產(chǎn)品質(zhì)量是企業(yè)的生命,質(zhì)量管理直接關(guān)乎產(chǎn)品質(zhì)量,如何提高質(zhì)量管理水平、增強(qiáng)核心競爭力是所有企業(yè)需要認(rèn)真研究的關(guān)鍵問題。食品企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量直接關(guān)系到國計(jì)民生,特別是小微食品企業(yè)數(shù)量多、比重大是實(shí)體經(jīng)濟(jì)的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ),更應(yīng)尤為關(guān)注產(chǎn)品質(zhì)量管理。通過對國內(nèi)外有關(guān)小微食品企業(yè)和質(zhì)量管理的理論研究分析發(fā)現(xiàn),針對小微食品企業(yè)質(zhì)量管理研究的文獻(xiàn)較少,現(xiàn)有的質(zhì)量管理體系對小微食品企業(yè)也不適用,就我國小微食品企業(yè)的現(xiàn)狀而言其規(guī)模小、質(zhì)量管理意識淡薄、缺乏一套有效的質(zhì)量管理模式指導(dǎo)質(zhì)量管理,企業(yè)整體質(zhì)量管理水平低,產(chǎn)品質(zhì)量令人擔(dān)憂,在競爭中處于不利地位,嚴(yán)重阻礙了企業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展也影響了居民的日常生活。本文從小微食品企業(yè)質(zhì)量管理的現(xiàn)狀出發(fā),首先闡述食品企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營特點(diǎn)和質(zhì)量管理國內(nèi)外相關(guān)理論,其次詳細(xì)研究YN企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營狀況、找出該企業(yè)質(zhì)量管理中存在的不足并分析其產(chǎn)生的具體原因。最后將上述理論相結(jié)合運(yùn)用到Y(jié)N小微食品企業(yè)質(zhì)量管理實(shí)踐中,找出質(zhì)量管理的失效環(huán)節(jié)并提出質(zhì)量管理體系優(yōu)化對策,通過在企業(yè)中建立保障措施,實(shí)現(xiàn)質(zhì)量管理優(yōu)化目標(biāo),提高了YN企業(yè)的質(zhì)量管理水平。 

【文章來源】：河北工程大學(xué)河北省

【文章頁數(shù)】：56 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
Abstract
第1章緒論
    1.1 選題背景及意義
        1.1.1 選題背景
        1.1.2 研究意義
    1.2 國內(nèi)外研究現(xiàn)狀
        1.2.1 國外研究現(xiàn)狀
        1.2.2 國內(nèi)研究現(xiàn)狀
        1.2.3 研究綜述
    1.3 論文內(nèi)容和研究方法
        1.3.1 論文的內(nèi)容
        1.3.2 論文的研究方法
    1.4 本文創(chuàng)新點(diǎn)
第2章小微食品企業(yè)相關(guān)概念
    2.1 小微企業(yè)界定
        2.1.1 國外小微企業(yè)概念界定
        2.1.2 國內(nèi)小微企業(yè)概念界定
    2.2 食品行業(yè)概述
        2.2.1 食品定義及分類
        2.2.2 食品行業(yè)定義及分類
    2.3 小微食品企業(yè)概述
        2.3.1 小微食品企業(yè)界定
        2.3.2 小微食品企業(yè)的特點(diǎn)
    2.4 本章小結(jié)
第3章質(zhì)量管理概述
    3.1 質(zhì)量管理相關(guān)概念
        3.1.1 質(zhì)量的概念
        3.1.2 質(zhì)量管理的概念
        3.1.3 食品質(zhì)量管理的概念
        3.1.4 質(zhì)量管理體系的概念
    3.2 質(zhì)量管理理論概述
        3.2.1 全面質(zhì)量管理概念
        3.2.2 全面質(zhì)量管理原理
        3.2.3 全面質(zhì)量管理內(nèi)容
        3.2.4 全面質(zhì)量管理方法
    3.3 質(zhì)量管理體系理論概述
        3.3.1 ISO質(zhì)量管理體系基本理論
        3.3.2 QS認(rèn)證的基本理論
        3.3.3 HACCP基本理論
        3.3.4 GMP質(zhì)量管理體系基本理論
        3.3.5 SSOP基本理論
        3.3.6 各質(zhì)量管理體系間的關(guān)系
    3.4 本章小結(jié)
第4章 YN企業(yè)質(zhì)量管理現(xiàn)狀分析
    4.1 YN企業(yè)簡介
    4.2 YN企業(yè)質(zhì)量管理現(xiàn)狀
        4.2.1 YN企業(yè)質(zhì)量宗旨
        4.2.2 YN企業(yè)組織結(jié)構(gòu)
        4.2.3 YN企業(yè)原（輔）料采購制度
        4.2.4 YN企業(yè)人力資源狀況
        4.2.5 YN企業(yè)生產(chǎn)狀況
        4.2.6 YN企業(yè)質(zhì)量檢驗(yàn)情況
    4.3 YN企業(yè)質(zhì)量管理中存在的問題
        4.3.1 質(zhì)量方針定位偏質(zhì)量目標(biāo)不具體
        4.3.2 公司組織機(jī)構(gòu)設(shè)置不嚴(yán)密
        4.3.3 原（輔）料采購制度不規(guī)范
        4.3.4 企業(yè)員工綜合素質(zhì)低且缺乏培訓(xùn)
        4.3.5 生產(chǎn)過程控制缺失
        4.3.6 生產(chǎn)設(shè)備影響產(chǎn)品質(zhì)量
        4.3.7 產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)方式落后
    4.4 YN企業(yè)質(zhì)量管理問題的原因分析
        4.4.1 質(zhì)量管理意識淡薄
        4.4.2 缺乏完善的質(zhì)量管理體系
        4.4.3 質(zhì)量信息的信息化程度低
        4.4.4 現(xiàn)行質(zhì)量管理體系無法直接套用
    4.5 本章小結(jié)
第5章 YN企業(yè)質(zhì)量管理優(yōu)化建議
    5.1 質(zhì)量管理優(yōu)化的預(yù)期目標(biāo)
        5.1.1 提高顧客滿意度
        5.1.2 提高產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定性
        5.1.3 降低不良質(zhì)量成本
        5.1.4 日常管理將會有序推進(jìn)
    5.2 質(zhì)量管理優(yōu)化的原則
    5.3 質(zhì)量管理優(yōu)化建議
        5.3.1 確定顧客的需求和期望
        5.3.2 調(diào)整公司組織結(jié)構(gòu)及部門職責(zé)
        5.3.3 建立企業(yè)內(nèi)部的質(zhì)量管理方針和目標(biāo)
        5.3.4 完善達(dá)到質(zhì)量目標(biāo)所必需的各種資源管理
        5.3.5 建立生產(chǎn)過程控制制度
        5.3.6 確定不合格品產(chǎn)生的原因和改進(jìn)措施
        5.3.7 建立企業(yè)信息化平臺
        5.3.8 質(zhì)量管理持續(xù)改進(jìn)
    5.4 本章小結(jié)
第6章 YN企業(yè)質(zhì)量管理優(yōu)化保障措施
    6.1 建立以人為本的質(zhì)量文化
    6.2 完善組織領(lǐng)導(dǎo)和配套制度建設(shè)
    6.3 合理配置相關(guān)資源
    6.4 本章小結(jié)
結(jié)論
致謝
參考文獻(xiàn)
附錄
作者簡介


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]我國中小型食品企業(yè)安全生產(chǎn)管理現(xiàn)狀與對策[J]. 徐婧婷,王云華,沈楠,趙杰.  保鮮與加工. 2015(02)
[2]中小型食品企業(yè)質(zhì)量管理體系的探討[J]. 牛桂芬,郭翎菲,劉逸青.  糧食與食品工業(yè). 2014(02)
[3]我國食品工業(yè)“十二五”發(fā)展戰(zhàn)略研究（總報(bào)告）[J]. 國家發(fā)改委產(chǎn)業(yè)司課題組.  經(jīng)濟(jì)研究參考. 2013(04)
[4]基于QS制度的食品企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全保障對策研究[J]. 瞿春芳,楊德利.  化學(xué)分析計(jì)量. 2012(04)
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[7]促進(jìn)歐洲中小企業(yè)發(fā)展的互動機(jī)制[J]. 莫郁.  中國中小企業(yè). 2009(07)
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碩士論文
[1]J公司質(zhì)量管理體系改進(jìn)研究[D]. 張小艷.陜西師范大學(xué) 2013
[2]我國小微企業(yè)質(zhì)量管理體系建設(shè)研究[D]. 劉歡.安徽農(nóng)業(yè)大學(xué) 2013
[3]CYA公司質(zhì)量管理現(xiàn)狀及改進(jìn)對策研究[D]. 楊萬強(qiáng).河北工業(yè)大學(xué) 2013
[4]A公司全面質(zhì)量管理水平提升研究[D]. 林曉東.中南大學(xué) 2012
[5]H小型面粉加工廠質(zhì)量管理改善策略研究[D]. 劉向利.山東大學(xué) 2012
[6]XS公司扒雞產(chǎn)品質(zhì)量管理改進(jìn)研究[D]. 鄒偉.山東大學(xué) 2012
[7]中小食品企業(yè)質(zhì)量管理體系有效運(yùn)行研究[D]. 姜作濤.中國海洋大學(xué) 2009
[8]YH公司質(zhì)量管理體系案例研究[D]. 陶奔.華中科技大學(xué) 2009
[9]津津食品公司質(zhì)量管理改善研究[D]. 張二中.南京理工大學(xué) 2009
[10]HACCP控制體系在餐飲業(yè)中的應(yīng)用研究[D]. 張紅升.天津商業(yè)大學(xué) 2008



本文編號：3486011