《酒店英語(yǔ)》課程是高職院校旅游管理專業(yè)(酒店方向)的專業(yè)必修課程之一，是培養(yǎng)學(xué)生從事涉外酒店服務(wù)工作所需的實(shí)用英語(yǔ)技能的課程。酒店英語(yǔ)教學(xué)的目的在于培養(yǎng)學(xué)生熟悉酒店英語(yǔ)專業(yè)詞匯及酒店英語(yǔ)的常用表達(dá)方式，在掌握飯店服務(wù)工作的基本業(yè)務(wù)流程和技能的基礎(chǔ)上，聯(lián)系酒店服務(wù)工作實(shí)際，綜合運(yùn)用所學(xué)的英語(yǔ)語(yǔ)言，從事飯店服務(wù)工作環(huán)境中的客房預(yù)訂、商務(wù)中心服務(wù)、餐位預(yù)訂、康樂(lè)服務(wù)等各項(xiàng)飯店服務(wù)工作，并為學(xué)生進(jìn)一步從事飯店實(shí)踐工作奠定良好的基礎(chǔ)。

　　一、目前高職酒店專業(yè)學(xué)生英語(yǔ)能力欠佳的原因目前高職院校酒店專業(yè)畢業(yè)的學(xué)生大多具有較好的職業(yè)道德、基本的專業(yè)理論、熟練的職業(yè)技能，但是缺乏良好的英語(yǔ)表達(dá)溝通能力，無(wú)法在涉外酒店一線的服務(wù)工作中充分發(fā)揮作用，給實(shí)際工作造成了很大的不便并嚴(yán)重降低了服務(wù)質(zhì)量。高職酒店專業(yè)學(xué)生英語(yǔ)能力欠佳的原因可歸納如下幾點(diǎn)：

　　1．英語(yǔ)基礎(chǔ)差，學(xué)習(xí)興趣低一般來(lái)說(shuō)，高職學(xué)生文化基礎(chǔ)與本科院校的學(xué)生相比有明顯的差距，特別是英語(yǔ)聽(tīng)、說(shuō)、讀、寫(xiě)能力欠佳，有些甚至連最基本的詞匯、語(yǔ)法都沒(méi)有掌握。由于多年來(lái)成績(jī)差、學(xué)習(xí)方法不當(dāng)、學(xué)習(xí)態(tài)度不端正、學(xué)習(xí)興趣低等因素相互影響，導(dǎo)致高職學(xué)生對(duì)英語(yǔ)學(xué)習(xí)缺乏自信甚至厭惡。

　　2．課堂形式單一、枯燥酒店英語(yǔ)課程和基礎(chǔ)英語(yǔ)課程一樣，依舊采取傳統(tǒng)的課堂講授，這使原本英語(yǔ)基礎(chǔ)差、學(xué)習(xí)興趣不高的學(xué)生更加厭惡英語(yǔ)學(xué)習(xí)。所以常出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象：教師在講臺(tái)上汗流浹背，學(xué)生們?cè)谙旅嫱媸謾C(jī)、開(kāi)小差、聊天甚至打瞌睡。

　　3．缺乏實(shí)踐機(jī)會(huì)酒店英語(yǔ)不僅僅要求學(xué)生掌握詞匯、語(yǔ)法等基礎(chǔ)，更注重實(shí)際的英語(yǔ)應(yīng)用能力，而實(shí)踐是學(xué)習(xí)和鞏固知識(shí)最好的方法。但目前的酒店英語(yǔ)學(xué)習(xí)僅僅停留在課堂和書(shū)本上，筆耕論文，學(xué)生沒(méi)有機(jī)會(huì)和條件實(shí)踐。而學(xué)生若要掌握較好的酒店職業(yè)技能，酒店專業(yè)就必須設(shè)有大量 實(shí)操課讓學(xué)生親自實(shí)踐。

　　4．缺少學(xué)習(xí)的壓力和動(dòng)力目前對(duì)于高職學(xué)生已經(jīng)取消了通過(guò)大學(xué)英語(yǔ)等級(jí)考試和獲取畢業(yè)證書(shū)掛鉤的要求，沒(méi)有了考證和畢業(yè)的壓力，學(xué)生更加忽視英語(yǔ)學(xué)習(xí)的重要性。即使要求通過(guò)大學(xué)英語(yǔ)考試，該證書(shū)只是針對(duì)基礎(chǔ)英語(yǔ)，與專業(yè)的酒店英語(yǔ)關(guān)系不大。

　　二、體驗(yàn)式學(xué)習(xí)在高職酒店英語(yǔ)教學(xué)中的應(yīng)用針對(duì)目前高職酒店專業(yè)學(xué)生的英語(yǔ)應(yīng)用能力無(wú)法滿足實(shí)際工作要求的現(xiàn)狀，在高職酒店英語(yǔ)教學(xué)中嘗試采用體驗(yàn)式學(xué)習(xí)，可激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)主動(dòng)性，豐富學(xué)習(xí)方式，通過(guò)實(shí)踐和體驗(yàn)來(lái)學(xué)習(xí)、鞏固、反思，提高學(xué)習(xí)效果，滿足工作要求。

　　1．體驗(yàn)武學(xué)習(xí)的一般概論和模式體驗(yàn)式學(xué)習(xí)是由英文experiential learning翻譯而來(lái)的，從字面意思理解就是通過(guò)親身實(shí)踐和體驗(yàn)進(jìn)行學(xué)習(xí)。

　　美國(guó)實(shí)用主義哲學(xué)家和教育家杜威認(rèn)為教育即生活、教育即生長(zhǎng)、教育即經(jīng)驗(yàn)的改造；提出了以“做中學(xué)”為中心的活動(dòng)性和經(jīng)驗(yàn)性的課程論思想。

　　美國(guó)凱斯西儲(chǔ)大學(xué)維德罕管理學(xué)院組織行為學(xué)教授大衛(wèi)·庫(kù)伯于1984年提出體驗(yàn)式學(xué)習(xí)。他認(rèn)為：“有效的學(xué)習(xí)應(yīng)從體驗(yàn)開(kāi)始，進(jìn)而發(fā)表看法，然后進(jìn)行反思，再總結(jié)形成理論，最后將理論應(yīng)用于實(shí)踐。”庫(kù)伯認(rèn)為學(xué)習(xí)不是內(nèi)容的獲得與傳遞，而是通過(guò)經(jīng)驗(yàn)的轉(zhuǎn)換從而創(chuàng)造知識(shí)的過(guò)程。他用學(xué)習(xí)循環(huán)模型來(lái)描述體驗(yàn)式學(xué)習(xí)。該模型包括四個(gè)步驟：實(shí)際經(jīng)歷和體驗(yàn)一觀察和反思一抽象概念和歸納的形成一在新環(huán)境中測(cè)試新概念的含義。此四個(gè)步驟循環(huán)往復(fù)形成一個(gè)螺旋上升的學(xué)習(xí)圈。

　　2．高職酒店英語(yǔ)體驗(yàn)式學(xué)習(xí)模式設(shè)想所謂高職酒店英語(yǔ)體驗(yàn)式學(xué)習(xí)模式，就是高職院校教師在進(jìn)行酒店英語(yǔ)教學(xué)過(guò)程中，尊重學(xué)生的情感需求，以學(xué)生為中心，教師從旁作為組織者、策劃者、指導(dǎo)者，采用豐富多彩的課堂活動(dòng)，讓學(xué)生親身參與、觀察、體驗(yàn)、交流、評(píng)價(jià)、自我評(píng)價(jià)、反思來(lái)獲取新的知識(shí)和解決問(wèn)題的方法的學(xué)習(xí)模式。

　　基于庫(kù)伯的體驗(yàn)式學(xué)習(xí)圈，結(jié)合高職酒店英語(yǔ)課程的特點(diǎn)和教學(xué)目標(biāo)，筆者將高職酒店英語(yǔ)體驗(yàn)式學(xué)習(xí)模式設(shè)計(jì)為以下幾個(gè)步驟：

　　第一步：課前體驗(yàn)第一階段的任務(wù)可以由學(xué)生單獨(dú)、小組或全班一起完成，目的是獲得初步的背景知識(shí)，為下一階段的任務(wù)做好準(zhǔn)備。要求學(xué)生課前預(yù)習(xí)本單元的教學(xué)內(nèi)容，然后決定一個(gè)與本單元主題相關(guān)的自己又感興趣的方向，接著開(kāi)始調(diào)查收集相關(guān)的資料。最后，學(xué)生將自己或小組收集的材料加以匯總整理，以簡(jiǎn)短的演講、PPT演示、辯論、案例分析、小品等各種形式呈現(xiàn)。不管本階段任務(wù)由個(gè)人或小組完成，每個(gè)學(xué)生都充分參與其中。

　　第二步：課內(nèi)交流在此階段，學(xué)生或小組學(xué)生代表在全體老師和同學(xué)面前，用自己或小組選擇的形式呈現(xiàn)初步感知體驗(yàn)的成果。

　　他們以演講、PPT演示、辯論、案例分析、小品等形式呈現(xiàn)搜集和總結(jié)的各種信息、圖片資料、影像資料等等。例如關(guān)于禮賓服務(wù)，學(xué)生可以用PPT介紹酒店禮賓部的主要職責(zé)，也可以用角色扮演的方式演示禮賓人員的具體工作，更可以通過(guò)辯論的方式探討禮賓部在酒店的重要性。在此過(guò)程中，如果其他同學(xué)有任何問(wèn)題或不同觀點(diǎn)，都可以提出來(lái)。老師也應(yīng)積極參與到此階段活動(dòng)中，起到良好的組織、引導(dǎo)、修正和補(bǔ)充作用。

　　第三步：活動(dòng)反思通過(guò)上個(gè)階段的活動(dòng)，學(xué)生對(duì)該學(xué)習(xí)主題有了更加全面的了解，拓展了思維，可能會(huì)轉(zhuǎn)變他們的興趣點(diǎn)或產(chǎn)生新的想法。接著老師要鼓勵(lì)學(xué)生對(duì)課堂上自己及他人的活動(dòng)進(jìn)行反思，同時(shí)要求學(xué)生寫(xiě)下與本單元主題相關(guān)的酒店英語(yǔ)的表達(dá)，然后與課本上的內(nèi)容進(jìn)行比較。期間老師可以選取幾個(gè)完成任務(wù)較好的同學(xué)作為榜樣鼓勵(lì)和引導(dǎo)學(xué)生。

　　第四步：理論歸納本階段就是在老師的指導(dǎo)下，全班一起學(xué)習(xí)課本上的知識(shí)點(diǎn)。通過(guò)學(xué)習(xí)詞匯、功能句、對(duì)話、短文，做好概括、歸納、總結(jié)工作。

　　第五步：實(shí)踐體驗(yàn)鑒于酒店英語(yǔ)的特點(diǎn)，實(shí)踐體驗(yàn)尤為重要。酒店英語(yǔ)的學(xué)習(xí)可以借鑒酒店專業(yè)服務(wù)技能的學(xué)習(xí)方式，在實(shí)訓(xùn)室模擬真實(shí)工作環(huán)境，讓學(xué)生感受工作氛圍，學(xué)習(xí)、鞏固、應(yīng)用酒店英語(yǔ)。為了讓情境更加逼真，可以邀請(qǐng)外教或企業(yè)人士參與，例如扮演顧客，讓學(xué)生扮演酒店工作人員模擬真實(shí)情境。

　　第六步：師生評(píng)價(jià)實(shí)踐體驗(yàn)結(jié)束后，學(xué)生一定有很多想法，學(xué)生可以進(jìn)行評(píng)價(jià)和自我評(píng)價(jià)，老師也要對(duì)學(xué)生上階段的表現(xiàn)做出客觀的評(píng)價(jià)、修正、補(bǔ)充，讓學(xué)生清晰地認(rèn)識(shí)到自己的優(yōu)點(diǎn)和不足，以求改進(jìn)。

　　第七步：反思總結(jié)上述六個(gè)步驟結(jié)束后，學(xué)生要對(duì)整個(gè)學(xué)習(xí)過(guò)程和學(xué)習(xí)結(jié)果進(jìn)行反思總結(jié)。三、高職酒店英語(yǔ)教學(xué)體驗(yàn)式學(xué)習(xí)的保障1．體驗(yàn)式學(xué)習(xí)符合高職教育理念高職院校提倡的能力本位論強(qiáng)調(diào)以學(xué)生為中心，著重培養(yǎng)學(xué)生的自我學(xué)習(xí)能力和自我評(píng)價(jià)能力，同時(shí)強(qiáng)調(diào)教學(xué)的靈活多樣性。并且，職業(yè)技術(shù)教育是終身教育體系的一個(gè)內(nèi)在組成部分。

　　體驗(yàn)式學(xué)習(xí)的理念和高職教育的理念是一致的。首先，體驗(yàn)式學(xué)習(xí)是以學(xué)習(xí)者為中心的學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)者帶著自己特有的思想和先前經(jīng)驗(yàn)進(jìn)入學(xué)習(xí)情境中，通過(guò)親自經(jīng)歷某件事情而獲得相應(yīng)的認(rèn)知和情感，在與自身原有的認(rèn)知和經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行一系列同化和順應(yīng)后，形成新的態(tài)度和價(jià)值觀，并將其付諸新的活動(dòng)中的過(guò)程。其次，體驗(yàn)式學(xué)習(xí)重在體驗(yàn)二字，學(xué)習(xí)者通過(guò)親身實(shí)踐和體驗(yàn)，在過(guò)程中從聽(tīng)覺(jué)、視覺(jué)、觸覺(jué)以及行動(dòng)和思想上參與學(xué)習(xí)中，構(gòu)建新的知識(shí)。再次，體驗(yàn)式學(xué)習(xí)強(qiáng)調(diào)反思，只有通過(guò)反思才能更清楚地認(rèn)識(shí)自我，才能激發(fā)新的思想，進(jìn)而才能產(chǎn)生解決問(wèn)題更好的方法。最后，體驗(yàn)式學(xué)習(xí)認(rèn)為學(xué)習(xí)是一個(gè)持續(xù)不斷的過(guò)程，這一點(diǎn)和終身教育的理念有相似的地方。

　　2．雙師型教師團(tuán)隊(duì)是體驗(yàn)式學(xué)習(xí)的教學(xué)力量雙師型教師是高職教育教師隊(duì)伍建設(shè)的特色和重點(diǎn)。

　　雙師型教師一般具有以下幾方面的素質(zhì)和能力：(1)有良好的職業(yè)道德I(2)不僅具備本專業(yè)的理論基礎(chǔ)知識(shí)，還要有相對(duì)應(yīng)行業(yè)的職業(yè)素質(zhì)和實(shí)踐能力；(3)具備與學(xué)生、同事和企業(yè)人士社會(huì)溝通、交往、組織和協(xié)調(diào)能力；(4)具備相當(dāng)?shù)慕虒W(xué)管理能力和企業(yè)管理能力；(5)具備接受新鮮事物適應(yīng)時(shí)代變化的能力和一定的創(chuàng)新能力。高職院校中既具備理論教學(xué)的素質(zhì)，也具備實(shí)踐教學(xué)素質(zhì)的英語(yǔ)教師是酒店英語(yǔ)教學(xué)的力量保障。

　　3．高職院校已建成的教學(xué)設(shè)施目前高職院校為培養(yǎng)適應(yīng)市場(chǎng)需要的實(shí)用型、應(yīng)用型、復(fù)合型一線人才，走校企合作、產(chǎn)學(xué)結(jié)合的道路。由政府撥款或企業(yè)投資建成了大批實(shí)訓(xùn)基地和實(shí)驗(yàn)室，并與企業(yè)合作開(kāi)展“訂單式”教育，在企業(yè)設(shè)有實(shí)習(xí)點(diǎn)，這些在培養(yǎng)學(xué)生掌握實(shí)操技能中發(fā)揮了重要的作用。酒店英語(yǔ)課程可借用已建成的實(shí)訓(xùn)中心，借鑒專業(yè)實(shí)操課的重實(shí)踐理念，采用體驗(yàn)式學(xué)習(xí)方式，讓學(xué)生通過(guò)親身體驗(yàn)，熟練掌握酒店英語(yǔ)的溝通表達(dá)能力。

　　總之，在高職院校酒店英語(yǔ)教學(xué)中采用體驗(yàn)式學(xué)習(xí)模式，能突出學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中的中心地位，豐富教學(xué)活動(dòng)，調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)酒店英語(yǔ)的積極性和主動(dòng)性，提高教學(xué)效果，讓學(xué)生更能適應(yīng)未來(lái)工作的要求，同時(shí)促進(jìn)教師的不斷進(jìn)步。