進入唐代,與社會經(jīng)濟發(fā)展相協(xié)調(diào),小說亦發(fā)展到了一個新的高度。從文學(xué)來源于社會現(xiàn)實的角度來看,研究唐代小說對于認識唐代社會無疑具有重要的意義。學(xué)界目前對于唐代小說的研究已經(jīng)取得了豐碩的成果,本文主要以《全唐五代小說》為研究的文本基礎(chǔ),并結(jié)合《太平廣記》等文獻資料,對其中關(guān)于飲食的信息進行分類整理,以此為切入點,考察唐代小說中所出現(xiàn)的飲食種類,分析小說所傳輸?shù)娘嬍澄幕畔?追根溯源,以補正這一方面研究的不足。以小說為新的視角,探討其中所展現(xiàn)的飲食文化,以期從此方面勾勒出唐代社會發(fā)展的風(fēng)貌,進一步加深對于唐代社會的認識和感知。論文的第一章對唐代小說中所涉及的米食與面點進行考證,具體從餅類、飯類、粥類這三個方面進行分析;第二章是對唐代小說中所描寫的湯羹食品進行分類和研究,從飲料湯、食療湯、肴饌湯、提味湯、調(diào)味品與羹湯五方面進行論述;這兩章對揭示時人的飲食選擇和變化具有重要的價值。第三章則是對唐代小說中關(guān)于飲食描寫的篇章進一步分析,從奢華、想象、奇異三個角度來展現(xiàn)小說撰述與現(xiàn)實飲食生活的關(guān)系;第四章則分析了唐代小說中的飲食禁忌,從飲食營養(yǎng)學(xué)、社會風(fēng)俗、宗教信仰三個方面探討了飲食禁忌的原因,并在此... 

【文章來源】：山東師范大學(xué)山東省

【文章頁數(shù)】：69 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【文章目錄】：
中文摘要
Abstract
緒論
    一、論文選題的緣由和意義
        (一)選題緣由
        (二)選題意義
    二、論文相關(guān)概念的界定
    三、國內(nèi)外關(guān)于該課題的研究現(xiàn)狀及趨勢
        (一)20世紀80年代以前關(guān)于唐代小說的研究
        (二)20世紀80年代以來的唐代小說研究
        (三)古代小說與飲食文化研究現(xiàn)狀
        (四)唐代飲食文化的研究
    四、論文研究計劃
        (一)研究目標(biāo)
        (二)重難點和創(chuàng)新點
        (三)研究方法
第一章 唐代小說中的米食與面點
    一、餅類
    二、飯類
    三、粥類
        (一)粥的社會與醫(yī)療功能
        (二)餳粥、杏酪、寒食餳與寒食節(jié)
        (三)藥膳粥：蔥粥、漿水粥
        (四)異域特色粥品：乳粥；酥乳、甘酪、乳酪、蘇酪
        (五)茶與粥的獨特結(jié)合—茶粥
第二章 唐代小說中的湯羹食品
    一、飲料湯
        (一)桃湯、杏漿
        (二)茶類
        (三)酒類
    二、食療湯
    三、肴饌湯
        (一)菜羮
        (二)肉羹：鶉羮、?蹄羮、肝羮、羊羮、雉臛、雞?雉臛、鶉?桂糝
        (三)魚羮：魚羮、魚飧
        (四)羮中有湯：清羮
        (五)提味湯：脯、臘及臘汁味
        (六)調(diào)味品與羮湯
第三章 唐代小說中的奢華、想象與奇異飲食
    一、唐代小說中的奢華飲食
        (一)皇室成員的奢華飲食
        (二)貴族、官僚、富豪的奢華飲食
    二、唐代小說中的想象飲食
        (一)唐代小說中的神化、傳說飲食
        (二)唐代小說中的神奇飲食
    三、唐代小說中的奇異飲食
        (一)奇異的飲食名稱和制作
        (二)奇異的飲食習(xí)慣
第四章 唐代小說中的飲食禁忌
    一、飲食相反中的營養(yǎng)學(xué)觀念
    二、飲食禁忌與社會風(fēng)俗
        (一)民間習(xí)俗和神靈信仰觀念下的飲食禁忌
        (二)官員進階與飲食禁忌
    三、飲食禁忌中的宗教禁忌觀
        (一)唐代小說中佛教飲食的整體禁忌觀
        (二)唐代小說中佛教飲食禁忌的發(fā)展與變化
    四、唐代小說中飲食禁忌的價值分析
結(jié)語
參考文獻
后記
攻讀碩士期間發(fā)表的學(xué)術(shù)論文


【參考文獻】：
期刊論文
[1]隋唐長安寺院長生畜禽考[J]. 孫英剛.  世界宗教研究. 2013(02)
[2]唐人宴飲程序概觀——以《游仙窟》為中心[J]. 高啟安.  形象史學(xué)研究. 2012(00)
[3]徐州湯羹文化意蘊探究[J]. 商學(xué)兵.  農(nóng)產(chǎn)品加工. 2010(07)
[4]略論唐宋副食烹飪的差異[J]. 劉樸兵.  四川烹飪高等�？茖W(xué)校學(xué)報. 2009(04)
[5]說“（麥酋）”與“炒”[J]. 徐時儀.  漢字文化. 2009(02)
[6]從唐小說中的胡商看唐代中外文化交流[J]. 韓瑜.  浙江教育學(xué)院學(xué)報. 2004(02)
[7]二十世紀唐五代小說研究的回顧——“中國古代小說研究史”之一[J]. 李時人.  零陵師范高等�？茖W(xué)校學(xué)報. 1999(04)
[8]飲食文化對中國小說發(fā)展作用初探[J]. 朱應(yīng)皋,沈新林.  淮陰師范學(xué)院學(xué)報. 1999(02)
[9]唐代道教徒養(yǎng)生飲食述論[J]. 拜根興.  陜西師范大學(xué)學(xué)報(哲學(xué)社會科學(xué)版). 1998(04)

博士論文
[1]隋唐飲食文化研究[D]. 付婷.陜西師范大學(xué) 2015
[2]古代保健“茶湯”的醫(yī)學(xué)史研究[D]. 蘇諾.中國中醫(yī)科學(xué)院 2009

碩士論文
[1]唐代小說中的宴集研究[D]. 宋良宏.西北師范大學(xué) 2011
[2]關(guān)于“食物相克”的文獻回顧與人群認知調(diào)查[D]. 岳莉.蘭州大學(xué) 2010



本文編號：3511888