本文選題：追溯 + 臍橙��； 參考：《浙江大學(xué)》2015年博士論文

【摘要】：農(nóng)產(chǎn)品/食品安全和品質(zhì)是現(xiàn)今全世界最重要的主題之一�！皬霓r(nóng)田到餐桌”---基于現(xiàn)代信息科技及物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的農(nóng)產(chǎn)品全程追溯機制是保障農(nóng)產(chǎn)品安全和品質(zhì)的有效手段,世界各國大力予以推動和實施：一方面通過將供應(yīng)鏈的相關(guān)信息透明化,最大程度降低生產(chǎn)者和消費者之間的信息不對稱；另一方面通過在農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈上下游實現(xiàn)追蹤和溯源兩大功能,推進農(nóng)產(chǎn)品安全責(zé)任制。本文在梳理追溯相關(guān)概念和理論、對比研究國內(nèi)外追溯發(fā)展現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上,基于大通量分級系統(tǒng)對復(fù)雜供應(yīng)鏈流程下小個體水果的全程批次可追溯作了嘗試和探索,為包含加工分級流程的水果全程追溯研究提供參考。本文主要研究內(nèi)容及成果如下：(1)對農(nóng)產(chǎn)品/食品質(zhì)量安全追溯的基本概念和相關(guān)理論進行了對比辨析研究。通過對概念內(nèi)涵和外延的對比辨析,界定目前在追溯領(lǐng)域的多個內(nèi)涵不同、闡述模糊的相似概念：比較和總結(jié)了目前世界范圍內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品/食品質(zhì)量安全管理體系及其與追溯理論之間的關(guān)系：追溯是農(nóng)產(chǎn)品/食品質(zhì)量與安全管理體系的有機組成部分,追溯的實現(xiàn),促進了這些規(guī)范和管理體系的更好施行；農(nóng)產(chǎn)品/食品質(zhì)量與安全管理體系是追溯系統(tǒng)建立所需參照的原則和基礎(chǔ),對追溯系統(tǒng)的搭建具有指導(dǎo)作用。研究明晰了追溯相關(guān)概念,完善了追溯理論。(2)對國內(nèi)外農(nóng)產(chǎn)品/食品安全追溯發(fā)展現(xiàn)狀進行了對比研究。從法律與法規(guī)、標準與規(guī)范、推動與實施3個層面對世界農(nóng)業(yè)發(fā)達地區(qū)和我國在農(nóng)產(chǎn)品/食品追溯發(fā)展的現(xiàn)狀進行了闡述,進而從追溯專職機構(gòu)、追溯實施方案、追溯系統(tǒng)、驗證與核查、主要特點5個角度進行了對比分析和總結(jié),指出綜合與精簡是農(nóng)產(chǎn)品追溯系統(tǒng)的發(fā)展趨勢,并提出我國食品安全追溯發(fā)展的建議：我國仍處于追溯體系推廣和試驗的初級發(fā)展階段,需在多體系融合、信息系統(tǒng)整合、參與方權(quán)、責(zé)、利協(xié)調(diào)、流程精簡、品項細化、提高追溯精確性等方面推動發(fā)展。(3)以中國代表性的小個體大批量水果—臍橙及其完整供應(yīng)鏈為研究對象,以商品化分級處理環(huán)節(jié)為切入點,對基于大通量分級系統(tǒng)并以水果加工配送中心為核心的水果供應(yīng)鏈模式進行流程、質(zhì)量安全危害和追溯關(guān)鍵點的分析。在此基礎(chǔ)上針對以水果加工配送中心為核心的水果供應(yīng)鏈中物流批次整合與分解、加工分級處理前后物流單元轉(zhuǎn)換以及供應(yīng)鏈各實體間物流信息流脫節(jié)三個核心問題,提出一整套包括追溯信息、追溯編碼、信息管理系統(tǒng)和配套裝置的全程追溯解決方案。(4)提出基于多追溯信息項(參數(shù))、“人、事、時、地、物、所屬”6個基礎(chǔ)追溯信息因子、供應(yīng)鏈流程追溯信息元和供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)追溯信息簇共4個層次的追溯信息層次理論,并定出基于商品化分級生產(chǎn)線的完整臍橙供應(yīng)鏈的追溯信息項、信息因子、信息元和信息簇。(5)根據(jù)精準批次追溯要求,設(shè)計了包括基礎(chǔ)編碼、串接碼和商品追溯碼的整套既適應(yīng)中國目前臍橙生產(chǎn)實際,又與GS1編碼體系兼容的臍橙追溯編碼系統(tǒng),定義了編碼間的串接關(guān)系,并根據(jù)臍橙追溯和物流單元變換提出了結(jié)合條碼和射頻識別兩種技術(shù)的標識方案。(6)設(shè)計并實現(xiàn)了基于果園子系統(tǒng)、加工配送中心子系統(tǒng)、超市子系統(tǒng)三個核心子系統(tǒng)的臍橙全程追溯信息管理系統(tǒng)；設(shè)計并開發(fā)了包括果筐及貨盤流通標識生成裝置、臍橙來源獲取與上傳裝置、臍橙追溯標簽預(yù)印軟件和追溯標簽信息匹配裝置的臍橙追溯信息交互裝置和軟件,與追溯信息管理系統(tǒng)一起形成一套基于大通量分級系統(tǒng)的臍橙全程追溯解決方案。經(jīng)過測試,系統(tǒng)具備追溯功能,但在信息的規(guī)范性和完整性,使用便捷性,以及手動錄入信息量偏大等方面還有改進余地。
[Abstract]:Agricultural products / food safety and quality are one of the most important themes in the world .
On the other hand , by implementing tracing and tracing two functions in the upstream and downstream of the agricultural product supply chain , the paper advances the safety responsibility system of agricultural products .
This paper makes a comparative analysis and summary on the development of agricultural products / food products in China from three aspects : the integration and decomposition of logistics batch , the transformation of logistics units before and after processing and grading , and the three core problems of logistics information flow between entities in supply chain . The tracing information items , information factors , information elements and information clusters of six basic tracing information factors , supply chain process tracing information element and supply chain link tracing information cluster are analyzed , and the tracing information items , information factors , information elements and information clusters of the whole navel orange supply chain based on the commodity classification production line are designed .
The invention designs and develops the navel orange traceability information interaction device and software which comprises a fruit basket and a pallet circulation identification generation device , a navel orange source acquiring and uploading device , a navel orange traceability label pre - printing software and a tracing label information matching device .

【學(xué)位授予單位】：浙江大學(xué)
【學(xué)位級別】：博士
【學(xué)位授予年份】：2015
【分類號】：TS255.7

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本文編號：1816765