飲食文化是哈尼梯田世界文化遺產(chǎn)的重要組成部分,對于保護文化原真性、促進遺產(chǎn)可持續(xù)發(fā)展、豐富游客體驗具有積極意義。從符號視角出發(fā),通過實地田野調(diào)查和網(wǎng)絡(luò)評價,對旅游場域下哈尼梯田飲食文化的符號構(gòu)建進行了解讀,指出在"旅游凝視"的推動作用下,飲食文化從原有文化體系中被"截取"和"框選"出來,進行重構(gòu)和展演,其內(nèi)涵發(fā)生了變遷,呈現(xiàn)出"符號化真實"。

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【文章目錄】：
一、研究緣起
二、旅游場域下哈尼梯田飲食文化的符號構(gòu)建
    （一）東道主
    （二）政府與旅游企業(yè)
    （三）旅游者
    （四）媒體
三、旅游場域下哈尼梯田飲食文化的符號解讀
    （一）哈尼梯田飲食文化的旅游困境
    （二）哈尼梯田旅游飲食文化的符號表意結(jié)構(gòu)
    （三）哈尼梯田旅游飲食文化的符號解讀
        1. 旅游菜單。
        2. 食材選擇。
        3. 飲食禁忌。
        4. 飲食口味。
        5. 烹飪方式。
        6. 飲食器具。
        7. 飲食環(huán)境。
        8. 飲食展演。
        9. 飲食評價。
四、結(jié)論與展望



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