本文關(guān)鍵詞：振動(dòng)脅迫對(duì)藍(lán)莓果實(shí)品質(zhì)和抗氧化酶活性的影響　出處：《林業(yè)科學(xué)》2017年09期 　論文類型：期刊論文

  更多相關(guān)文章： 藍(lán)莓 振動(dòng)時(shí)間 品質(zhì) 抗氧化酶

【摘要】：【目的】研究物流運(yùn)輸過程中不同振動(dòng)時(shí)間對(duì)藍(lán)莓果實(shí)品質(zhì)和抗氧化酶活性的影響,為其采后物流運(yùn)輸提供參考。【方法】以‘園藍(lán)’藍(lán)莓為試材,將預(yù)冷處理后的果實(shí)挑揀、分裝,按冰果比1.6∶1的比例裝入泡沫包裝箱中,密封。采用模擬運(yùn)輸?shù)姆椒?將泡沫包裝箱固定于運(yùn)輸振動(dòng)試驗(yàn)臺(tái)上,在2.5 Hz振動(dòng)頻率條件下進(jìn)行不同時(shí)長(zhǎng)(12、24、36 h)的振動(dòng)處理,以0 h處理為對(duì)照組。模擬運(yùn)輸振動(dòng)試驗(yàn)結(jié)束后,立即測(cè)定不同振動(dòng)時(shí)間條件下藍(lán)莓果實(shí)品質(zhì)和抗氧化酶活性。同時(shí)將其余樣品繼續(xù)貯藏于(0±0.5)℃保鮮冰箱中,進(jìn)行貯藏期試驗(yàn),每2天取樣。【結(jié)果】與對(duì)照組相比,振動(dòng)脅迫明顯加速了藍(lán)莓果實(shí)商品性的喪失,加速果實(shí)貯藏期內(nèi)好果率、硬度及維生素C含量的下降,促使花色苷、總酚含量達(dá)到峰值時(shí)間縮短,加快了相對(duì)電導(dǎo)率、丙二醛含量的上升速度,加劇細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)的破壞,促進(jìn)SOD活性增大及CAT、APX等抗氧化酶活性峰值提前出現(xiàn)。貯藏過程中,對(duì)照組的好果率、硬度及電導(dǎo)率與振動(dòng)處理24 h、36 h差異顯著(P0.05),對(duì)照組、振動(dòng)處理12 h藍(lán)莓果實(shí)的維生素C、TSS含量與振動(dòng)處理36 h呈顯著性差異(P0.05)。而對(duì)照組與振動(dòng)處理12 h在果實(shí)硬度、TSS含量、Vc含量及SOD酶活性方面變化差異不顯著(P0.05),花色苷、總酚含量,CAT、APX酶活性差異較小�！窘Y(jié)論】運(yùn)輸振動(dòng)對(duì)藍(lán)莓品質(zhì)的影響是逐漸累積的,物流運(yùn)輸過程振動(dòng)時(shí)間越久對(duì)品質(zhì)損傷越大,果實(shí)衰老進(jìn)程越快。模擬物流運(yùn)輸時(shí)間在12 h以內(nèi),振動(dòng)脅迫對(duì)藍(lán)莓果實(shí)品質(zhì)損傷較小,有利于保持果實(shí)貯藏期間的品質(zhì)。
[Abstract]:[Objective] to study the influence of different time of vibration in the process of transportation and logistics of blueberry fruit quality and antioxidant activity, the Postharvest logistics to provide reference. [method] with 'gardenblue' blueberry as test materials, the pre cooling treatment after fruit picking, packing and sealing according to the ratio of 1.6: 1 ratio of ice a foam packing box, using the method of transport. The simulation of foam packaging box fixed on the transportation vibration test bench in vibration frequency 2.5 Hz under different time (12,24,36 h) of the vibration treatment, the treatment with 0 h as the control group. To simulate the transport vibration immediately after the end of the trial, and anti determination enzyme activity of blueberry fruit quality conditions of different vibration time. At the same time to the remaining samples stored in (0 + 0.5) C refrigerator preservation, storage test, sampling every 2 days. [result] compared with the control group, significantly accelerated the vibration stress of Blueberry The loss of fruit commodity, accelerate the good fruit rate of fruit storage period, the hardness decreased and the content of vitamin C, the anthocyanin, total phenolic content reached the peak time, speed up the relative conductivity, MDA content increased speed, increased the cell membrane damage, promote the activity of SOD increased and CAT, APX and other anti enzyme activity peak appeared earlier. During storage, the control group of the good fruit rate, hardness and conductivity and vibration treatment of 24 h, 36 h significant difference (P0.05), the control group, 12 h vibration treatment of blueberry fruit of vitamin C, TSS content and vibration treatment of 36 h showed significant difference (P0.05). 12 h in the control of fruit firmness, content of TSS group and vibration treatment, changes of Vc content and SOD activity was not significant (P0.05), anthocyanin, total phenolic content, CAT, differences in enzyme activity of APX is small. [Conclusion] the influence of vibration transport quality blueberries are cumulative,. The longer the duration of transportation, the greater the quality damage and the faster the fruit senescence. The simulated transportation time is less than 12 h, and vibration damage has little effect on blueberry fruit quality, which is good for keeping fruit quality during storage.

【作者單位】： 浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食品科學(xué)研究所農(nóng)業(yè)部果品產(chǎn)后處理重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室浙江省果蔬保鮮與加工技術(shù)研究重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室中國(guó)輕工業(yè)果蔬保鮮與加工重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室;
【基金】：國(guó)家科技支撐計(jì)劃課題(2015BAD16B06) 國(guó)家公益性行業(yè)(農(nóng)業(yè))科研專項(xiàng)(201303073) 國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目(31501540) 浙江省公益技術(shù)研究農(nóng)業(yè)項(xiàng)目(2014C32109)
【分類號(hào)】：TS255.3
【正文快照】： 藍(lán)莓(Vaccinium spp.)為杜鵑花科(Ericaceae)越橘屬(Vaccinium)多年生落葉灌木。我國(guó)原主要分布在長(zhǎng)白山區(qū)、大小興安嶺等地,近年來發(fā)展較快,全國(guó)20余省份已有種植。藍(lán)莓果肉細(xì)膩,甜酸適口,風(fēng)味獨(dú)特,營(yíng)養(yǎng)豐富,被譽(yù)為“漿果之王”(郜海燕等,2013)。藍(lán)莓一般成熟于5—8月,此時(shí)正

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本文編號(hào)：1395001