隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的不斷發(fā)展和人民生活水平的日益提高,群眾對(duì)食品的要求也逐漸從“吃飽飯就行”開(kāi)始向綠色、健康的方向轉(zhuǎn)變。盡管很多食品企業(yè)對(duì)食品質(zhì)量安全問(wèn)題日益關(guān)注,將食品質(zhì)量安全問(wèn)題看成是企業(yè)生存、發(fā)展的核心內(nèi)容,但國(guó)內(nèi)不斷曝光食品安全事件,使得在消費(fèi)者對(duì)國(guó)內(nèi)食品質(zhì)量問(wèn)題十分憂心,這對(duì)我國(guó)食品企業(yè)的誠(chéng)信、市場(chǎng)份額等有著重要的影響。所以,怎樣使國(guó)內(nèi)食品企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量管理強(qiáng)化,使企業(yè)生產(chǎn)出的食品質(zhì)量讓人放心,是消費(fèi)者對(duì)食品安全重拾信心的關(guān)鍵。本文從質(zhì)量、質(zhì)量管理、質(zhì)量管理體系等相關(guān)概念入手,以L食品公司為例,深入探討公司質(zhì)量管理現(xiàn)狀以及存在問(wèn)題,自企業(yè)內(nèi)部、外部入手,查找產(chǎn)生這些問(wèn)題的原因,從管理制度、資源供應(yīng)、全過(guò)程管控以及持續(xù)改進(jìn)等方面入手,構(gòu)建L食品公司質(zhì)量管理體系方案,同時(shí)按照PDCA原則制定L食品公司產(chǎn)品質(zhì)量管理改進(jìn)提升計(jì)劃,推動(dòng)L食品公司產(chǎn)品質(zhì)量管理體系優(yōu)化。同時(shí)還對(duì)L公司實(shí)施質(zhì)量管理體系的效果進(jìn)行評(píng)價(jià),發(fā)現(xiàn)其質(zhì)量管理體系實(shí)施存在的問(wèn)題,然后通過(guò)對(duì)L公司各個(gè)環(huán)節(jié)和因素的優(yōu)化整合,使企業(yè)質(zhì)量管理能力提升,使全過(guò)程、全方位、全員質(zhì)量管理體系得以構(gòu)建。在試運(yùn)行后,通過(guò)相關(guān)數(shù)據(jù)分析,驗(yàn)證效... 

【文章來(lái)源】：陜西師范大學(xué)陜西省 211工程院校 教育部直屬院校

【文章頁(yè)數(shù)】：71 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

圖２－１?ＰＤＣＡ基本框圖??

?陜西師范大學(xué)碩士學(xué)位論文???總經(jīng)理??ｖ???ｙ??????生產(chǎn)副總經(jīng)理?管理副總經(jīng)理?營(yíng)銷副總經(jīng)理??Ｖ?Ｖ?Ｖ??Ｖ?Ｖ?＼／?Ｖ??生產(chǎn)部?質(zhì)管部?辦公室?財(cái)務(wù)部?采購(gòu)部?營(yíng)銷部?服務(wù)部??Ｖ???生產(chǎn)車(chē)間??圖３－１?Ｌ食品公司組織機(jī)構(gòu)圖??通過(guò)圖３－１可以看出，Ｌ食品公司內(nèi)部和全面質(zhì)量管理相關(guān)的就是質(zhì)管部、質(zhì)??檢員等。??３．２．２質(zhì)量管理體系職能概述??在Ｌ食品公司內(nèi)部，和質(zhì)量管理相關(guān)的部門(mén)職能如下：??（１）質(zhì)管部的職責(zé)??在Ｌ食品公司的質(zhì)量管控中，質(zhì)管部的具體職責(zé)是：??ａ．結(jié)合公司產(chǎn)品的不同，將質(zhì)量達(dá)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行制定；??ｂ．結(jié)合公司采購(gòu)原材料的不同，將檢驗(yàn)說(shuō)明書(shū)進(jìn)行編寫(xiě)；??ｃ．對(duì)公司產(chǎn)品各環(huán)節(jié)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行制定；??ｄ．在生產(chǎn)時(shí)，調(diào)查、了解其中易于產(chǎn)生的質(zhì)量問(wèn)題，同時(shí)將改進(jìn)措施進(jìn)行制定；??ｅ．審查公司訂單的質(zhì)量，同時(shí)將任務(wù)目標(biāo)的指標(biāo)意見(jiàn)向生產(chǎn)車(chē)間提出，同時(shí)將??質(zhì)量達(dá)標(biāo)方案提出；??ｆ．對(duì)工作進(jìn)行監(jiān)督，在生產(chǎn)過(guò)程中，監(jiān)督檢查生產(chǎn)一線的操作，同時(shí)向生產(chǎn)副??總進(jìn)行匯報(bào)；??ｇ．針對(duì)公司產(chǎn)品的質(zhì)量情況，將合格率等數(shù)據(jù)進(jìn)行詳細(xì)記錄；??ｈ．關(guān)注產(chǎn)品質(zhì)量宣貫工作，宣傳的重點(diǎn)就是生產(chǎn)車(chē)間的一線員工。??２０??

?第３章Ｌ食品公司產(chǎn)品質(zhì)量管理體系運(yùn)行現(xiàn)狀及存在問(wèn)題???（２）質(zhì)量檢查員的職責(zé)分工??在Ｌ食品公司，質(zhì)管部中質(zhì)量檢查人員有二十人，其責(zé)任主要是：??原材料質(zhì)檢員，共５人，其責(zé)任主要有四個(gè)方面：…是檢驗(yàn)企業(yè)的原材料，??倘若質(zhì)量檢驗(yàn)人員沒(méi)有檢查就簽字，那么這些原材料是不可以進(jìn)入庫(kù)房的。二是??登記、歸檔檢驗(yàn)過(guò)的原材料，三是在檢驗(yàn)吋查找不合格原材料，通過(guò)班長(zhǎng)來(lái)將情??況向經(jīng)理進(jìn)行反饋，其余的工作不需過(guò)問(wèn)；四是不定期復(fù)檢庫(kù)房中的原材料，上??級(jí)領(lǐng)導(dǎo)來(lái)對(duì)復(fù)檢時(shí)間進(jìn)行確定。??生產(chǎn)車(chē)間質(zhì)檢員，共５人，其職貴：？坫抽檢牛．產(chǎn)的任意一批產(chǎn)品；二是針??對(duì)抽檢時(shí)被發(fā)現(xiàn)的質(zhì)量問(wèn)題，通過(guò)班ＬＣ將情況向經(jīng)理進(jìn)彳巧丨：報(bào)，其它的不１）１其管??理；三是記錄生產(chǎn)過(guò)程中所有批次產(chǎn)品的合格率；四是通過(guò)班長(zhǎng)來(lái)監(jiān)督檢查生產(chǎn)??車(chē)間。??其他質(zhì)檢員，一共１０人，責(zé)任主要Ｙｊ?Ａ個(gè)方面：是復(fù)核原材料檢驗(yàn)員送來(lái)??的檢驗(yàn)單，二是復(fù)核生產(chǎn)車(chē)間產(chǎn)品的抽檢；：．足調(diào)查產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)生的原因；四是??調(diào)查公司的質(zhì)量投訴；五是檢驗(yàn)成品：六迠對(duì)其它產(chǎn)品的質(zhì)量丨：作進(jìn)行負(fù)責(zé)。??３．２．３質(zhì)量管理體系文件??Ｌ公司配備的文件很齊全，主要有叫個(gè)方面，一是質(zhì)量手冊(cè)，這是最高層，二??是程序文件，三是支持性體系文件，丨川足記錄，這是最下層，見(jiàn)圖３－２。??質(zhì)Ｓ??程序文件??遍．?．?，通｜?ｉｋ??圖３－２文件等級(jí)??一級(jí)是質(zhì)量手冊(cè)，它是企業(yè)質(zhì)量管理過(guò)程中最重要的核心文件之一，能夠?qū)??企業(yè)質(zhì)量活動(dòng)給予保證；二級(jí)是程序文件，這一文件將所有要素的規(guī)定包含在內(nèi)；??三級(jí)是支持性體系文件，這一文件將作業(yè)指導(dǎo)書(shū)等納入進(jìn)來(lái)：四級(jí)是記錄，這一??２１??

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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碩士論文
[1]我國(guó)小微企業(yè)質(zhì)量管理體系建設(shè)研究[D]. 劉歡.安徽農(nóng)業(yè)大學(xué) 2013



本文編號(hào)：3602360