需求。在市場經濟的引導下,對空間的建筑設計和藝術設計也不斷發(fā)生著變化。在這種經濟時代和消費觀念下,愿意為消費情景買單的人越來越多,因而情景化餐飲空間已經有了更好的發(fā)展。本文通過五個章節(jié)進行論述。整體思路為：研究背景——理論概述——設計方法——實例論證——設計實踐。第一章對課題的研究背景進行梳理,通過當前我國餐飲空間的現狀和相關論文的研究,引出整篇論文。第二章探討餐飲空間情景式設計的基本概論,通過對理論背景的研究,引出餐飲空間情景式設計的必要性。第三章對情景化設計的主題、元素、原則進行深入探討,通過實例探究餐飲空間設計中情與景的對應關系。第四章通過對兩個具體的情景化設計范例進行分析,從而更好的印證第三章的相關結論。第五章為設計實踐說明。
【關鍵詞】：餐飲空間 情景化 體驗 設計
【學位授予單位】：西南交通大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2016
【分類號】：TU247.3
【目錄】：

• 摘要6-7
• Abstract7-11
• 第一章 緒論11-18
• 1.1 課題研究的背景11-15
• 1.1.1 當前我國餐飲空間設計發(fā)展現狀11
• 1.1.2 當前我國餐飲空間設計發(fā)展趨勢11-13
• 1.1.3 國內外相關研究綜述13-15
• 1.2 研究的目的和意義15
• 1.2.1 本文的研究目的15
• 1.2.2 本文的研究意義15
• 1.3 課題研究的創(chuàng)新點及思路15-17
• 1.3.1 創(chuàng)新點15
• 1.3.2 研究思路15-16
• 1.3.3 研究方法16-17
• 1.3.4 論文框架17
• 1.4 本章小結17-18
• 第二章 情景化設計的概論18-21
• 2.1 “情景”的含義18-19
• 2.1.1 “情”和“景”的含義18-19
• 2.1.2 “情”和“景”的相互關系19
• 2.1.3 “情景”的定義19
• 2.2 情景化與情景化設計19-21
• 2.2.1 情景化的定義19-20
• 2.2.2 情景化設計20-21
• 第三章 餐飲空間的情景化設計21-54
• 3.1 餐飲空間的情景化設計概述21
• 3.2 餐飲空間的情景化設計主題21-30
• 3.2.1 地域風情主題22-23
• 3.2.2 民族特色主題23-24
• 3.2.3 歷史懷舊主題24-26
• 3.2.4 康養(yǎng)生態(tài)主題26-27
• 3.2.5 不同年齡主題27-28
• 3.2.6 藝術形式主題28
• 3.2.7 實物主題28-30
• 3.3 餐飲空間“情景化”設計的要素與情景化表達30-51
• 3.3.1 空間形態(tài)與情景化的表達30-32
• 3.3.2 色彩與情景化表達32-41
• 3.3.3 材質與情感的表達41-46
• 3.3.4 造型符號與情感的表達46-49
• 3.3.5 燈光與情感的表達49-51
• 3.4 餐飲空間“情景化”設計的原則51-53
• 3.4.1 以市場為導向原則51-52
• 3.4.2 實用性原則52
• 3.4.3 突出文化性、地域性原則52
• 3.4.4 體驗性原則52-53
• 3.5 本章小結53-54
• 第四章 基于體驗的餐飲空間情景化設計案例54-65
• 4.1 江蘇省無錫市喜馬拉雅餐廳54-61
• 4.1.1 主題54
• 4.1.2 情景元素在餐飲空間中的應用54-61
• 4.2 江蘇省無錫市風雅集餐飲空間61-65
• 4.2.1 主題61
• 4.2.2 情景元素在餐飲空間中的應用61-65
• 第五章 設計實踐65-79
• 5.1 主題定位65-71
• 5.1.1 “知青”主題市場需求分析65-66
• 5.1.2 消費人群定位66-67
• 5.1.3 消費者心理分析67-68
• 5.1.4 同質化餐飲業(yè)態(tài)分析68-71
• 5.2 設計理念71-72
• 5.3 設計表達72-79
• 5.3.1 空間形態(tài)設計72
• 5.3.2 色彩72-74
• 5.3.3 材料機理74-75
• 5.3.4 燈光75
• 5.3.5 造型元素75-79
• 結論79-80
• 致謝80-81
• 參考文獻81-84
• 附錄184-103
• 攻讀碩士學位期間發(fā)表的論文及科研成果103

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本文編號：542468