本文選題：大菱鲆 + 優(yōu)勢腐敗菌　； 參考：《食品工業(yè)科技》2017年05期

【摘要】：以大菱鲆為研究對象,將傳統(tǒng)選擇性培養(yǎng)基法和16S r DNA序列分析法相結合,并通過系統(tǒng)發(fā)育樹分析,探索模擬常溫物流下大菱鲆的菌相變化規(guī)律及優(yōu)勢腐敗菌。結果表明:模擬常溫物流下,傳統(tǒng)分析與16S r DNA序列分析均表明,大菱鲆初始菌相與貯藏末期菌相明顯不同。經16S r DNA序列、NCBI數據庫比對以及系統(tǒng)發(fā)育樹的構建表明,大菱鲆末期菌相主要有氣單胞菌(Ameromonas sp.)、腸桿菌(Enterobacteriaceae sp.)、紅桿菌(Rhodobacteraceae sp.)、發(fā)光桿菌(Photo bacterium sp.)、變形桿菌(Gammaproteobacteria sp.)、希瓦氏菌(Shewanella sp.)、擬桿菌(Bacteroidales sp.)和腈基降解菌(Nitriliruptoraceae sp.),其中氣單胞菌(Aeromonas sp.)和腸桿菌中的檸檬酸桿菌(Citrobacter sp.)和哈夫尼氏菌(Hafnia sp.)為大菱鲆模擬常溫物流下的優(yōu)勢腐敗菌。
[Abstract]:Taking turbot as the research object, the traditional selective medium method and 16s r DNA sequence analysis method were combined, and the phylogenetic tree analysis was used to explore the law of bacteriological change and dominant spoilage bacteria of turbot under simulated normal temperature logistics. The results showed that the original bacteria phase of turbot was obviously different from that of late storage phase by traditional analysis and 16s r DNA sequence analysis. The alignment of 16s r DNA sequence and the construction of phylogenetic tree showed that the main bacteria in the terminal phase of turbot were (Ameromonas sp.), bacterium sp.), sp. (Aeromonas sp.) and Nitriliruptoraceae sp.), And Citrobacter sp. from Enterobacter sp. And Hafnia sp. It is the dominant spoilage bacteria of turbot under the simulation of room temperature logistics.
【作者單位】： 中國海洋大學食品科學與工程學院;
【基金】：國家科技型中小企業(yè)科技技術創(chuàng)新基金(14C26213712172)
【分類號】：TS254.1

【參考文獻】

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6 王W，

本文編號：2115420