本文選題：追溯 + 臍橙�。� 參考：《浙江大學(xué)》2015年博士論文

【摘要】：農(nóng)產(chǎn)品/食品安全和品質(zhì)是現(xiàn)今全世界最重要的主題之一�！皬霓r(nóng)田到餐桌”---基于現(xiàn)代信息科技及物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的農(nóng)產(chǎn)品全程追溯機(jī)制是保障農(nóng)產(chǎn)品安全和品質(zhì)的有效手段,世界各國(guó)大力予以推動(dòng)和實(shí)施：一方面通過將供應(yīng)鏈的相關(guān)信息透明化,最大程度降低生產(chǎn)者和消費(fèi)者之間的信息不對(duì)稱；另一方面通過在農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈上下游實(shí)現(xiàn)追蹤和溯源兩大功能,推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品安全責(zé)任制。本文在梳理追溯相關(guān)概念和理論、對(duì)比研究國(guó)內(nèi)外追溯發(fā)展現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上,基于大通量分級(jí)系統(tǒng)對(duì)復(fù)雜供應(yīng)鏈流程下小個(gè)體水果的全程批次可追溯作了嘗試和探索,為包含加工分級(jí)流程的水果全程追溯研究提供參考。本文主要研究?jī)?nèi)容及成果如下：(1)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品/食品質(zhì)量安全追溯的基本概念和相關(guān)理論進(jìn)行了對(duì)比辨析研究。通過對(duì)概念內(nèi)涵和外延的對(duì)比辨析,界定目前在追溯領(lǐng)域的多個(gè)內(nèi)涵不同、闡述模糊的相似概念：比較和總結(jié)了目前世界范圍內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品/食品質(zhì)量安全管理體系及其與追溯理論之間的關(guān)系：追溯是農(nóng)產(chǎn)品/食品質(zhì)量與安全管理體系的有機(jī)組成部分,追溯的實(shí)現(xiàn),促進(jìn)了這些規(guī)范和管理體系的更好施行；農(nóng)產(chǎn)品/食品質(zhì)量與安全管理體系是追溯系統(tǒng)建立所需參照的原則和基礎(chǔ),對(duì)追溯系統(tǒng)的搭建具有指導(dǎo)作用。研究明晰了追溯相關(guān)概念,完善了追溯理論。(2)對(duì)國(guó)內(nèi)外農(nóng)產(chǎn)品/食品安全追溯發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行了對(duì)比研究。從法律與法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范、推動(dòng)與實(shí)施3個(gè)層面對(duì)世界農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)地區(qū)和我國(guó)在農(nóng)產(chǎn)品/食品追溯發(fā)展的現(xiàn)狀進(jìn)行了闡述,進(jìn)而從追溯專職機(jī)構(gòu)、追溯實(shí)施方案、追溯系統(tǒng)、驗(yàn)證與核查、主要特點(diǎn)5個(gè)角度進(jìn)行了對(duì)比分析和總結(jié),指出綜合與精簡(jiǎn)是農(nóng)產(chǎn)品追溯系統(tǒng)的發(fā)展趨勢(shì),并提出我國(guó)食品安全追溯發(fā)展的建議：我國(guó)仍處于追溯體系推廣和試驗(yàn)的初級(jí)發(fā)展階段,需在多體系融合、信息系統(tǒng)整合、參與方權(quán)、責(zé)、利協(xié)調(diào)、流程精簡(jiǎn)、品項(xiàng)細(xì)化、提高追溯精確性等方面推動(dòng)發(fā)展。(3)以中國(guó)代表性的小個(gè)體大批量水果—臍橙及其完整供應(yīng)鏈為研究對(duì)象,以商品化分級(jí)處理環(huán)節(jié)為切入點(diǎn),對(duì)基于大通量分級(jí)系統(tǒng)并以水果加工配送中心為核心的水果供應(yīng)鏈模式進(jìn)行流程、質(zhì)量安全危害和追溯關(guān)鍵點(diǎn)的分析。在此基礎(chǔ)上針對(duì)以水果加工配送中心為核心的水果供應(yīng)鏈中物流批次整合與分解、加工分級(jí)處理前后物流單元轉(zhuǎn)換以及供應(yīng)鏈各實(shí)體間物流信息流脫節(jié)三個(gè)核心問題,提出一整套包括追溯信息、追溯編碼、信息管理系統(tǒng)和配套裝置的全程追溯解決方案。(4)提出基于多追溯信息項(xiàng)(參數(shù))、“人、事、時(shí)、地、物、所屬”6個(gè)基礎(chǔ)追溯信息因子、供應(yīng)鏈流程追溯信息元和供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)追溯信息簇共4個(gè)層次的追溯信息層次理論,并定出基于商品化分級(jí)生產(chǎn)線的完整臍橙供應(yīng)鏈的追溯信息項(xiàng)、信息因子、信息元和信息簇。(5)根據(jù)精準(zhǔn)批次追溯要求,設(shè)計(jì)了包括基礎(chǔ)編碼、串接碼和商品追溯碼的整套既適應(yīng)中國(guó)目前臍橙生產(chǎn)實(shí)際,又與GS1編碼體系兼容的臍橙追溯編碼系統(tǒng),定義了編碼間的串接關(guān)系,并根據(jù)臍橙追溯和物流單元變換提出了結(jié)合條碼和射頻識(shí)別兩種技術(shù)的標(biāo)識(shí)方案。(6)設(shè)計(jì)并實(shí)現(xiàn)了基于果園子系統(tǒng)、加工配送中心子系統(tǒng)、超市子系統(tǒng)三個(gè)核心子系統(tǒng)的臍橙全程追溯信息管理系統(tǒng)；設(shè)計(jì)并開發(fā)了包括果筐及貨盤流通標(biāo)識(shí)生成裝置、臍橙來源獲取與上傳裝置、臍橙追溯標(biāo)簽預(yù)印軟件和追溯標(biāo)簽信息匹配裝置的臍橙追溯信息交互裝置和軟件,與追溯信息管理系統(tǒng)一起形成一套基于大通量分級(jí)系統(tǒng)的臍橙全程追溯解決方案。經(jīng)過測(cè)試,系統(tǒng)具備追溯功能,但在信息的規(guī)范性和完整性,使用便捷性,以及手動(dòng)錄入信息量偏大等方面還有改進(jìn)余地。
[Abstract]:Agricultural products / food safety and quality are one of the most important themes in the world .
On the other hand , by implementing tracing and tracing two functions in the upstream and downstream of the agricultural product supply chain , the paper advances the safety responsibility system of agricultural products .
This paper makes a comparative analysis and summary on the development of agricultural products / food products in China from three aspects : the integration and decomposition of logistics batch , the transformation of logistics units before and after processing and grading , and the three core problems of logistics information flow between entities in supply chain . The tracing information items , information factors , information elements and information clusters of six basic tracing information factors , supply chain process tracing information element and supply chain link tracing information cluster are analyzed , and the tracing information items , information factors , information elements and information clusters of the whole navel orange supply chain based on the commodity classification production line are designed .
The invention designs and develops the navel orange traceability information interaction device and software which comprises a fruit basket and a pallet circulation identification generation device , a navel orange source acquiring and uploading device , a navel orange traceability label pre - printing software and a tracing label information matching device .

【學(xué)位授予單位】：浙江大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：博士
【學(xué)位授予年份】：2015
【分類號(hào)】：TS255.7

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本文編號(hào)：1816765