【摘要】：花色苷是一種天然食用功能色素。本文從花色苷的結(jié)構(gòu)特點、生理活性及作用機理等方面,綜述了花色苷對慢性疾病的作用途徑及分子機制,并對花色苷對心血管疾病、腫瘤、糖尿病等慢性疾病具有的營養(yǎng)干預(yù)作用進行了討論,為花色苷預(yù)防疾病和營養(yǎng)干預(yù)機制的深入研究提供參考。
[Abstract]:Anthocyanin is a natural edible functional pigment. In this paper, the mechanism of anthocyanin on chronic diseases was reviewed from the aspects of its structure, physiological activity and mechanism of action, and the effects of anthocyanin on cardiovascular disease and tumor were also discussed. The nutritional intervention effects of diabetes mellitus and other chronic diseases were discussed in order to provide a reference for the further study of anthocyanin prevention and nutrition intervention mechanism.
【作者單位】： 暨南大學(xué)食品科學(xué)與工程系;廣東工業(yè)大學(xué)輕工化工學(xué)院;
【基金】：國家自然科學(xué)基金項目(31471588,31201340,31201402) 教育部新世紀優(yōu)秀人才支持計劃項目 廣東省高等學(xué)校優(yōu)秀青年教師培養(yǎng)計劃項目(Yq2013024)
【分類號】：TS264.4;R459.3

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