本文關鍵詞：振動脅迫對藍莓果實品質(zhì)和抗氧化酶活性的影響　出處：《林業(yè)科學》2017年09期 　論文類型：期刊論文

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【摘要】：【目的】研究物流運輸過程中不同振動時間對藍莓果實品質(zhì)和抗氧化酶活性的影響,為其采后物流運輸提供參考�！痉椒ā恳浴畧@藍’藍莓為試材,將預冷處理后的果實挑揀、分裝,按冰果比1.6∶1的比例裝入泡沫包裝箱中,密封。采用模擬運輸?shù)姆椒?將泡沫包裝箱固定于運輸振動試驗臺上,在2.5 Hz振動頻率條件下進行不同時長(12、24、36 h)的振動處理,以0 h處理為對照組。模擬運輸振動試驗結束后,立即測定不同振動時間條件下藍莓果實品質(zhì)和抗氧化酶活性。同時將其余樣品繼續(xù)貯藏于(0±0.5)℃保鮮冰箱中,進行貯藏期試驗,每2天取樣�！窘Y果】與對照組相比,振動脅迫明顯加速了藍莓果實商品性的喪失,加速果實貯藏期內(nèi)好果率、硬度及維生素C含量的下降,促使花色苷、總酚含量達到峰值時間縮短,加快了相對電導率、丙二醛含量的上升速度,加劇細胞膜結構的破壞,促進SOD活性增大及CAT、APX等抗氧化酶活性峰值提前出現(xiàn)。貯藏過程中,對照組的好果率、硬度及電導率與振動處理24 h、36 h差異顯著(P0.05),對照組、振動處理12 h藍莓果實的維生素C、TSS含量與振動處理36 h呈顯著性差異(P0.05)。而對照組與振動處理12 h在果實硬度、TSS含量、Vc含量及SOD酶活性方面變化差異不顯著(P0.05),花色苷、總酚含量,CAT、APX酶活性差異較小�！窘Y論】運輸振動對藍莓品質(zhì)的影響是逐漸累積的,物流運輸過程振動時間越久對品質(zhì)損傷越大,果實衰老進程越快。模擬物流運輸時間在12 h以內(nèi),振動脅迫對藍莓果實品質(zhì)損傷較小,有利于保持果實貯藏期間的品質(zhì)。
[Abstract]:[Objective] to study the influence of different time of vibration in the process of transportation and logistics of blueberry fruit quality and antioxidant activity, the Postharvest logistics to provide reference. [method] with 'gardenblue' blueberry as test materials, the pre cooling treatment after fruit picking, packing and sealing according to the ratio of 1.6: 1 ratio of ice a foam packing box, using the method of transport. The simulation of foam packaging box fixed on the transportation vibration test bench in vibration frequency 2.5 Hz under different time (12,24,36 h) of the vibration treatment, the treatment with 0 h as the control group. To simulate the transport vibration immediately after the end of the trial, and anti determination enzyme activity of blueberry fruit quality conditions of different vibration time. At the same time to the remaining samples stored in (0 + 0.5) C refrigerator preservation, storage test, sampling every 2 days. [result] compared with the control group, significantly accelerated the vibration stress of Blueberry The loss of fruit commodity, accelerate the good fruit rate of fruit storage period, the hardness decreased and the content of vitamin C, the anthocyanin, total phenolic content reached the peak time, speed up the relative conductivity, MDA content increased speed, increased the cell membrane damage, promote the activity of SOD increased and CAT, APX and other anti enzyme activity peak appeared earlier. During storage, the control group of the good fruit rate, hardness and conductivity and vibration treatment of 24 h, 36 h significant difference (P0.05), the control group, 12 h vibration treatment of blueberry fruit of vitamin C, TSS content and vibration treatment of 36 h showed significant difference (P0.05). 12 h in the control of fruit firmness, content of TSS group and vibration treatment, changes of Vc content and SOD activity was not significant (P0.05), anthocyanin, total phenolic content, CAT, differences in enzyme activity of APX is small. [Conclusion] the influence of vibration transport quality blueberries are cumulative,. The longer the duration of transportation, the greater the quality damage and the faster the fruit senescence. The simulated transportation time is less than 12 h, and vibration damage has little effect on blueberry fruit quality, which is good for keeping fruit quality during storage.

【作者單位】： 浙江省農(nóng)業(yè)科學院食品科學研究所農(nóng)業(yè)部果品產(chǎn)后處理重點實驗室浙江省果蔬保鮮與加工技術研究重點實驗室中國輕工業(yè)果蔬保鮮與加工重點實驗室;
【基金】：國家科技支撐計劃課題(2015BAD16B06) 國家公益性行業(yè)(農(nóng)業(yè))科研專項(201303073) 國家自然科學基金項目(31501540) 浙江省公益技術研究農(nóng)業(yè)項目(2014C32109)
【分類號】：TS255.3
【正文快照】： 藍莓(Vaccinium spp.)為杜鵑花科(Ericaceae)越橘屬(Vaccinium)多年生落葉灌木。我國原主要分布在長白山區(qū)、大小興安嶺等地,近年來發(fā)展較快,全國20余省份已有種植。藍莓果肉細膩,甜酸適口,風味獨特,營養(yǎng)豐富,被譽為“漿果之王”(郜海燕等,2013)。藍莓一般成熟于5—8月,此時正

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本文編號：1395001