農(nóng)產(chǎn)品是人們平日生活中必不可少的必須品，生活水平的不斷提高和安全意識的增強(qiáng)，民眾對農(nóng)產(chǎn)品安全的需求也更加細(xì)化。近幾年食品質(zhì)量安全問題不斷發(fā)生，民眾的生命安全受到嚴(yán)重威脅。只有清楚地知道問題發(fā)生在哪個環(huán)節(jié)、有針對性的進(jìn)行解決，才有可能控制食品安全問題，政府、企業(yè)、學(xué)者都在不斷研究解決方案，由于農(nóng)產(chǎn)品的特殊屬性，至今還沒有找到一個合理的解決方案。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系作為一個有效的解決方案，說明很有必要在我國建立健全農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系。本文以研究背景和意義為出發(fā)點(diǎn)，通過借鑒國內(nèi)外有關(guān)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯的相關(guān)理論和實踐經(jīng)驗，對國內(nèi)外關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯的研究進(jìn)行總結(jié)，從而樹立了本文的研究思路和結(jié)構(gòu)，針對性地對相關(guān)理論進(jìn)行研究。分析系統(tǒng)理論框架，根據(jù)不同的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)模式，來確定追溯流程、追溯信息，以及追溯體系的作用機(jī)制和最終的應(yīng)用服務(wù)的實現(xiàn)，來研究農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系的構(gòu)建機(jī)制，構(gòu)建出追溯體系的模型。文章重點(diǎn)解決的問題是追溯體系是怎樣的，是如何進(jìn)行追溯的，追溯體系具體的應(yīng)用服務(wù)實現(xiàn)。并結(jié)合土老憨生態(tài)農(nóng)業(yè)集團(tuán)追溯體系試點(diǎn)項目構(gòu)建的追溯體系進(jìn)行案例分析。得出結(jié)論農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系確實可以讓... 

【文章來源】：武漢輕工大學(xué)湖北省

【文章頁數(shù)】：70 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【部分圖文】：

近年食品安全事故中毒人數(shù)

作為人口眾多的農(nóng)業(yè)大國，為滿足基本的生活需求，我國對農(nóng)產(chǎn)品的需求量逐年增加。隨著生活質(zhì)量的不斷提高，人們對食品安全的要求更為細(xì)致，但近年來地溝油、瘦肉精、有毒水餃、細(xì)菌門、蘇丹紅等事件頻發(fā)，嚴(yán)重影響人們的生活質(zhì)量，并且威脅生命安全，民眾對日常所必須的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量開始產(chǎn)懷疑，可能導(dǎo)致消費(fèi)者對農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量失去信心。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2009 年生食物中毒事件 461 起，6865 人中毒，死亡 121 人，到 2012 年相關(guān)數(shù)據(jù)上升至中毒事件 2076 起，8974 人中毒，死亡 177 人。有資料顯示近些年由于農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)、加工、流通環(huán)節(jié)中應(yīng)存在農(nóng)殘量超標(biāo)、亂用添加劑等問題導(dǎo)致的食物中毒事件一直處于上升階段，據(jù)估計，社會公布的數(shù)據(jù)還不到實際發(fā)生總量的 10%，相關(guān)統(tǒng)計數(shù)據(jù)都是在事件發(fā)生之后才進(jìn)行的，只是對結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計而那些慢性的食物中毒事件和案例我們無法統(tǒng)計[1]。近年來的食品安全事故及涉及企業(yè)如圖 1.1 和 1.2 所示：

武漢輕工大學(xué)碩士學(xué)位論文阻止問題產(chǎn)品的繼續(xù)流通，并對已經(jīng)進(jìn)入市場開始流通的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行召回，利于對問題產(chǎn)品的有效控制，隨著信息采集、傳遞技術(shù)的發(fā)展，追溯的精度和深度也會越來越高，該體系最終可以將農(nóng)產(chǎn)品每一階段的信息全部透明化。通過前面幾節(jié)對農(nóng)產(chǎn)品傳遞過程中的信息采集、傳遞、查詢業(yè)務(wù)的分析，以及追溯技術(shù)的發(fā)展水平，構(gòu)建出農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系的具體框架，主要由頂端的用戶層，中間的數(shù)據(jù)層和底端的核心業(yè)務(wù)層組成，以及相關(guān)的保障體系，主要是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全保障體系和計算機(jī)網(wǎng)絡(luò)安全保障體系。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系模型如圖 3.17 所示：

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]商務(wù)部:推進(jìn)2013年肉菜流通追溯體系建設(shè)[J].   計算機(jī)光盤軟件與應(yīng)用. 2013(13)
[2]農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管系統(tǒng)的功能和復(fù)雜性及其化解路徑[J]. 張蓓,文曉巍.  農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化研究. 2012(01)
[3]加快推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)[J].   中國經(jīng)貿(mào)導(dǎo)刊. 2011(12)
[4]食品安全“可追溯”[J]. 熊嚴(yán).  農(nóng)經(jīng). 2011(05)
[5]食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全信息追溯方法及應(yīng)用研究[J]. 蘇海濤,郭海清.  商場現(xiàn)代化. 2010(24)
[6]農(nóng)產(chǎn)品安全追溯的發(fā)展與應(yīng)用[J]. 黃紅星,蘇倩,鄭業(yè)魯,王暉.  農(nóng)業(yè)網(wǎng)絡(luò)信息. 2009(12)
[7]墾區(qū)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯信息系統(tǒng)研究[J]. 閆鳳超,楊博.  現(xiàn)代化農(nóng)業(yè). 2009(04)
[8]法國畜產(chǎn)品質(zhì)量追溯的做法與思考[J]. 王繼軍.  中國牧業(yè)通訊. 2009(02)
[9]農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯制度建設(shè)探討[J]. 許靖波,鄧后勤,周華玲.  湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(社會科學(xué)版). 2008(02)
[10]溯源系統(tǒng)在全球食品安全管理中的運(yùn)用[J]. 周應(yīng)恒,張蕾.  農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn). 2008(01)

博士論文
[1]食品可追溯體系中消費(fèi)者行為研究[D]. 徐玲玲.江南大學(xué) 2010

碩士論文
[1]農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈追溯體系構(gòu)建研究[D]. 袁濤.西南交通大學(xué) 2007
[2]基于射頻識別技術(shù)的數(shù)據(jù)采集和處理的研究及應(yīng)用[D]. 秦虎.華中科技大學(xué) 2005



本文編號：3210311