本文關(guān)鍵詞：XS公司扒雞產(chǎn)品質(zhì)量管理改進(jìn)研究，，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

山東大學(xué) 碩士學(xué)位論文 XS公司扒雞產(chǎn)品質(zhì)量管理改進(jìn)研究 姓名:鄒偉 申請學(xué)位級別:碩士 專業(yè):工業(yè)工程 指導(dǎo)教師:溫德成 2012-10-15山東大學(xué)碩士學(xué)位論文 摘要 俗話說“民以食為天,食以安為先”,近年來,隨著社會的不斷進(jìn)步和人 民群眾生活水平的日益提高,人們對食品的要求也從簡單的吃飽發(fā)展為要吃 好,吃的放心,食品的質(zhì)量安全已經(jīng)成為人民群眾重點關(guān)注的問題。相應(yīng)地, 保障食品質(zhì)量安全也就成為了企業(yè)生存和發(fā)展的基本立足點,確保和不斷提升 產(chǎn)品質(zhì)量是企業(yè)發(fā)展的命脈。德州扒雞產(chǎn)品作為中國“四大名雞”之一,是德 州及周邊地區(qū)人民群眾十分喜愛的食品,隨著扒雞產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)的不斷發(fā)展和 不斷推廣,德州扒雞產(chǎn)品已經(jīng)突破地域限制,廣銷多個省市,深受消費者喜 愛。然而,由于德州市范圍內(nèi)扒雞生產(chǎn)企業(yè)以中小型企業(yè)為主,其中部分生產(chǎn) 者的質(zhì)量管理水平不高,相關(guān)的質(zhì)量管理制度又不健全,致使扒雞產(chǎn)品的質(zhì)量 問題時有發(fā)生,甚至有愈演愈烈的趨勢,嚴(yán)重影響了人民群眾的生命健康和企 業(yè)的生存發(fā)展。 本文通過利用食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)質(zhì)量監(jiān)管工作經(jīng)驗總結(jié),結(jié)合在公司實地調(diào) 查的基礎(chǔ)上,發(fā)現(xiàn)以公司為代表的中小型扒雞產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)在質(zhì)量管理方面 存在的一些問題,主要包括一是公司高層現(xiàn)代質(zhì)量管理意識淡薄,對如何運用 質(zhì)量管理手段提高產(chǎn)品質(zhì)量、穩(wěn)定產(chǎn)品合格率、保證食品質(zhì)量安全認(rèn)識不足; 二是員工整體文化水平不高,同時在廠工作期間由于企業(yè)的不重視導(dǎo)致的質(zhì)量 培訓(xùn)不足,致使員工對企業(yè)質(zhì)量管控工作認(rèn)識不到,參與動力不強(qiáng):三是生產(chǎn) 過程質(zhì)量控制手段落后,缺乏體系性質(zhì)量控制制度,使得公司產(chǎn)品質(zhì)量在生產(chǎn) 過程中無法得到有效監(jiān)控。通過運用全面質(zhì)量管理理論和思想分析,發(fā)現(xiàn)領(lǐng)導(dǎo) 質(zhì)量

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