本文關(guān)鍵詞：餐飲行業(yè)及其上市公司研究報告，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

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摘要餐飲業(yè)在股上市公司的數(shù)量較少, 只有四家。他們分別是全聚德, 西安飲食, 易食股份和湘鄂情。但湘鄂情轉(zhuǎn)型生物質(zhì)能的研究,我們的研究對象也只剩下了三家。為求做到細而精, 我們先研究了餐飲行業(yè)的需求與供給,之后對餐飲行業(yè)中的上市公司進行了比較與分析,最后選取了一家上市公司進行了深入的分析與研究思路如下: 我們先研究了餐飲市場的主體需求包括: 主體的收入、支出, 需求預期變化三個方面。我們得出的主要結(jié)論有食品支出的增長幅度大于餐飲行業(yè)的營業(yè)額的增長幅度, 餐飲業(yè)在屬于食品消費這個方面上還存在巨大的提升空間, 特別是人口增加, 特別是受農(nóng)村城鎮(zhèn)化影響的城鎮(zhèn)人口增加, 也將為餐飲行業(yè)提供巨大的市場份額。但餐飲行業(yè)的總成本大體面臨逐漸升高的趨勢, 特別是人力成本和房租成本。餐飲市場面臨將餐飲行業(yè)及其上市公司研究報告近完全競爭的狀況, 使餐飲業(yè)的經(jīng)營者喪失了完全自由的定價機制, 也是單個餐飲企業(yè)的需求完全缺乏剛性。目前激烈的競爭使連鎖餐飲企業(yè)的相對份額正在逐漸減少。在宏觀層面介紹和研究完以后,我們選取了三家具有代表性的餐飲企業(yè)進行了研究,分別是全聚德, 西安飲食和易食股份。全聚德的凈資產(chǎn)收益率較高, 但我們認為其主要的利潤貢獻是北京地區(qū)貢獻的, 受西式快餐店的影響, 并且受飲食習慣的影響, 難以向南方區(qū)域擴張。同樣受到飲食習慣影響的還有西安飲食, 部分新選址的店面面臨市場冷清的窘境。在綜合我們研究的各項指標, 我們認為處在成熟階段的“老字號”餐飲企業(yè)全聚德和西安飲食缺乏發(fā)展的可持續(xù)性。而易食股份的鐵路配餐服務剛剛開始標準化, 完全處在航空配餐和鐵路配餐的初級階段, 鐵路運營的改制對其潛力巨大, 目前正在著手處理原材料和物流中心以降低成本的問題。我們從三個方面斷定其發(fā)展具有可持續(xù)性, 最后我們選取了易食股份這家上市公司進行了研究和展望。關(guān)鍵詞:餐飲業(yè)需求供給消費上市公司研究的意義餐飲業(yè)( 是通過即時加工制作、商業(yè)銷售和服務性勞動于一體, 向消費者專門提供各種酒水、食品, 消費場所和設(shè)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營行業(yè)。餐飲業(yè)主要分為旅游飯店、餐廳( 中餐、西餐) 、自助餐和飯盒業(yè)、冷飲業(yè)和攤販五大類�；谝韵聨c的原因我們采取把餐飲血最為主要的研究對象餐飲業(yè)是服務業(yè)中勞動密集型的產(chǎn)業(yè),與那些科技密集型的產(chǎn)業(yè)相比,我們可以更深入, 更容易的看清整個行業(yè)的狀況。餐飲業(yè)的需求和供給狀況更比其他行業(yè)的數(shù)據(jù)容易獲得比較準確的數(shù)據(jù), 更容易讓我們真正把握好這個行業(yè)。餐飲業(yè)作為代表的上市公司數(shù)量較少, 具體到上海, 深圳交易所只有四家, 去掉轉(zhuǎn)型的湘鄂情, 只剩全聚德、西安飲食、易食股份。餐飲業(yè)受宏觀經(jīng)濟的影響較大, 幾乎與宏觀經(jīng)濟緊密相關(guān), 研究餐飲業(yè)的發(fā)展,可以為我們以后宏觀經(jīng)濟政策提供借鑒和實踐支持。研究的方法飲食消費最為消費中比較重要的一部分, 研究餐飲行業(yè)隨宏觀經(jīng)濟如何發(fā)展便顯得非常必要。為求做到精確, 我們把主要的精力放在了餐飲行業(yè)的正餐上。本文一共包含兩大部分, 第一部分我們先從宏觀方面的供給與需求兩個方面出發(fā)進行了研究。其中包括三個需求方面, 三個供給方面。我們力求獨辟踢徑詳細介紹目前餐飲行業(yè)所面臨的供需狀況。需求方面我們選取的指標除入境旅游人數(shù)及人均支出呈現(xiàn)較小幅度的遞減外,其余指標均顯示不同程度的增長。供給方面的指標均顯示不同程度的增長, 但增長的幅度參差不齊, 這也反映了餐飲業(yè)日益激烈的市場競爭。在市場競爭日益激烈的環(huán)境趨勢下, 餐飲業(yè)的發(fā)展狀況如何, 如何在餐飲行業(yè)中的投資獲利, 才是我們真正關(guān)心的問題。因為不同的上市地點披露的要求不同, 為使我們的研究具有可比性, 我們有側(cè)重的選取了上海和深圳餐飲行業(yè)及其上市公司研究報告的三家上市, 分別是全聚德, 西安飲食和易食股份。通過最后的比對, 我們選取了最有投資價值的餐飲業(yè)上市公司——易食股份, 進行了重點研究, 并對此公司未來的發(fā)展?jié)摿M行了展望。這些組成了本文的宏觀研究后面的部分。 1. 餐飲業(yè)需求的預期變化消費者預期指數(shù)是一個極為有用的宏觀經(jīng)濟先行指標, 表明消費者對未來經(jīng)濟運行好壞的一個看法。消費者預期指數(shù)是宏觀經(jīng)濟運行的一個先行指標。如果消費者對未來樂觀, 他們將更樂意花錢消費, 尤其是在耐用消費品上, 這將增加總需求, 從而刺激經(jīng)濟。消費者信心指數(shù)也是經(jīng)濟運行的重要先行指標, 是研究消費市場總體的變化的一個衡量標準, 是檢測經(jīng)濟周期變化的不可或缺的重要依據(jù)。消費者滿意指數(shù)是為企業(yè)、行業(yè)或整個經(jīng)濟運行提供另一個方面的績效考核以彌補因單獨數(shù)據(jù)方面的造成的不足。同時給出過去、現(xiàn)在、未來的績效指標, 為提高企業(yè)或是經(jīng)濟的運行特別是績效考核方面服務°。消費者信心指數(shù)、消費者滿意指數(shù)、消費者預期指數(shù)三項指數(shù)在年出現(xiàn)較大的分離。并且消費者預期指數(shù)一直大于信心指數(shù), 信心指數(shù)一直大于滿意指數(shù)。三者大小關(guān)系及走勢表明消費者對市場的反映并沒有發(fā)生較大的變化, 表明消費者對現(xiàn)狀的表現(xiàn)相對不太滿意, 但信心和預期相對較好, 對未來的消費充滿信心, 消費者的消費意愿對未來的持續(xù)更強。間接說明消費者對未來的消費具有持續(xù)性。 2. 餐飲業(yè)供給的預期情況 2.1 食品價格指數(shù)與物價指數(shù)情況食品價格指數(shù)與物價指數(shù)的分離對餐飲業(yè)的經(jīng)營有利。由于餐飲業(yè)的主要原材料是蔬菜和肉類,它們價格與食品價格的分離有力的拓寬了餐飲行業(yè)的利潤空間。自從年起至今,食品價格幾乎翻了一番。但與之相比的綜合物價指數(shù)卻翻了才三成。巨大的指數(shù)差距, 為餐飲業(yè)創(chuàng)造較廣闊的利潤空間提供了可能。近些年農(nóng)民工大軍進城就業(yè)加上城鎮(zhèn)化進程的加速, 使越來越多的人口進入服務業(yè)成為了可能。加上餐飲行業(yè)并不算是科技含量高的行業(yè), 門攬低, 易上手, 并不需要很長時間的培訓, 所以人力資源培養(yǎng)成本應該很低, 但由于中國根深蒂固的文化背景的影響很少人愿意去飯店“端菜”,造成很多店面人員短缺。很多雇主不得不提高待遇水平。同時由于城市人口的增加,房租上漲。面對餐飲這種比較剛性的需求,價格的上漲便不是偶然了。 2.2 景氣指數(shù)研究與消費者信心指數(shù)、消費者滿意指數(shù)、消費者預期指數(shù)情況大致相同的是企業(yè)景氣指數(shù)與住宿與餐飲業(yè)景氣指數(shù)。景氣指數(shù)是反映企業(yè)或行業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營和景氣情況的一個同步指標。景氣指數(shù)的高低完全顯示經(jīng)營者對目前的經(jīng)營狀況的樂觀程度。以此我們可以借助景氣指數(shù)來預測經(jīng)濟運行及餐飲行業(yè)的經(jīng)營供給情況“。有意思的是企業(yè)景氣指數(shù)與住宿餐飲業(yè)景氣指數(shù)在第三季度以前走勢幾乎一致, 而在年第三季度以后趨勢完成分化, 這預示著與企業(yè)顯示的平均狀況相比, 平均營業(yè)額的增加不能使現(xiàn)存的企業(yè)普遍感受到希望, 造成這種狀況原因很可能是餐飲行業(yè)的成本過高, 包括人力資本, 房租, 隱形成本等。季度企業(yè)景指數(shù)與住宿餐飲業(yè)景氣指數(shù)背離說明住宿餐飲業(yè)競爭高于全行業(yè)平均競爭程度, 競爭程度已經(jīng)很激烈。下面的企業(yè)家信心指數(shù)餐飲業(yè)景氣指數(shù)也說明了這一點。 2.3 企業(yè)家信心指數(shù)與住宿餐飲業(yè)信心指數(shù)情況能起到對行業(yè)或經(jīng)濟預測作用的還有信心指數(shù),信心指數(shù)由滯后指標的經(jīng)營狀況指標, 同步指標的經(jīng)營狀況指標, 先行指標的投資狀況指標及其他狀況指標

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  本文關(guān)鍵詞：餐飲行業(yè)及其上市公司研究報告，，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。